MTC n. 57 ~ Cheesecake al gorgonzola e caprino con composta di pere

Per la sfida MTC di questo mese, proposta da Annalù e Fabio, ho preso spunto da un libricino della collana "I colori della cucina" dedicata al cheesecake. Sono un po' timorosa nel proporre questa ricetta, perché per la prima volta mi sono trovata in disaccordo con mio marito. A lui questo cheesecake non è piaciuto affatto, perché a suo dire il gorgonzola (che gli piace!) predomina su tutto! Io, al contrario, adoro il contrasto di sapori che si crea tra i formaggi e la composta di pere. Insomma in una sfida proposta da una coppia che condivide la comune passione per la cucina, io posto una ricetta che piace solo a me, lasciando fuori il mio complice per la vita... Lascio a voi il giudizio!

Cheesecake al gorgonzola e caprino con composta di pere

Ingredienti per un cerchio di 16 cm di diametro:

• 150 g di caprino fresco
• 150 g di gorgonzola
• 100 g di gherigli di noce
• 50 g di fette biscottate
• 50 g di zucchero di canna
• 40 g di burro
• 15 g di fiocchi di mais
• 2 pere abate
• mezzo cucchiaino di senape di Digione

Tritate finemente le fette biscottate e i fiocchi di mais. Sciogliete il burro nel microonde ed incorporatelo alle fette biscottate mescolate con cura e distribuite l'impasto nel cerchio precedentemente foderato con un nastro di acetato. Livellate bene e lasciate riposare in frigorifero per almeno un'ora. Nel frattempo raccogliete il gorgonzola a pezzetti nel bicchiere del mixer insieme al caprino e le noci; frullate il tutto. Distribuite la crema nello stampo, livellatene la superficie e fate riposare in frigorifero per 3 ore. Nel frattempo lavate e sbucciate le pere, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine. Mettetele in una casseruola con lo zucchero mescolate e fate caramellare a fuoco dolce per 40 minuti, mescolando spesso. Aggiungete la senape e frullate il tutto con il frullatore ad immersione (io ho messo da parte qualche fettina, per la 'decorazione' finale). Lasciate raffreddare la composta quindi distribuitela uniformemente sulla crema di formaggi. Bon appétit!

Con questa ricetta partcipo alla sfida MTC di Maggio

Profumo di casa ~ Fettine di arista con salsa alla senape

Mia mamma faceva spesso le braciole di maiale in salsa di senape. Io ho riadattato la ricetta in base agli ingredienti che avevo. Anche questa versione è buonissima!   

Fettine di arista con salsa alla senape

Ingredienti per 2 persone:

• 4 fettine di arista
• 70 ml di panna fresca
• 1/2 bicchierino di Cognac
• 3 cucchiaini di senape di Digione
• olio extravergine di oliva

In una tazzina mescolate 2 cucchiaini di senape di Digione con un cucchiaino di olio e spalmateli su entrambi i lati delle fettine di arista. Mettete le fettine in una padella con 2 cucchiai di olio e fatele rosolare 5 minuti per lato. Trascorsi i 10 minuti bagnatele con il cognac e lasciatelo evaporare. Nel frattempo mescolate la panna con un cucchiaino di senape e versatela sulle fettine, fate addensare un pò la salsa e servite. Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al contest "Cremosità o frutta secca?" di Una pasticciona in cucina