Lasagna funghi e spinaci

Un'idea per il pranzo di domani; dopotutto, si sa, la domenica la lasagna ci sta sempre! Una lasagna formaggiosissima, cremosissima, straripante di besciamella che ho fatto in versione monoporzione, e senza funghi, per il mio piccolo Illochef.

Lasagna funghi e spinaci
Ingredienti per 4 persone:

• 250 gr di pasta sfoglia fresca
• 500 ml di besciamella
• 500 gr di funghi champignon
• 350 gr di spinaci al netto degli scarti
• 6 cucchiai di parmigiano
• 200 gr di emmental grattugiato 
• 250 gr di mozzarella
• 200 gr di prosciutto cotto
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Pulite i funghi e saltateli in padella con due cucchiai di olio, aggiustate di sale e pepe e teneteli da parte. Lavate gli spinaci e saltateli in padella per 5 minuti (senza nessun condimento), frullateli e uniteli alla besciamella insieme al parmigiano, mescolate con cura. In una teglia leggermente oliata mettete uno strato di sfoglia, conditela con la besciamella agli spinaci e disponeteci sopra i funghi, le fette di prosciutto cotto e una generosa spolverata di emmental e mozzarella. Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella, emmental e mozzarella. Infornate nel forno già caldo a 180° per 20 minuti. Lasciate stiepidire e... bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al contest "Cremosità o frutta secca?" di Una pasticciona in cucina

Colgo, inoltre, l'occasione per ringraziare Valentina, che mi ha passato questo premio

Io la ringrazio di cuore e lo lascio a disposizione di tutti voi che passate di qui.

Il quinto modo... ~ Torta mille modi di fine anno

Ecco un'altra versione della solita torta mille modi di Benedetta Parodi: il quinto modo... L'ho fatta per la sera di Capodanno, ma è una torta adatta ad un compleanno, per una coccola golosa o qualsiasi altra occasione.  

Torta mille modi di fine anno
Ingredienti per 8 persone: 
Per la base:

• 4 uova
• 250 g di zucchero
• 200 ml di latte
• 120 ml di olio di semi di girasole
• 350 g di farina
• 1 bustina di lievito

Per la crema pasticcera alla Nutella:

• 500 ml di latte
• 150 g di zucchero
• 4 tuorli
• 50 g di maizena
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 4 cucchiai abbondanti di Nutella

Per la ganache al cioccolato fondente e Cognac:

• 200 g di cioccolato fondente
• 200 g di panna fresca
• 1/2 bicchierino di Cognac

Prima di tutto preparate la crema: in una casseruola fate bollire il latte con un cucchiaino di essenza di vaniglia. Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi e cremosi, quindi incorporate poco a poco la maizena setacciata. Quando il latte inizia a bollire versatelo a filo sui tuorli. Mescolate accuratamente con la frusta e trasferite di nuovo tutto nella casseruola. Aggiungete i cucchiai di Nutella e mettete sul fuoco a fiamma medio bassa, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Lasciate sobbollire per 8 minuti circa. Versate la crema ottenuta in un altro recipiente, coprite per evitare la formazione di uno strato superficiale e raffreddate il più velocemente possibile.
Per la ganache al cioccolato spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria mescolato con la panna ed il Cognac. Togliete dal bagnomaria e mettetelo a raffreddare in frigorifero. Nel frattempo preparate la torta: con le fruste lavorate le uova e lo zucchero, aggiungete il latte e, sempre mescolando, l'olio. In ultimo incorporate la farina mescolata con il lievito e lavorate fino a che tutto il composto risulti ben omogeneo. Mettete l'impasto in una tortiera, di 28 cm di diametro, foderata di carta da forno e infornate a 180° per 30 minuti. Quando la torta si è raffreddata, tagliatela in 2 e farcitela con la crema pasticcera alla Nutella. Quindi togliete il cioccolato fuso, preparato per la ganache, dal frigo e montatelo con le fruste fino ad ottenere una crema densa e spumosa. Spalmate la ganache sulla superficie della torta e decorate (nel mio caso) con palline argentate. Bon appétit!

Un primo da leccarsi i baffi ~ Tagliatelle ai pomodori secchi

Anche questa volta, nonostante il pancione sempre più ingombrante e pesante, riesco a partecipare al consueto appuntamento del recipe-tionist. Ho avuto un pò di difficoltà a scegliere la ricetta da realizzare, perchè nel blog di Helga ci sono parecchie ricette sfiziose... Ma alla fine la scelta è caduta su queste meravigliose tagliatelle. Ho fatto solo una modifica (imposta da Fagiolina) sostituendo l'erba cipollina con un pò di pesto: da leccarsi i baffi! (Proprio come dice Magali, la gatta di Helga) 

Tagliatelle ai pomodori secchi
Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

• 2 uova
• 200 g di farina
• 100 g di pomodori secchi

Per il condimento:

• 200 gr di ricotta
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 4 cucchiai di latte
• 2 cucchiai abbondanti di pesto (non è previsto nella ricetta originale. Io ho usato il mio congelato in pratiche porzioni monodose)
• (erba cipollina, io non l'ho usata e l'ho sostituita con il pesto)
• sale 

Fate rinvenire i pomodori secchi in acqua tiepida, quindi asciugateli e tritateli finemente. Su un piano infarinato, mescolate la farina con le uova, quindi aggiungete i pomodori. Impastate con cura fino ad ottenere una pasta elastica da tirare in sfoglie con l'aiuto del matterello o della macchina per la pasta. Fate delle tagliatelle, con il coltello o con la macchina della pasta, e fatele cuocere in abbondante acqua salata. Nel frattempo, in una scodella, mescolate la ricotta, il parmigiano, il pesto, il latte ed un pizzico di sale. Scolate la pasta, conditela con la ricotta, servite e... bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al Recipe-tionist di gennaio di Flavia.

Gratin di patate alla panna

Vi avevo promesso una ricetta diversa dai dolci, non una ricetta leggera! Quindi segnatevi questa ricettuzza per niente leggera, ma tanto tanto buona! Nel tempo l'ho modificata un pochino (l'ho resa più 'leggera', come potete vedere!), ma vi riporto anche le dosi della ricetta originale in modo che ognuno possa scegliere la versione che preferisce. 

Gratin di patate alla panna
(Anne Wilson "Ricette classiche con le patate")

Ingredienti per 6 persone:

• 1 kg di patate affettate sottili (750 g nella ricetta originale)
• 1 cipolla tagliata a fettine sottili
• 300 g di emmental (125 g nella ricetta originale)
• 250 ml di panna fresca (375 g nella ricetta originale)
• 200 g di pancetta dolce a cubetti (non è prevista nella ricetta originale)
• 30 g di burro
• sale e pepe

In un tegame fate rosolare, per 5 minuti, la cipolla con il burro e la pancetta. In una teglia, leggermente unta, disponete uno strato di patate sovrapponendole di poco tra loro. Distribuitevi sopra le cipolle e l'emmental e continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con una abbondante spolverata di emmental. A parte condite la panna con sale e pepe, versatela sulle patate e infornate nel forno già caldo a 200° per 40 minuti. Lasciate freddare un pochino prima di servire e... bon appétit!

Con questa ricetta partecipo allo Starbooks

ed al contest "Cremosità o frutta secca?" di Una pasticciona in cucina

Un pò di basi: la besciamella

Besciamella

Ingredienti per circa 600 ml:

• 60 gr di burro
• 60 gr di farina
• 500 ml di latte
• sale e pepe

Fate fondere in un tegame, dal fondo pesante, il burro (1), distribuitevi la farina e fate cuocere per un paio di minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno e facendo attenzione affinché il composto non prenda colore (2). Incorporate gradualmente il latte, continuando a girare per evitare la formazione di grumi (3). Continuate a mescolare, facendo sobbollire il composto per 8 minuti circa, o finché avrete ottenuto una salsa densa e cremosa: tracciando una linea sul fondo del tegame dovrete vedere l'acciaio (4. Ho tentato di fare la foto, ma girare con una mano e tentare di fare la foto con l'altra...). Condite con sale e pepe e... usatela secondo la vostra ricetta. 

Dolcetti con gocce di cioccolato

Giuro che la prossima volta vi posto qualcosa di diverso dai dolcetti che hanno invaso la mia cucina con il loro profumo nei giorni di Natale... C'è ancora qualcosina da mostrarvi, ma posso postarvelo anche tra qualche giorno, tanto ormai è ufficiale: sono completamente fuori tema! Cucino cose semplicissime e tra poco cucinerò ancora meno visto che il  mio tempo sarà di nuovo scandito dalle poppate... Darò fondo al mio archivio!   

Dolcetti con gocce di cioccolato

Ingredienti per 30 dolcetti:

• 120 g di burro
• 120 g di farina
• 120 g di zucchero
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 50 g di gocce di cioccolato fondente

Sciogliete il burro a bagnomaria e, con le fruste, montatelo con lo zucchero fino a quando non diventa spumoso. Continuando a lavorare con le fruste, aggiungete le uova, la farina ed il sale. In ultimo aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate con cura. Versate l'impasto nei pirottini (io ho usato quelli di 4 cm di diametro) e infornate a 180° per 10 minuti circa. Se volete, spolverizzate con un pò di zucchero a velo prima di servirli e... bon appétit!

Frollini al cioccolato

Ancora biscotti... Ancora regali da mangiare... Ne ho fatti talmente tanti da avere ricette ancora per un pò! La cosa non mi dispiace tanto visto che riesco a stare ai fornelli sempre meno, anche se sono completamente fuori tema... Mi perdonate?    

Frollini al cioccolato
Ingredienti per circa 800 gr di biscotti:

• 400 g di farina 00
• 40 g di cioccolato fondente
• 250 g di zucchero
• 180 g di burro
• 2 tuorli 
• 1 uovo intero
• 1 pizzico di sale

Sciogliete a bagnomaria il burro con il cioccolato. Nel frattempo, in una ciotola, setacciate la farina quindi aggiungete il sale, l'uovo ed i tuorli mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete lo zucchero ed il burro fuso con il cioccolato e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete l'impasto nella pellicola e mettetelo in frigorifero per 30 minuti. Trascorso questo tempo, stendete l'impasto e ritagliate i biscotti con un taglia biscotti. Infornate nel forno già caldo a 180° per 10 minuti e... bon appétit!

Biscotti burro e cacao

Contro ogni tendenza continuo a pubblicare ricettine dolci: le uniche cose che ho cucinato durante queste festività natalizie... Anche questi biscottini facevano parte dei miei regali da mangiare. Non sono dolcissimi, ma la mattina nel latte sono una meraviglia!

Biscotti burro e cacao
(Torte, dolci, biscotti, crostate e... - Giunti Demetra)

Ingredienti per 380 gr di biscotti:

• 180 gr di farina 0
• 180 gr di burro a temperatura ambiente
• 70 gr di zucchero a velo
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di lievito
• 1 pizzico di sale

Lavorate il burro con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una crema. Incorporatevi lo zucchero, quindi unite l'uovo, la farina, il lievito ed il sale. Dividete il composto in due parti e a una di queste mescolate il cacao amaro. Con l'aiuto di una tasca per dolci disponete, su una placca da forno imburrata, prima l'impasto chiaro poi quello al cacao. Infornate a 180° per 10 minuti. Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo allo Starbooks

Ciambelline al vino

Le ciambelline al vino: le adoro e ne mangerei quintali! Qui da noi, nel Lazio, si trovano tutto l'anno, ma durante le feste natalizie non possono mancare sulle nostre tavole! Le ho sempre ricevute in regalo da Rita (la mia vicina), ma non avevo mai provato a farle. Quest'anno, ricetta di Rita alla mano, mi sono decisa a cucinarle per i miei regalini da mangiare e... adesso non mi ferma più nessuno!!! Ogni anno a Natale (e non solo!) ci saranno montagne di ciambelline al vino, anche perchè Illocef si è divertito tantissimo a farle e... a mangiarle!    

Ciambelline al vino
Ingredienti per circa 120 pezzi:

• 1 bicchiere di vino rosso (quello che preferite)
• 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
• 1 bicchiere di zucchero
• 5 bicchieri di farina 00 il Molino Chiavazza 
• zucchero di canna

Mescolate il vino, l'olio e lo zucchero, quindi cominciate ad aggiungere, uno alla volta, i bicchieri di farina e lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto lavorabile e che non si appiccica alle mani (se dovesse essere necessario, aggiungete altra farina).
Cominciate a formare le ciambelline prelevando un pò di impasto (1),

formate un cordoncino (2)

e arrotolatelo su se stesso per formare la ciambellina (3).

Passate, solo un lato della ciambellina, nello zucchero di canna (4)

e disponetele su una teglia foderata con carta da forno (5).

Procedete in questo modo fino ad esaurimento dell'impasto. Infornate nel forno già caldo a 180° per 15-20 minuti. Bon appétit! 

Con questa ricetta partecipo al contest "La tradizione del Natale" de il Molino Chiavazza

al contest "Una ricettola per la pupattola - Inverno" di Luca e Sabrina

ed al compliblog di Gianni

Buon anno! E un pò di ringraziamenti... ~ Rigatoni mediterranei

Eccomi qui, in ritardo clamoroso, con i miei migliori auguri di buon anno! Avete passato bene il Capodanno? Spero di sì!
Oggi ho acceso il computer e sono stata felicissima di aver trovato i vostri auguri (che ricambio di tutto cuore), ma la cosa più bella è stata leggere il mio nome tra i 5 finalisti del The recipe-tionist di dicembre, grazie Cristina! Il suo "semplicemente perfetti" per i miei biscottini al parmigiano mi ha riempito di orgoglio e un grazie a Flavia per aver inventato questo contest fuori dalle righe! E poi, presa dal turbinìo delle feste, non ho ancora avuto modo di ringraziare l'azienda Agromonte per i prodotti che mi ha inviato. Li ringrazio con questo bel piatto di rigatoni: ho faticato a tenere lontano il maritozzo, armato di cucchiaino, da questo barattolino di bruschetta...

Però ne è valsa la pena!

Rigatoni mediterranei
Ingredienti per 2 persone e 1/2:

• 300 g di rigatoni
• 160 g di tonno sott'olio (fatto in casa dai cognatini)
• 80 g di bruschetta di olive e ciliegino Agromonte 

Cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata. Nel frattempo in una padella, abbastanza capiente da contenere la pasta, fate saltare appena il tonno, aggiungete la bruschetta di olive e ciliegino e stemperate con un pò di acqua di cottura della pasta. Mettete da parte, quindi non appena la pasta è pronta scolatela e versatela nella padella con il condimento. Mescolate con cura e servite. Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al compliblog di Gianni