Buon anno! ~ Marmalade pudding cake

Buongiorno e buon 2016! Inizio questo nuovo anno piena di buoni propositi per il mio blog e inizio subito a metterli in pratica, sperando di riuscire a mantenerli nel corso dell'anno! Questa fantastica torta l'avevo preparata per partecipare al giveaway di Stefania per il 6° compleanno del suo blog. Voleva che le dedicassimo un pensiero e io, anche se ormai sono fuori tempo massimo due parole gliele voglio dedicare comunque, perché il suo è un blog specialissimo pieno di ricette e post da leggere tutti d'un fiato. In quasi cinque anni ho provato molte sue ricette e tutte sono state promosse a pieni voti dalla famiglia Pancakes. Questa torta è davvero speciale: velocissima da fare, soffice e profumata... Una fettina tira l'altra! Stefania dice che si conserva fino a cinque giorni... Impossibile verificarlo è finita in un attimo! 

Marmalade pudding cake
(Nigella Lawson "Kitchen")
Ingredienti per uno stampo quadrato di 22 cm:

• 250 g di burro a temperatura ambiente
• 225 g di farina
• 150 g di marmellata di arance con le scorzette
• 75 g di zucchero semolato
• 75 g di zucchero di canna Mascarene (Muscovado nella ricetta originale) 
• 4 uova grandi
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• succo e buccia grattugiata di mezza arancia

Per la copertura:

• 75 g di marmellata di arance
• succo di mezza arancia

Mettere tutti gli ingredienti nel robot e amalgamate il tutto. Versate il composto nello stampo precedentemente imburrato e infornate nel forno già caldo a 180° per 40 minuti circa (ci potrebbe volere anche leggermente di meno, quindi fate sempre la prova stecchino). Una volta tolto il dolce dal forno lasciatelo nella teglia. Nel frattempo in un pentolino scaldate gli ingredienti per la copertura, quindi versateli sul dolce. Servite tiepido o a temperatura ambiente. Bon appétit!

Note di Stefania:
- Se non avete un robot, con le fruste elettriche sbattete prima il burro con i due tipi di zucchero  fino a quando il tutto sarà chiaro e montato. Unite quindi la marmellata, gli ingredienti secchi, le uova e alla fine la buccia grattugiata ed il succo dell'arancia.
- La torta si mantiene benissimo anche cinque giorni (qui in casa Pancakes è stato impossibile verificarlo!).
- Il dolce è molto morbido sia da tiepido che da freddo, quindi è meglio cuocerlo in un contenitore che possa essere portato in tavola.  

Mamma facciamo una torta di mele? ~ Torta di mele

Le torte di mele non bastano mai... Ne esiste una varietà infinita, sono sempre buone (anche se c'è sempre quella del cuore) e, per me, è la torta del conforto quella che non ti delude mai. Anche il piccolo chef le adora e così, visto che aveva voglia di torta di mele, ne abbiamo provata una nuova versione... La ricetta è di una mia collega: Paola. Quando ho assaggiato la sua torta di mele è stato amore al primo morso: sofficissima e ricca di mele, il sapore è davvero sublime. Dovete provarla assolutamente, non ve ne pentirete. Insieme alla mia schiacciata di mele, è stata inserita tra le mie preferite e, ne sono sicura, sarà così anche per voi! Buon fine settimana.

Torta di mele di Paola

Ingredienti per uno stampo di 28 cm di diametro:

• 300 g di farina
• 200 g di zucchero
• 5 mele Fuji
• 4 uova
• 1 arancia
• 1 bicchiere di olio di semi di girasole
• 1 bustina di lievito
• 1 limone
• 1/2 bicchierino di Cointreau (sambuca o limoncello nella ricetta di Paola)

Grattugiate la buccia del limone e dell'arancia. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo, tagliatele in quarti e affettatele. Mettete le fette di mela da parte in una ciotola con il succo del limone. In una insalatiera sbattete le uova con lo zucchero fino a renderle bianche e spumose. Aggiungete la buccia degli agrumi e il succo dell'arancia, la farina setacciata con il lievito, l'olio ed il Cointreau. Versate metà dell'impasto nello stampo, precedentemente foderato con carta forno, aggiungete una parte delle mele, quindi ricopritele con il resto dell'impasto. Disponete le mele rimaste in senso verticale, partendo dall'esterno fino ad arrivare al centro. Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti (Paola la cuoce in 40 minuti, quindi fate sempre la prova stecchino!). Sfornate la torta e una volta fredda spolverizzatela con lo zucchero a velo prima di servire. Bon appétit!

Risotto all'arancia

Questo mese, per chi non lo sapesse ancora!, il mio bloghettino ospita il The Recipe-tionist di Flavia; uno dei contest a cui sono più affezionata in assoluto. Se volete partecipare avete tempo fino al 25 aprile: scegliete una mia ricetta, fatela e partecipate! L'unica regola da seguire è quella di poter aggiungere, togliere o sostituire un solo ingrediente... Per il resto siete assolutamente liberi: potete partecipare solo questo mese o due volte l'anno, ma vi garantisco che una volta iniziato non riuscirete a smettere! 
Il bello di questo contest nato 'per condividere e non per competere'  (tanto per citare Flavia) è quello di conoscere tanti tantissimi blog. Da quando ho iniziato a partecipare (ormai più di un anno fa) ne ho conosciuti di bellissimi e quello di Stefania è uno di questi. Questa era una delle sue ricette che era finita nella mia lista delle cose da cucinare: una vera bontà, una ricetta elegante nella sua semplicita e un sapore nuovo e intrigante che a noi è piaciuto molto!

Risotto all'arancia
Ingredienti per 4 persone: 

• 600 ml di brodo vegetale caldo
• 360 gr di riso Arborio
• 2 arance
• 1 cipolla salsiera (1 cipollotto nella ricetta originale)
• 1 noce di burro
• olio extravergine di oliva
• paprika dolce
• parmigiano grattugiato
• (pinoli, ma io non li avevo)

Grattugiate la scorza di un arancia e mettetela da parte. Affettate sottilmente la cipolla e fatela imbiondire in un tegame con un pò di olio. Aggiungete il riso e fatelo tostare fino a che non diventa lucido, quindi sfumate con il succo delle arance. Portate il riso a cottura aggiungendo, poco alla volta, il brodo e aggiungete la scorza dell'arancia messa da parte in precedenza. Appena il riso è cotto, toglietelo dal fuoco e mantecatelo con il burro ed il parmigiano. Condite con i pinoli, se li avete, leggermente tostati in padella e spolverizzate con la paprika. Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al contest "Color food" di Donatella in collaborazione con Villa D'Este Home per la categoria arancione

Buona Pasqua! ~ Pastiera con gocce di cioccolato

La pastiera è un dolce campano tipico del periodo pasquale. Ne ho mangiate di buonissime, altre mi hanno deluso perchè troppo artificialmente aromatiche... Quest'anno ho deciso di farla, ho cercato a lungo la ricetta originale, ma non ci sono riuscita: ognuno ha la sua versione. Alla fine ho elaborato la mia (personalissima) versione con gocce di cioccolato, non me ne vogliano i puristi!  

AUGURI DI BUONA PASQUA!

Pastiera con gocce di cioccolato

Ingredienti per 2 stampi di 20 cm di diametro e 2 stampi di 9 cm di diametro:

Per la base: 

• 1 dose di pasta frolla di Sal De Riso

Per il ripieno:

• 700 gr di ricotta di pecora
• 560 gr di grano cotto 
• 400 gr di zucchero
• 300 gr di latte
• 100 gr di gocce di cioccolato fondente
• 40 gr di burro  
• 5 uova
• 2 tuorli
• buccia grattugiata di 1 arancia 
• 1/2 dose di crema pasticcera

Preparate la crema pasticcera e fatela raffreddare completamente. In un altro tegame versate il grano, il latte, il burro e la scorza grattugiata dell'arancia. Fate sobbollire e mescolate fino a che il grano non avrà assorbito tutto il latte. Mettetelo da parte, fatelo raffreddare e nel frattempo preparate la pasta frolla, sostituendo alla scorza di limone la scorza d'arancia. Una volta raffreddato il composto di grano aggiungete la ricotta, lo zucchero, le uova ed i tuorli e mescolate con cura. In ultimo aggiungete la crema pasticcera e le gocce di cioccolato. Stendete la frolla, rivestite le teglie, precedentemente imburrate, e distribuite la crema in maniera uniforme. Decorate a piacere (per decorare con le classiche strisce non avrei dovuto fare le due crostatine più piccole...) e infornate nel forno già caldo a 170° per un'ora o comunque fino a che non saranno dorate. Fate asciugare le pastiere nel forno con lo sportello aperto e consumatele preferibilmente il giorno dopo (dopo due giorni è ancora meglio!), per fare in modo che i diversi sapori si amalgamino bene tra loro. Bon appétit!

Note:

- Si conserva a temperatura ambiente. Se in casa è troppo caldo mettetela in frigo, ma tiratela fuori almeno 3 ore prima di servirla...

Mamma & Illochef di nuovo all'opera! ~ Ciambella di ricotta e arancia

Emma è un tesoro: mangia e dorme e mi da tutto il tempo di dedicarmi al piccolo Illochef (sonnellino pomeridiano per tutti, compreso!). E così dopo i vari "facciamo catello"  (costruzioni), "iscondi mamma" (nascondino), "facciamo colori" , "facciamo e bolle" (e chi più ne ha ne metta!) è arrivato il fatidico "facciamo a torta?". Allora eccola qui la nostra prima torta in 4... Come al solito mi sono affidata ad una ricetta super veloce di Benedetta Parodi e la scelta è caduta su questo ciambellone di ricotta e arancia. A mio avviso, e secondo il mio gusto, una sola arancia è troppo poco: il sapore è appena accennato. Quindi vi consiglio di provarla con due arance, a parte questo il dolce è sofficissimo, ottimo per la colazione o una gustosa merenda. 

Ciambella di ricotta e arancia
(Benedetta Parodi "Benvenuti nella mia cucina")
Ingredienti per una stampo da ciambellone di 24 cm di diametro:

• 330 gr di farina
• 170 gr di olio di semi di arachidi
• 100 gr di zucchero
• 80 gr di ricotta
• 4 uova
• 2 cucchiaini di lievito
• 1 arancia 
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (1 bustina di vanillina nella ricetta originale)
• 1 pizzico di sale

In una terrina lavorate la ricotta con lo zucchero in modo da renderla cremosa, aggiungete le uova, una alla volta, il succo dell'arancia e mescolate bene. Quindi unite l'olio a filo e per ultimo la farina setacciata con la vanillina, il lievito ed il sale. Versate l'impasto nello stampo, precedentemente imburrato, e infornate nel forno già caldo a 180° per 20 minuti. Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al contest "Trasformiamo la ricotta" di Assunta e Donatella

In attesa... ~ Plumcake cioccolato e arancia

Eccomi qui... Ancora qui... In attesa...

Sembra che Fagiolina abbia deciso di rimanere dov'è, in barba a tutti quelli che mi hanno detto che probabilmente sarebbe nata prima... Esattamente come il fratellino...
Ogni giorno aspetto i dolori giusti, conto i minuti, i secondi e due sere fa sembrava che il momento fosse arrivato... e invece piano piano quelle contrazioni sempre più insistenti hanno ricominciato a spegnersi...
Sono diventata monotona, lo so, ma sono stanca, impaziente di conoscerla e lei, invece, si prende gioco di me e di tutti coloro che, come me, la aspettano con ansia... 
E allora oggi pomeriggio, mentre il mio piccolo Illocef dormiva, mi sono armata di fruste, stampo da plumcake e di una delle ultime arance del nostro albero. Bisogna combattere l'ansia di questa attesa con un plumcake stragoloso e profumatissimo... un plumcake che, forse, la convincerà a venire al mondo: perchè cioccolato ed arancia sono uno di quegli abbinamenti perfetti che non ti puoi perdere!
La ricetta l'ho scopiazzata pari pari dal blog di Patrizia: un blog pieno di dolci spettacolari (ne ho tantissimi da provare) per non parlare di quelli che lei chiama "intermezzi salati": da svenimento! Andate a fare un giretto nella sua cucina ne vale davvero la pena!. Questo plumcake è davvero buonissimo e se amate il binomio cioccolato/arancia dovete assolutamente provarlo! Insomma, grazie Patrizia per questa ricetta, e... chissà che non porti bene!!!

Plumcake cioccolato e arancia
Ingredienti per uno stampo di 28 cm:

• 100 gr di cioccolato fondente
• 100 gr di farina 00
• 100 gr di zucchero
• 50 gr di maizena (frumina nella ricetta originale, ma non l'avevo)
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 arancia
• 1 uovo
• latte (solo se necessario)

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e lasciatelo da parte a stiepidire. In una ciotola montate con le fruste l'uovo e lo zucchero fino a renderlo gonfio e spumoso, quindi aggiungete il cioccolato fuso, continuando a montare con le fruste a velocità minima, fino a quando il composto non sarà ben amalgamato. Aggiungete il succo e la buccia grattugiata dell'arancia, le farine ed il lievito setacciati insieme e amalgamate con cura. Se l'impasto dovesse risultare troppo compatto, potete ammorbidirlo con del latte (nel mio caso non è stato necessario). Versate il composto nello stampo da plumcake imburrato o foderato con della carta forno e infornate nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare il plumcake prima di sformarlo. Potete servirlo semplice o spolverizzato con dello zucchero a velo. Bon appétit!