Il buongiorno si vede dal mattino ~ Torta soffice all'uva

Questa torta l'ho fatta per il compleanno di Stefano. Avevo tanta uva e volevo fargli una torta per la colazione. Sfogliando le mie innumerevoli riviste ho trovato questa ricetta. Questa torta è davvero soffice e buonissima: Stefano e Illocef (Adesso abbiamo aggiunto la f!) l'hanno mangiata davvero con gusto (a dire il vero, anche io!). Vi riporto la ricetta, ovviamente, con le mie modifiche. Già me la immagino con le fragole...

Torta soffice all'uva

(I libri di cucina moderna "Torte di frutta")

Ingredienti per 8 persone:

• 200 gr di farina
• 500 gr di uva bianca (bianca e rosata nella ricetta originale)
• 3 uova
• 120 gr di burro
• 120 gr di zucchero di canna
• 1/2 bustina di lievito
• 1/2 dl di Cointreau (1 dl di marsala dolce nella ricetta originale)
• 1/2 dl di acqua (nella ricetta originale non è prevista)
• sale

Lavate l'uva, staccate gli acini dai grappoli, divideteli a metà, privateli dei semini e metteteli in una ciotola con il Cointreau e l'acqua, e lasciateli macerare per 30 minuti. Sciogliete 100 gr di burro e lasciatelo raffreddare. Con le fruste montate a lungo le uova con 100 gr di zucchero di canna ed un pizzico di sale. Unite il burro, la farina setacciata con il lievito e continuate a montare per 5 minuti. Aggiungete l'uva con il liquido di macerazione e mescolate con cura. Versate l'impasto in uno stampo rotondo da 24 cm imburrato con il burro rimasto e spolverizzato con il resto dello zucchero di canna. Cuocetelo in forno già caldo a 180° per 40-45 minuti. Fate raffreddare e bon appétit!

Cucinando dolcemente... ~ Tortine di fichi e uva fragola

Quest'anno il mese di agosto ha portato dei cambiamenti nella mia vita: l'azienda in cui lavoro è in forte crisi (la soluzione prevista non è delle migliori) e una nuova gravidanza completamente diversa da quella di Andrea (a riposo). Insomma inizialmente non l'ho presa molto bene! Ma adesso mi sto riprendendo il mio tempo... Il tempo di una prima colazione con il mio bimbo, senza corse... Il tempo di un pranzo noi tre insieme, di una chiacchierata, di una buona lettura... Tutto il tempo per cuninare dolcemente, con amore, senza fretta per coccolare chi amo (gravidanza permettendo!).
Ieri mattina ero abbastanza in forze e, data la grande quantità di fichi e uva fragola, ho improvvisato queste tortine sono deliziose, l'impasto rimane morbidissimo e si scioglie in bocca... Se non avete tempo di fare tante tortine potete anche farne una sola oppure farne un bel plum-cake, avendo l'accortezza di farlo cuocere qualche minuto in più. 

Tortine di fichi e uva fragola
Ingredienti per circa 40 tortine:

• 500 gr di fichi
• 500 gr di uva fragola
• 240 gr di burro
• 260 gr di farina
• 180 gr di zucchero
• 4 uova
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiaini di lievito
• zucchero a velo per spolverizzare

Sbucciate i fichi e tagliateli grossolanamente. Lavate l'uva e sbucciatela (solo se, come me, non amate la buccia dell'uva fragola). Sciogliete il burro a bagnomaria e, con le fruste, montatelo con lo zucchero fino a quando non diventa spumoso. Continuando a lavorare con le fruste, aggiungete, una alla volta, le uova, i fichi, la farina setacciata con il lievito ed il pizzico di sale. Versate l'impasto nello stampo da muffin e distibuite sull'impasto un pò di chicchi di uva. Infornate a 180° per 25 minuti circa. Una volta freddate, spolverizzate le tortine con lo zucchero a velo e... bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al contest "Cucinando... dolcemente..." di Pippi

e a "Piccola bottega di campagna" di Ambra