Di nuovo in 4... ~ Tagliatelle impacchettate

6.00 - 13.30 - 16.30 - 20.00 - 23.30...

Non sto dando i numeri... Ma in questi giorni di assenza dal blog la nostra famiglia è stata sconvolta dal ricovero della piccola principessa. Questi erano gli unici orari in cui potevo vederla senza neanche poterla stringere tra le mie braccia, perchè ci divideva una fredda incubatrice. Come un automa tutti i giorni andavo all'ospedale, tornavo a casa e mi tiravo il latte, tornavo all'ospedale, mangiavo un boccone, mi ritiravo il latte, tornavo all'ospedale e così via fino all'ultima visita (e senza mai dimenticare di dedicare un pò di tempo al piccolo Illochef); poi tornavo a casa stremata e cercavo di dormire con un vuoto immenso nel cuore. Già perchè la piccola Emma fin dal primo giorno ci aveva riempito casa con la sua presenza silenziosa e i suoi miagolii appena accennati quando era ora della poppata e vederla chiusa in incubatrice con l'ossigeno che le permetteva di respirare, il braccio legato per via della flebo e il monitoraggio del cuore è stato uno strazio. Sembrava non finire più... e invece la piccola Emma, finalmente, è tornata a casa. Per l'occasione ci siamo concessi un bel piatto di tagliatelle; la ricetta è di Benedetta Parodi. Questa è una versione un pò modificata e, secondo me, migliore... L'originale, che avevo già fatto era un pò triste invece con l'aggiunta di un'ottima salsa di ciliegino è diventata speciale come la nostra giornata di nuovo in quattro. Bentornata Emma!

Tagliatelle impacchettate
(Benedetta Parodi "Benvenuti nella mia cucina")

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di tagliatelle
• 300 ml di salsa di ciliegino Agromonte (nella ricetta originale non è previsto)
• 140 gr di prosciutto cotto
• 100 gr di grana grattugiato
• 100 ml di panna (200 ml nella ricetta originale)
• 2 mozzarelle

Tagliate le mozzarelle a cubetti e mettetele a sgocciolare in un colino. Imburrate uno stampo quadrato da 22 cm (nella ricetta originale uno stampo ad anello) e foderatelo con le fette di prosciutto lasciandone fuoriuscire una parte. Lessate le tagliatelle e scolatele al dente, mettetele in una ciotola e conditele con la salsa di ciliegino, la panna, il grana e la mozzarella. Mescolate con cura e trasferitele nello stampo. Ripiegate le fette di prosciutto in modo da impacchettare le tagliatelle. Infornate nel forno già caldo a 180° per 15 minuti. Sformate le tagliatelle e servitele calde. Bon appétit!

Di giornate no, piccole variabili e compleanni! - Cheesecake cioccocaramello

Oggi a Latina è una giornata fredda, ventosa, piovosa se poi aggiungete il fatto che sono sempre più impaziente per l'arrivo di Fagiolina... Beh, il risultato che otterrete non è dei migliori! Però ci sono sempre quelle piccole variabili che trasformano una somma così disastrosa in una giornata da ricordare e conservare per sempre in fondo al cuore... 
Oggi è il mio compleanno e, nonostante la giornata di cui sopra e la poca voglia di mettermi ai fornelli (vista la mia grazia sempre più simile a quella di un ippopotamo!), questa mattina ho deciso di fare un dolcetto da condividere con il mio maritozzo ed il nostro Illochef. La scelta del dolce è caduta su uno dei miei preferiti: il cheesecake. La ricetta è quella collaudatissima (e buonissima!) di Valentina (la mia cognatina che fa dei cheesecakes deliziosi!)  e vista l'occassione l'ho arricchita con del caramello liquido (meravigliosa ricetta di Stefania) e delle gocce di cioccolato fondente: il risultato è stato sublime!
Al sublime del dolce aggiungete due splendidi regali ed ecco che la somma iniziale, negativa al massimo, si trasforma in un momento di amore infinito!  

Cheesecake cioccocaramello
Ingredienti per uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro:

• 200 gr di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa o Digestive)
• 200 gr di Philadelphia
• 120 gr di burro
• 120 gr di zucchero
• 100 gr di panna UHT
• 50 gr di gocce di cioccolato fondente
• 3 uova
• 1 bustina di vanillina
• caramello liquido (vi rimando al post di Stefania, non ho cambiato nulla e quando l'ho fatto... ho dimenticato di fare le foto!!! Ho solo quella del barattolino...)
• codette di cioccolato
• zucchero a velo 

Sciogliete a bagnomaria il burro e sbriciolate finemente i biscotti, quindi mescolateli e stendete il composto sul fondo dello stampo, foderato di carta forno. Mettete in frigorifero per almeno 20 minuti. Nel frattempo frullate le uova con lo zucchero fino a che diventano bianche e spumose. Quindi aggiungete il Philadelphia, la panna e la vanillina e mescolate con cura. Tirate lo stampo fuori dal frigo e versate sulla base uno strato di caramello liquido, ricopritelo con le gocce di cioccolato e terminate con la crema di formaggio. Infornate a 180° per 30 minuti. Quando il cheesecake è freddo spolverizzatelo con lo zucchero a velo e le codette di cioccolato. Conservate in frigorifero fino al momento di servire. Bon appétit! (Un consiglio: il cheesecake il giorno dopo è ancora più buono; quindi se riuscite preparatelo il giorno prima!)

Con questa ricetta partecipo al contest "Cheesecake mania" di Kelly in collaborazione con Le bontà Inalpi

e alla raccolta "Dolci al cucchiaio" di Ann

Ed ecco i regali che ho ricevuto dai miei uomini:

Antipasto dell'ultimo minuto ~ Bruschette con il parmigiano

Un'idea per fare un antipastino anche per una cena dell'ultimo minuto... Queste bruschettine sono facili e veloci da realizzare e alla fine non ne rimane neanche una!

Bruschette con il parmigiano 

Ingredienti per 4 persone:

• 1 baguette
• 200 gr di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di vino bianco secco
• 2 cucchiai di panna UHT
• 1 cucchiaino di moutarde de Dijon
• 1 uovo
• burro 

Tagliate la baguette a metà nel senso della lunghezza, poi a pezzi e imburratene la mollica. Accendete il forno a 180° e foderate un testo con carta da forno. In una terrina mescolate il parmigiano, il vino, la senape, la panna e infine aggiungete l'uovo: otterrete una crema, stendetela sulle fette di pane e infornate per 10 minuti. Servite subito e bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al contest "In 20 minuti o meno! - Ricette speed per gente MOLTO occupata" di Alessandra (mamma papera's blog)