Happy birthday Ale! ~ Coconut bread

Questo post avrei dovuto pubblicarlo oggi alle 00:30, insieme a tutti gli altri ragazzi e ragazze dell'MTC, ma non sono riuscita a fare altrimenti... Tra poppate e tempo da dedicare agli altri due nanetti il tempo vola, ma oggi è il compleanno di una persona speciale, di una persona che non ho ancora avuto modo di conoscere realmente, ma che ammiro molto e non potevo lasciarlo passare così... E allora ecco il mio post frettoloso, ma con tanti auguri di vero cuore per la nostra old fashioned lady... Buon compleanno Ale!

Coconut bread

Ingredienti per uno stampo da plum cake di 28 cm:

• 300 g di farina
• 300 g di zucchero
• 150 g di farina di cocco
• 70 g di burro
• 200 ml di latte
• 2 cucchiaini di lievito
• 2 uova
• 1 baccello di vaniglia
• (2 cucchiaini di cannella, ma io non l'ho messa)

Fate bollire il latte con il baccello di vaniglia aperto nel senso della lunghezza e mettetelo da parte. Sciogliete il burro a bagnomaria e lasciate raffreddare. Quando il latte ed il burro saranno a temperatura ambiente, versate tutti gli ingredienti nel robot da cucina e mescolate con cura. Il composto dovrà rimanere piuttosto liquido e un po' grumoso per la farina di cocco. Trasferite il composto nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato e infornate nel forno già caldo a 180°, in modalità STATICO, per un'ora (per Ale sono stati sufficienti 50 minuti, quindi fate sempre la prova stecchino!). Se dovesse scurire troppo in superficie, cuocete gli ultimi 10 minuti coprendo lo stampo con carta stagnola. Bon appétit! 

Buon blog compleanno, Stefania! ~ Coconut macaroons

In 19 anni di vita insieme non ho mai fatto lo stesso dolce (che fosse per la mia famiglia o da portare a casa di mia suocera); prima del blog li portavo ogni tanto adesso in nome del blog non esiste pranzo senza dolcetto! Immaginate il mio sconforto un po' di tempo fa quando aprendo il frigo ho avuto un'amara sorpresa: neanche un uovo! Solo 2 albumi... Per fortuna c'è lei, Stefania l'Arabafelice del web e la regina delle ricette furbe! Chi poteva venire in mio aiuto se non lei? Ed allora eccoli qui i suoi coconut macaroons... Una vera sfizioseria! Sono semplicissimi da fare e avrete voglia di farli ogni volta che vi avanzano degli albumi... Inoltre sono un'ottima idea per i vostri regalini di Natale, perché si conservano a lungo... (cosa volete di più?)

Coconut macaroons
("Cookies" - Martha Stewart)

Ingredienti per 10 pezzi circa (io ho raddoppiato la dose e ne sono usciti 24):

• 80 g di zucchero 
• 75 g di cocco disidratato (o farina di cocco)
• 20 g di gocce di cioccolato fondente
• 1 albume
• 1 goccio di estratto di vaniglia 
• 1 pizzico di sale

Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti e mischiate con le mani, stringendo l'impasto tra le dita: otterrete un impasto non particolarmente compatto. Bagnatevi le mani con acqua fredda, scolatele dell'eccesso e formate, con l'impasto delle montagnette senza compattare troppo. Adagiatele su una teglia foderata con carta da forno e infornatele a 160° per 16/20 minuti, finché la base e la punta saranno leggermente colorate. Tirate la teglia fuori dal forno e lasciate raffreddare i dolcetti senza toccarli (da caldi sono fragili, ma raffreddandosi diventano facilmente maneggiabili). Servite a temperatura ambiente e bon appétit!

Note di Stefania:
- I dolcetti durano 6/7 giorni purché conservati in una scatola di latta.
- Una volta raffreddati possono essere resi ancora più golosi passandoli nel cioccolato fuso. 

Con questa ricetta partecipo al giveaway "Cinque anni di Arabafelice in cucina" di Stefania augurandole un buonissimo blog compleanno e ancora tante tantissime ricette per tutti noi!

The recipe-tionist ~ Blondies al cocco

Sono di corsa, di corsissima e... ammalata (insieme ai miei due bimbi... Evviva!)! Allora vi lascio subito questa ricetta presa dal blog del recipe-tionist di questo mese. I blondies li avevo già fatti... Ma quando ho letto 'blondies al cocco' nel blog di Stella non ho resistito ed ho dovuto provarli subito! 

Blondies al cocco
Ingredienti per uno stampo quadrato di 20,5 cm:

• 150 g di cioccolato bianco tritato grossolanamente
• 100 g farina 
• 100 g di zucchero
• 90 g di burro a pezzetti
• 30 g di farina di cocco (più 2 cucchiai per guarnire, io non l'ho fatto)
• 2 uova leggermente sbattute
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• sale
• scorza grattugiata di un limone
• zucchero a velo (non è previsto nella ricetta originale)

In una ciotola setacciate la farina, il lievito ed il sale. In una ciotola capiente, sciogliete a bagnomaria il cioccolato ed il burro, fate intiepidire, quindi aggiungete lo zucchero e mescolate con cura. Aggiungete le uova, le farine, la scorza del limone e mescolate con cura. Versate il composto nella teglia, precedentemente foderata con carta da forno bagnata e strizzata, e infornate nel forno, già caldo a 180° in modalità STATICO, per 35-40 minuti (Io l'ho fatto cuocere per 35 minuti, ma si è asciugato un pò troppo. Siccome questi dolcetti devono rimanere un pò umidi, la prossima volta proverò a lasciarli in forno 30 minuti e vi dirò). Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare a cubotti e serviteli spolverizzati con dello zucchero a velo. Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al The recipe-tionist di novembre

E meno male che andavo di corsa! Quando ho cercato di inserire le foto, Blogger mi ha comunicato che non ho più spazio a disposizione... Per ovviare a questo 'inconveniente' dovrei pagare un tot. al mese. A voi è già capitato? Sapete se esiste un'alternativa? Grazie e buona domenica a tutti!

Un pò di basi: la crema pasticcera al cocco

Crema pasticcera al cocco

Ingredienti per 1/2 l di crema:

• 500 ml di latte
• 150 gr di zucchero
• 80 gr di cocco disidratato grattugiato
• 50 gr di maizena
• 4 tuorli

In una casseruola fate bollire il latte con il cocco. Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi e cremosi, quindi incorporate poco a poco la maizena setacciata. Quando il latte inizia a bollire, versatelo sui tuorli e mescolate accuratamente con la frusta. Trasferite di nuovo tutto nella casseruola e mettete sul fuoco a fiamma medio bassa, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Lasciate sobbollire per un paio di minuti. Versate la crema ottenuta in un altro recipiente, coprite per evitare la formazione di uno strato superficiale e raffreddate il più velocemente possibile.

Torta di mele e cocco al cioccolato

Oggi pomeriggio vi propongo un dolcino per cominciare bene la settimana. Una torta molto particolare dove mele, cocco e cioccolato bianco si fondono insieme per un risultato davvero sorprendente.

Torta di mele e cocco al cioccolato
(L'enciclopedia della cucina italiana - vol. 11 "Torte")

Ingredienti per uno stampo di 24 cm di diametro:

• 150 gr di farina
• 150 gr di zucchero
• 80 gr di burro (di cui 50 a temperatura ambiente)
• 20 gr di cioccolato bianco grattugiato
• 4 cucchiai di cocco grattugiato
• 3 dl di latte
• 3 mele fuji (renette nella ricetta originale)
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci 

In una terrina lavorate il burro a temperatura ambiente con 75 gr di zucchero fino ad ottenere un composto soffice. Incorporate le uova, uno alla volta, quindi versate a pioggia la farina ed il lievito, setacciati insieme, alternandoli al latte. Quando il composto sarà ben amalgamato, aggiungete il cocco ed il cioccolato e mescolate con cura. Versate il composto in una tortiera precedentemente imburrata; pelate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a fettine sottili. Distribuite le mele sopra il composto, cospargete con il rimanente burro, a fiocchetti, e lo zucchero rimasto. Infornate nel forno, già caldo a 180°, per 50 minuti (a me ne sono bastati 40, quindi fate sempre la prova stecchino!). Servitela tiepida, ma è buonissima anche fredda! Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al contest "Novembre 2012 - la mela" di Morena

ed allo Starbooks

MTC 5.3 e 4 ~ Pane dolce del sabato

Ancora emmetticì, ancora lo splendido pane dolce dello Shabbat di Eleonora. Questo pane ci ha letteralmente stregati è di una bontà unica e non c'è niente di meglio per iniziare la giornata! Anche questa volta due pani: uno con uvetta e mela e una... completamente fuori concorso! Ma se il piccolo chef di casa ti propone la sua versione mentre tu stendi l'impasto... Come fai a dirgli di no? Buona domenica!

Pane dolce del sabato

Ingredienti per due pani: 

• 500 gr di farina 0
• 125 ml di acqua tiepida
• 125 ml di olio di semi di girasole (olio extravergine d'oliva nella ricetta originale)
• 100 gr di zucchero
• 20 gr di lievito di birra fresco
• 10 gr di sale
• 2 uova medie (60-62 gr con il guscio)
• acqua per spennellare (un tuorlo nella ricetta originale, ma il maritozzo non ama le dorature con l'uovo)

Per il ripieno del primo pane: 

• 100 gr di uva sultanina
• 1 limone
• 1 mela
• 2 cucchiaio di zucchero
• semi di papavero 

Per il ripieno del secondo pane:

• cocco disidratato grattugiato
• Nutella
• granella di zucchero

Prima di tutto setacciate la farina. Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida insieme ad un cucchiaino di zucchero e fate riposare per una decina di minuti fino a far formare una schiuma. Mischiate la farina, il sale e lo zucchero; versateci il lievito e cominciate ad impastare. Versate l'olio e per ultimo le uova, uno alla volta, fino alla loro incorporazione. Lavorate il composto fino a quando l'impasto si staccherà perfettamente dalla ciotola, lasciandola pulita. Coprite l'impasto e lasciate lievitare per almeno due ore. Nel frattempo sbucciate la mela e tagliatela a dadini, mettetela in una ciotola con l'uva, il succo del limone e lo zucchero; mescolate e mettete da parte. Passate le due ore sgonfiate l'impasto e tagliatelo in due parti uguali. Tagliate, poi, ognuna delle parti in tre. Stendete, su un piano infarinato, le tre parti lunghe circa 35 cm e larghe 15. Mettete sulle tre parti la frutta e arrotolatele sulla lunghezza in modo da ottenere tre lunghi 'salsicciotti'. Uniteli ad un capo e cominciate ad intrecciare. Ripetete le operazioni con la seconda treccia (per il ripieno mettete sulle tre parti una bella spolverata di cocco e la Nutella). Adagiate le trecce su una placca da forno unta di olio e lasciate lievitare ancora due ore. Dopo le due ore spennellate la superficie delle trecce con acqua (o con un tuorlo sbattuto con un cucchiaio di acqua) e spolverizzate con la granella di zucchero (il pane con la Nutella) o con i semi di papavero (il pane con mela e uvetta). Infornate nel forno già caldo a 200°, modalità STATICO, per 15-20 minuti.

Con questa ricetta partecipo all'MTC di ottobre

Torta di pere, cocco e cioccolato

Buona domenica! Oggi ci vuole proprio un dolcetto, che ne dite? Allora vi lascio la ricetta di questa torta che è una vera golosità! Pere e cioccolato, insieme, sono irresistibili ed il cocco si intromette tra i due dando quel tocco in più! Un solo appunto: la prossima volta proverò a rifarla sostituendo il cacao amaro con del cioccolato fondente: la torta avrebbe un sapore più cioccolatoso e rimarebbe più umida... Vi farò sapere!

Torta di pere, cocco e cioccolato

(Benedetta Parodi "Benvenuti nella mia cucina")

Ingredienti per uno stampo di 24 cm di diametro:

• 250 gr di farina
• 100 gr di zucchero
• 20 gr di cacao amaro
• 2 dl di olio di semi di arachidi
• 6 pere coscia (4 pere nella ricetta originale) 
• 3 cucchiai di cocco disidratato
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• sale

In una scodella, setacciate insieme la farina, il cacao amaro ed il lievito. A parte, sbucciate le pere e tagliatele a spicchi sottili. In un'altra terrina, con le fruste, mescolate le uova con lo zucchero, quindi aggiungete le farine. Sempre continuando a mescolare, aggiungete l'olio, un pizzico di sale e 2 cucchiai di cocco. Mescolate con cura e versate l'impasto in una tortiera precedentemente imburrata. Distribuite le fettine di pera a raggiera nell'impasto, quindi spolverizzate la superficie della torta con un cucchiaio di zucchero ed un cucchiaio di cocco. Infornate nel forno già caldo a 180° per 30 minuti (a me, di minuti, ce ne sono voluti 45, quindi fate sempre la prova stecchino). Lasciate raffreddare e... bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al contest "Settembre 2012 - il cocco" di Morena

alla raccolta "La frutta la metto nel dolce!" di Dauly

ed al mio adorato Starbooks