Aspettando lei... ~ Zuppa di verza

Una zuppa corposa per riscaldarci in queste giornate fredde. Dopotutto le zuppe devono essere così: corpose, ricche e che ti scaldano fino in fondo all'anima... Almeno stasera, l'attesa della nostra bimba sembra meno pesante... 

Zuppa di verza

(Benedetta Parodi "I menù di Benedetta")

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di verza
• 200 gr di pancetta affumicata a dadini
• 200 gr di riso
• 2 patate di media grandezza
• 1 barattolo da 400 gr di cannellini
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio di aglio
• grana grattugiato
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Affettate sottilmente la verza, sbucciate e tagliate a dadini le patate e scolate i fagioli della loro acqua. Con un pò di olio fate soffriggere la carota, la cipolla ed il sedano tagliati a pezzetti piccoli; quindi aggiungete l'aglio, sbucciato e schiacciato, e la pancetta. Fate rosolare e, quando il soffritto sarà pronto, aggiungete la verza, le patate ed i fagioli; aggiungete tanta acqua quanto basta per ricoprirli, salate leggermente e fate cuocere con il coperchio per 45 minuti. Una volta che la zuppa è cotta, aggiungete il riso (se necessario aggiungete ancora un pò di acqua) e lasciate cuocere per altri 15 minuti. Servite la zuppa condita con il grana grattugiato, un goccio di olio e una spolverata di pepe. Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al contest "Una ricettola per la pupattola - inverno" di Luca e Sabrina per la loro pupattola

ed allo Starbooks

Minestra di zucca che si cuoce da sé

Una minestra che si cuoce da sola? Bah! Proviamo...

Minestra di zucca
(Benedetta Parodi "Benvenuti nella mia cucina")
Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di zucca
• 1 patata
• 1 cipolla
• 1/2 cucchiaino di brodo granulare vegetale (dado di carne nella ricetta originale)
• 4 cucchiai di riso
• pepe

Pulite la zucca, la patata e la cipolla e tagliatele a pezzi. Mettete tutto in una pentola con il dado e coprite a filo con l'acqua. Fate cuocere per una ventina di minuti, quindi frullate la zuppa. Aggiungete il riso e riportate la zuppa a bollore per 5 minuti. Togliete la pentola dal fuoco, coprite con un coperchio e aspettate 1 o 2 ore (A me dopo un'ora era perfetta e non ho dovuto nemmeno scaldarla). Servitela condita con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e con una bella spolverata di parmigiano grattugiato (per gli adulti, un pizzico di pepe non guasta). Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo allo Starbooks delle ragazze di Menu Turistico

Crema di zucca

Una crema di zucca semplicissima da fare. In una serata piovosa e fredda come questa è davvero piacevole! Si presta ad essere mangiata sia come primo che come contorno. Illocef adora la pasta condita con questa crema e una bella spolverata di parmigiano!

Crema di zucca

Ingredienti per 2 persone e 1/2:

• 600 gr di zucca
• 1/2 l di brodo vegetale caldo
• 1 cipolla bianca
• 1 rametto di rosmarino
• 30 gr di burro
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• sale e pepe  

Pulite la zucca e tagliatela a dadi. In una pentola fate dorare la cipolla con il burro e l'olio, quindi aggiungete la zucca e fatela rosolare. Aggiungete il brodo e gli aghi di rosmarino e fate cuocere per una ventina di minuti (o finchè la zucca non risulti morbida). Frullate il tutto con il frullatore ad immersione, aggiustate di sale e pepe e... bon appétit!