Confettura di pesche e prugne alla vaniglia

Buongiorno! Che ne dite di una bella fetta di pane tostato con un velo di confettura buonissimissima per colazione? Si tratta del mio ultimo esperimento confetturesco (per il momento!)... A noi è piaciuto molto!

Confettura di pesche e prugne alla vaniglia

• 1 kg di frutta (tra pesche e prugne)
• 600 gr di zucchero 
• 1 baccello di vaniglia

Lavate le pesche e le prugne, tagliatele a pezzi e mettetele sul fuoco senza acqua. Mescolate di tanto in tanto e, quando la frutta si sarà disfatta, amalgamatela completamente con il frullatore ad immersione. Pesate la frutta e per ogni kg aggiungete 600 gr di zucchero, quindi aggiungete il baccello di vaniglia tagliato nel senso della lunghezza e svuotato dei semini. Rimettete sul fuoco e continuate la cottura fino a che la confettura avrà raggiunto la giusta consistenza, ossia quando versandone un cucchiaino, su un piattino leggermente inclinato, scorrerà lentamente e a fatica (non vi do un tempo di cottura esatto perchè varia in base alla quantità di frutta che avete a disposizione, al suo punto di maturazione ed al suo contenuto di acqua). Togliete il baccello di vaniglia e versate la confettura, ancora calda, nei vasetti, chiudeteli, capovolgeteli e lasciateli raffreddare. Bon appétit!

Confettura di pesche

Ancora confetture... 

 Confettura di pesche
(G. Montecucco Rogledi "Sotto vetro")

• 1 kg di pesche passate
• 800 gr di zucchero

Fate a pezzi le pesche, eliminando il nocciolo, e metteteli in una pentola, senza aggiungere acqua, e fate cuocere mescolando di tanto in tanto e finché non si sarà ristretto il succo che avranno perso. Frullatele con il frullatore ad immersione, pesatele e rimettetele sul fuoco aggiungendo per ogni kg di frutta 800 gr di zucchero. Fate cuocere fino a che la confettura avrà raggiunto la giusta consistenza, ossia quando versandone un cucchiaino, su un piattino leggermente inclinato, scorrerà lentamente e a fatica (non vi do un tempo di cottura esatto perchè varia in base alla quantità di frutta che avete a disposizione, al suo punto di maturazione ed al suo contenuto di acqua). Versate la confettura, ancora calda, nei vasetti, chiudeteli, capovolgeteli e lasciateli raffreddare. Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo allo Starbooks

Torta di amaretti e pesche

Quella di oggi è la ricetta di una torta profumatissima e molto soffice grazie alle pesche che, letteralmente, si sciolgono nell'impasto. 
Anche questa volta la ricetta è di Benedetta Parodi, ma (c'è un ma!) questa volta ho dovuto fare delle modifiche: con le uova indicate nel libro ho ottenuto un composto sbriciolato (invece di un bell'impasto liscio come doveva essere!) e la quantità di pesche e mandorle è eccessiva in proporzione all'impasto... Vi riporto comunque le dosi indicate nel libro, magari a voi riesce!

Torta di amaretti e pesche

(Benedetta Parodi "I menù di Benedetta")

Ingredienti per uno stampo di 24 cm di diametro: 

• 650 gr di pesche (1 kg nella ricetta originale)
• 150 gr di zucchero
• 100 gr di amaretti ridotti in polvere
• 100 gr di farina
• 60 gr di mandorle tritate grossolanamente (100 nella ricetta originale)
• 4 uova (3 nella ricetta originale)
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di sale 

Sbucciate le pesche, tagliatele a fettine e mettetele da parte. Con le fruste lavorate 3 tuorli con lo zucchero. Quando il composto sarà bello spumoso aggiungete la farina ed il lievito, setacciati insieme, mescolate con cura e aggiungete gli amaretti. Se l'impasto risultasse troppo sbricioloso e non liscio come una crema (come è successo a me!) aggiungete un uovo intero e lavorate ancora. A parte montate a neve i 3 albumi e aggiungeteli, poco alla volta e mescolando sempre dall'alto verso il basso, all'impasto precedente. Versate il composto in una teglia, precedentemente imburrata, e disponetevi le fettine di pesca facendole sprofondare un pò. Spolverizzate con le mandorle e infornate nel forno già caldo a 180° per 45 minuti. Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "La frutta la metto nel dolce!" di Dauly

e, ovviamente, allo Starbooks

Confettura estiva

Buona domenica! Oggi vi lascio la ricetta di un esperimento ben riuscito, nonostante il mio scetticismo iniziale. Dovevo smaltire più di un melone troppo maturo e tante, tantissime pesche! Ho ottenuto una confettura dal sapore molto delicato e tutto estivo...

Confettura estiva

• 1 kg di pesche bianche
• 800 gr di zucchero
• 3 grosse prugne gialle
• 1 limone
• 1 melone 

Lavate e pulite la frutta. Tagliatela a pezzetti e mettetela sul fuoco senza acqua. Mescolate di tanto in tanto e, quando la frutta si sarà disfatta, amalgamatela completamente con il frullatore ad immersione. Aggiungete il succo di limone, quindi pesate la frutta e, per ogni kg, aggiungete 800 gr di zucchero. Rimettete sul fuoco e continuate la cottura fino a quando la confettura avrà raggiunto la giusta consistenza, ossia quando versandone un cucchiaino, su un piattino leggermente inclinato, scorrerà lentamente e a fatica (non vi do un tempo di cottura esatto perchè varia in base alla quantità di frutta che avete a disposizione, al suo punto di maturazione ed al suo contenuto di acqua). Versate la confettura, ancora calda, nei vasetti, chiudeteli, capovolgeteli e lasciateli raffreddare. Bon appétit!

Il sesto modo ~ Torta mille modi con sciroppo di amarene

Devo dire la  verità: colorando metà dell'impasto con lo sciroppo di amarene speravo di ottenere un risultato più scenografico... Invece quel bel colore rosato, con la cottura, è sparito quasi del tutto. Il sapore invece era davvero speciale!

Torta mille modi con sciroppo di amarene
Ingredienti per 6 persone: 

• 350 gr di farina e lievito il Molino Chiavazza 
• 250 gr di zucchero
• 200 ml di latte
• 120 ml di olio di semi di girasole
• 4 uova
• 1 barattolo di pesche sciroppate da 420 gr
• (1 bustina di lievito se usate farina normale)
• sciroppo di amarene
• zucchero di canna

Tagliate le pesche sciroppate a fettine. Con le fruste lavorate le uova e lo zucchero, aggiungete il latte e, sempre mescolando, l'olio. In ultimo incorporate la farina e lavorate fino a che tutto il composto risulti ben omogeneo. Dividete l'impasto in due parti e ad una aggiungete lo sciroppo di ciliegie, fino a renderlo di un bel colore rosato. Mettete entrambi gli impasti in una tortiera, di 28 cm di diametro, foderata di carta da forno, alternandoli tra loro. Distribuite sull'impasto le fettine di pesca, completate con lo zucchero di canna e infornate a 180° per 30 minuti. Bon appétit!

Il dolce preferito ~ Crostata con pesche fresche

Cosa posso fare con le ultime pesche che mi ha dato Rita? Ma certo, la torta di compleanno per il maritozzo. Questo è uno dei suoi dolci preferiti: la crostata con la frutta fresca. Invece della mia solita frolla, ho fatto la frolla di Monica Bianchessi che ho provato a casa di mia cugina Loretta e che mi ha entusiasmato tantissimo.

Crostata con pesche fresche

Ingredienti per 8 persone:


Per la frolla:

• 250 g di farina 00
• 100 g di zucchero a velo
• 150 g di burro freddo
• 2 tuorli
• la scorza grattugiata di un limone
• 1 bustina di vanillina
• un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 1 dose di crema pasticcera
• 3 pesche
• 1 bustina di preparato per gelatina

Con il robot lavorate alla massima velocità la farina con il burro a pezzetti. Quindi aggiungete i tuorli, lo zucchero, il pizzico di sale, la vanillina e la scorza di limone. Azionate nuovamente il robot e amalgamate gli ingredienti. Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo, riprendete l'impasto, stendetelo su di una superficie leggermente infarinata e rivestite uno stampo da crostata di 30 cm di diametro, precedentemente imburrato. Punzecchiate con una forchetta il fondo della frolla, ricoprite con un foglio di carta da forno e distruitevi sopra dei fagioli secchi. Infornate a 180° per 15 minuti circa, quindi togliete carta e fagioli e mettete nuovamente in forno fino a che il fondo risulti dorato (circa 5 minuti). Tirate fuori dal forno e lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Quando la crema sarà fredda riempite il guscio di frolla, livellate bene la superficie e ricoprite con le pesche tagliate a fettine. Preparate la gelatina seguendo le indicazioni riportate sulla confezione e distribuitela uniformemente sulla frutta. Prima di servire fate riposare la crostata in frigorifero per almeno un'ora. Bon appétit!

Con questa crostata partecipo al blog candy di Laura

Con la frolla avanzata Illocef ed io abbiamo fatto i 'cotti tella' (biscotti a forma di stella): io gli ho steso la frolla lui l'ha tagliata con la formina.

Buonissimi!