Il dolce preferito ~ Crostata con pesche fresche

Cosa posso fare con le ultime pesche che mi ha dato Rita? Ma certo, la torta di compleanno per il maritozzo. Questo è uno dei suoi dolci preferiti: la crostata con la frutta fresca. Invece della mia solita frolla, ho fatto la frolla di Monica Bianchessi che ho provato a casa di mia cugina Loretta e che mi ha entusiasmato tantissimo.

Crostata con pesche fresche

Ingredienti per 8 persone:


Per la frolla:

• 250 g di farina 00
• 100 g di zucchero a velo
• 150 g di burro freddo
• 2 tuorli
• la scorza grattugiata di un limone
• 1 bustina di vanillina
• un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 1 dose di crema pasticcera
• 3 pesche
• 1 bustina di preparato per gelatina

Con il robot lavorate alla massima velocità la farina con il burro a pezzetti. Quindi aggiungete i tuorli, lo zucchero, il pizzico di sale, la vanillina e la scorza di limone. Azionate nuovamente il robot e amalgamate gli ingredienti. Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo, riprendete l'impasto, stendetelo su di una superficie leggermente infarinata e rivestite uno stampo da crostata di 30 cm di diametro, precedentemente imburrato. Punzecchiate con una forchetta il fondo della frolla, ricoprite con un foglio di carta da forno e distruitevi sopra dei fagioli secchi. Infornate a 180° per 15 minuti circa, quindi togliete carta e fagioli e mettete nuovamente in forno fino a che il fondo risulti dorato (circa 5 minuti). Tirate fuori dal forno e lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Quando la crema sarà fredda riempite il guscio di frolla, livellate bene la superficie e ricoprite con le pesche tagliate a fettine. Preparate la gelatina seguendo le indicazioni riportate sulla confezione e distribuitela uniformemente sulla frutta. Prima di servire fate riposare la crostata in frigorifero per almeno un'ora. Bon appétit!

Con questa crostata partecipo al blog candy di Laura

Con la frolla avanzata Illocef ed io abbiamo fatto i 'cotti tella' (biscotti a forma di stella): io gli ho steso la frolla lui l'ha tagliata con la formina.

Buonissimi!

Buona domenica ~ Brisée di ciliegie

Buon pomeriggio e buona domenica a tutte/i voi! Siete sempre di più a passare di qui... ed è una cosa che mi riempie di orgoglio! Oggi vi delizio con una ricetta fresca fresca di stampa. L'ho un pò modificata solo nelle dosi del ripieno, perchè le mie ciliegie non erano ben mature, anche se voglio provare a farla con la mia brisée. Il risultato? Troppo dolce, per i miei gusti, mangiata tiepida la sera stessa. Il giorno dopo è perfetta, perchè il dolce della marmellata si bilancia benissimo con l'asprigno delle ciliegie.

Brisée di ciliegie
(Alice cucina - giugno 2011)

Ingredienti per 8 persone:

• 600 g di farina
• 500 g di ciliegie (800 g di ciliegie ben mature nella ricetta originale)
• 450 g di confettura di ciliegie (250 g nella ricetta originale)
• 300 g di burro
• 225 g di acqua
• 2 cucchiai di latte
• 1 cucchiaino di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale

Nel mixer frullate la farina con il burro e un pizzico di sale. Unite l'acqua fredda (io vi suggerisco di farlo poco alla volta, altrimenti rischiate di avere un impasto troppo liquido) e continuate a frullare per amalgamare il tutto. Con l'impasto ottenuto formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo snocciolate le ciliegie. Trascorso il tempo, dividete l'impasto in due parti, una un pò più grande dell'altra, e stendetele. Con la sfoglia più grande rivestite una tortiera dai bordi bassi di 26 cm di diametro foderata con carta forno. Spalmate sul fondo la confettura di ciliegie, distribuite le ciliegie e coprite il tutto con la sfoglia più piccola. Rifinite i bordi della torta e unite bene le due sfoglie. Fate un foro al centro della torta e mettetevi un cilindro di carta forno per far uscire il vapore. Con i ritagli della pasta fate qualche decorazione e mettetele sulla torta inumidendole con un poco di acqua. Sciogliete lo zucchero a velo nel latte e spennellatelo sulla superficie della torta. Infornate in forno già caldo a 200° per 10 minuti, quindi abbassate la temperatura a 180° e proseguite la cottura per altri 30 minuti. Questa torta può essere servita sia tiepida che fredda. Io la consiglio fredda... ;). Bon appétit!!!

Con questa ricetta partecipo al contest "Una tira l'altra" di Laura (zampette in pasta)