Il mio ricettario

Ricette base
- Besciamella
- Caramello al limone 
- Cheese buttercream
- Cheese cream
- Copertura al caffè
- Crema al burro e cioccolato bianco
- Crema al cioccolato bianco
- Crema al limone (senza latte)
- Crema al limone (Sal De Riso)
- Crema al mascarpone 
- Crema al Philadelphia
- Crema Chantilly
- Crema frangipane
- Crema pasticcera
- Crema pasticcera (Gordon Ramsay)
- Crema pasticcera (Sal De Riso)
- Crema pasticcera al caffè
- Crema pasticcera al cioccolato
- Crema pasticcera al cocco
- Crema pasticcera al limone 
- Crema pasticcera alla Nutella
- Crema pasticcera con gocce di cioccolato
- Crema pasticcera variegata al cioccolato al latte
- Crema Rocher
- Farcitura al cioccolato bianco e Philadelphia
- Frolla al cacao
- Frolla montata (per sparabiscotti)
- Frosting al Philadelphia
- Ganache al cioccolato bianco
- Ganache al cioccolato fondente aromatizzata al Cognac
- Gnocchi di patate
- Marshmallow fondant 
- Pan di Spagna
- Pan di Spagna tradizionale a freddo (Iginio Massari)
- Pasta brisée (per quiche e torte salate)
- Pasta brisée (per quiche e torte salate) (Michel Roux)
- Pasta brisée al pepe rosa
- Pasta choux (Sal De Riso)
- Pasta di zucchero
- Pasta di zucchero (senza glucosio)
- Pasta frolla 
- Pasta frolla (Luca Montersino)
- Pasta frolla (Monica Bianchessi)
- Pasta frolla (per torte salate) 
- Pasta frolla classica (Sal De Riso) 
- Pasta sfoglia 
- Pizza al piatto con metodo diretto (idratazione al 55%)
- Ragù

Antipasti
- Arancine al burro 
- Arancine alla zucca
- Baci di dama salati (senza glutine)
- Budini salati di zucca con pancetta croccante su fonduta di Asiago
- Budini salati di zucchine con crema di mozzarella aromatizzata al basilico e biscotti al parmigiano
- Bruschette con il parmigiano
- Cake pomodoro e basilico 
- Cheesecake al gorgonzola e caprino con composta di pere
- Clafoutis di ciliegini al timo
- Crostata ligure al pesto e stracchino
- Crumble di zucca
- Flan à la courgette (sformato di zucchine)
- Focaccia di patate con pomodorini e origano
- Monoporzione ciliegini e Philadelphia
- Polpette di salmone
- Pomodorini gratinati
- Quiche ai funghi di bosco
- Quiche al salmone
- Quiche lorraine
- Quiche zucchine e pancetta
- Sfoglia farcita
- Sfogliata doppia ai formaggi
- Sfogliata farcita
- Strudel di carne zucca e Asiago
- Strudel di crema ai carciofi con crema di stracchino e prosciutto
- Tarte feta e zucchine
- Torta al formaggio
- Torta cremosa al prosciutto 
- Torta di rose prosciutto cotto e sottilette
- Torta di rose tonno carciofi e ciliegino
- Torta in crosta di riso
- Torta mediterranea
- Torta rustica con patate e pancetta 
- Torta salata con patate cotto e stracchino
- Torta salata di zucca stracchino e porri 

Biscotti salati, crackers & co.:
- Baci di dama salati (senza glutine)
- Biscotti salati all'Emmentaler
- Biscottini al parmigiano
- Bruscolini
- Grissini ripieni formaggiosi 
- Grissini ripieni piccantini
- Salatini di Philadelphia 
- Tortilla chips

Pane, panini & co.
- Panini ai pomodori secchi
- Pane al timo 
- Pane casareccio
- Panini ripieni di pesto e crescenza

Pizze e focacce
- Crostino
- Focaccia di patate con pomodorini e origano 
- Focaccia di Recco 
- Focaccia (senza-impasto) con pesto 
- Focaccia (senza impasto) con prosciutto cotto e Galbanino 
- Pizza con zucchine e feta
- Pizza margherita con parmigiano
- Sfincione palermitano (senza glutine)

Quiches, cakes e torte salate
- Cake pomodoro e basilico
- Clafoutis di ciliegini al timo
- Crostata ligure al pesto e stracchino
- Crumble di zucca
- Monoporzioni ciliegini e Philadelphia
- Quiche ai funghi di bosco
- Quiche ai funghi di bosco
- Quiche lorraine
- Quiche zucchine e pancetta 
- Sfoglia farcita
- Sfogliata doppia ai formaggi
- Sfogliata farcita
- Strudel di carne zucca e Asiago
- Strudel di crema ai carciofi con crema di stracchino e prosciutto
- Strudel patate e funghi su fonduta di Asiago
- Strudel zucca, porri e pancetta con fonduta di stracchino
- Tarte feta e zucchine
- Torta al formaggio
- Torta cremosa al prosciutto
- Torta di rose prosciutto cotto e sottilette
- Torta di rose tonno carciofi e ciliegino
- Torta in crosta di riso
- Torta mediterranea
- Torta rustica con patate e pancetta 
- Torta salata con patate cotto e stracchino
- Torta salata di zucca stracchino e porri 

Primi piatti

• crepes e crespelle
• gnocchi

- Gnocchi di funghi champignon con pesto di noci 
- Gnocchi di patate con speck e gorgonzola 
- Gnocchi di zucca gratinati

• lasagne e cannelloni

- Cannelloni zucchine e ricotta
- Lasagne con funghi e spinaci 
- Lasagne con spinaci
- Lasagne con zucca e besciamella all'Asiago 
- Lasagne zucchine provola e speck

• pasta fresca

- Cannelloni zucchine e ricotta
- Maltagliati alla zucca
- Maltagliati zucca e stracchino
- Orecchiette con pomodorini gratinati 
- Pici al Barbera d'Alba DOC con ragù bianco
- Pici cacio e pepe 
- Pici con crema di broccolo romano
- Tagliatelle ai pomodori secchi 
- Tagliatelle cremose al limone
- Tagliatelle impacchettate

• pasta ripiena

- Mezzelune ai formaggi con ragù alla potentina 
- Raviòle dël plin alla Cuocogianni

• pasta secca

- Candele pasticciate
- Chitarrine di farro con crema di funghi
- Fideuà con pesce spada e pesto di pomodori secchi
- Fideuà con scampi seppie e salsa allo yogurt
- Fusilli bucati corti al pesce spada 
- Fusilli integrali con mozzarella, ciliegini e rucola
- Gemmine con zucchine e robiola 
- Mezze maniche con ricotta e pesto
- Orecchiette alla crudaiola gratinate
- Pasta sfiziosa (senza glutine)
- Pennette con zucchine, philadelphia e tonno
- Pennette zucchine e burrata
- Rigatoni con salsiccia e zucchine
- Rigatoni estivi 
- Rigatoni mediterranei
- Spaghettoni con pangrattato e mandorle
- Tagliatelle al cacao burro e salvia
- Tortiglioni feta e basilico

• riso, orzo & co

- Arancine al burro 
- Arancine alla zucca
- Minestra di zucca che si cuoce da sé
- Orzo con zucchine, caprino e pancetta
- Pomodori ripieni alla provenzale 
- Riso al forno
- Risotto ai tre formaggi
- Risotto all'arancia (senza glutine)
- Risotto con crema di zucchine e stracchino
- Risotto con involtini di tacchino e ciliegino
- Risotto con piselli e prosciutto cotto
- Taieddhra alla messinese
- Taieddhra riso patate e scampi
- Taieddhra riso patate funghi e trota salmonata
- Timballo di riso 
- Zuppa di verza

• canederli

- Canederli con fontina e speck 

• strudel

- Strudel patate e funghi su fonduta di Asiago

- Strudel zucca, porri e pancetta con fonduta di stracchino

• zuppe, vellutate e minestre

- Crema di zucca 
- Minestra di zucca che si cuoce da sé 
- Zuppa di verza 

Secondi piatti
- Burgers di lenticchie
- Clafoutis di ciliegini al timo 
- Gratin di patate alla panna
- Sformato di patate con pancetta e rosmarino 
- Zucchine ripiene

• secondi di carne

- Arrosto al latte
- Bocconcini di maiale al Nero d'Avola su crema di zucca
- Bœuf bourguignon
- Braciole di maiale al forno
- Carne ammucciata
- Chicken and mushrooms pie (pie di pollo e funghi)
- Chili con carne patate alla paprika e tortilla chips
- Fettine di arista con salsa alla senape
- Fettine di lombo e patate dorate con confettura di scalogni 
- Filetto di maiale alla Coca-Cola con carote
- Involtini alla Carlo Porta
- Involtini di tacchino e ciliegino
- Peperoni ripieni 
- Petto di pollo al latte
- Petto di pollo con crema di zucchine
- Pollo al latte e nocciole con rösti di patate
- Pollo al pomodoro
- Polpette al latte
- Polpette di tacchino e ricotta fasciate
- Polpette formaggiose
- Polpettone di tacchino
- Polpettone ripieno 
- Polpettone ripieno di spinaci e scamorza
- Scaloppine all'aceto con zucchine al timo limone 
- Scaloppine di pollo con fiori di purée di patate al limone
- Strudel di carne zucca e Asiago 
- Stufato di nonna Lidia
- Tacchino in salsa tonnata allo yogurt

• secondi di pesce

- Cuori di nasello in crosta di patate e zucchine
- Filetto di maiale alla Coca-Cola con carote
- Mini fishburger di merluzzo
- Orata al cartoccio 
- Orata al forno con le olive
- Orate al forno con patate e pomodorini
- Peperoni ripieni di tonno
- Polpette di salmone
- Polpettine di tonno 
- Sarago al cartoccio

• secondi con contorno

- Bocconcini di maiale al Nero d'Avola su crema di zucca
- Bœuf bourguignon
- Carne ammucciata
- Chicken and mushrooms pie (pie di pollo e funghi)
- Chili con carne patate alla paprika e tortilla chips
- Cuori di nasello in crosta di patate e zucchine
- Fettine di lombo e patate dorate con confettura di scalogni
- Orata al forno con le olive
- Orate al forno con patate e pomodorini
- Peperoni ripieni e patate
- Petto di pollo con crema di zucchine
- Pollo al latte e nocciole con rösti di patate
- Pollo al pomodoro
- Polpette di tacchino e ricotta fasciate con patate 
- Sarago al cartoccio con pomodorini 
- Scaloppine all'aceto con zucchine al timo limone 
- Scaloppine di pollo con fiori di purée di patate al limone 
- Stufato di nonna Lidia

• uova

Contorni
- Carote al latte e formaggio
- Coste gratinate
- Crema di zucca 
- Crumble salato di pane con zucca e nocciole
- Finocchi alla besciamella
- Flan à la courgette (sformato di zucchine) 
- Gratin di patate alla panna
- Parmigiana di zucchine
- Patatas a schiscionera
- Patate alla paprika
- Patate dorate
- Pizzette di zucchine
- Polpette di zucca
- Pomodorini gratinati
- Rösti di patate
- Sformato di cavolfiore
- Sformato di spinaci
- Sformato Paoletta 
- Torta di zucca
- Zucca al forno

Piatti unici
- Arancine al burro 
- Arancine alla zucca
- Chicken and mushrooms pie (pie di pollo e funghi)
- Fideuà con pesce spada e pesto di pomodori secchi
- Fideuà con scampi seppie e salsa allo yogurt
- Mezzelune ai formaggi con ragù alla potentina 
- Risotto con involtini di tacchino e ciliegino
- Salade au Roquefort (insalata al Roquefort)
- Smoked salad (insalata affumicata)
- Strudel patate e funghi su fonduta di Asiago
- Strudel zucca, porri e pancetta con fonduta di stracchino 
- Taieddhra alla messinese
- Taieddhra riso patate e scampi
- Taieddhra riso patate funghi e trota salmonata
- Torta salata di zucca stracchino e porri 

Frutta
- Omogeneizzato di mela e banana 
- Omogeneizzato di mela e pera
- Omogeneizzato di pera 
- Omogeneizzato di pera e biscotto

Caramelle, cioccolatini & co.
- Baci con biscotti e mirtili
- Marshmallows (senza albumi) 
- Torroncini al cioccolato

Gelati e sorbetti
- Cuoricini fragolosi 
- Gelati fragolosi 
- Gelato con salsa ai frutti di bosco (senza gelatiera) (senza glutine)

Colazione e merenda

• biscotti

- Biscotti al cioccolato bianco
- Biscotti burro e cacao
- Biscotti con farina di riso
- Biscotti con gocce di cioccolato
- Biscottini di frolla montata
- Biscottini di pan di zenzero
- Biscottini integrali
- Ciambelline al vino
- Cookies di Manou 
- Dolcetti croccanti
- Frollini al cioccolato 
- Frollini al miele
- Macine

• brownies

- Blondies 
- Blondies al cocco 
- Brownies fondenti

• ciambelloni

- Ciambella di ricotta e arancia 
- Ciambellone bicolore al limoncello con pere

• crostate

- Brisée di ciliegie
- Crostata alla crema di cioccolato
- Crostata alla crema di limone
- Crostata con miele e noci 
- Crostata con pesche fresche
- Crostata con riso al latte e cioccolato fondente
- Crostata di castagne con pere e cioccolato
- Crostata di limone con panna e lamponi 
- Crostata di mirtilli e mele croccanti
- Crostata frangipane con cioccolato fondente e arance amare
- Crostata frangipane con crema e amarene
- Crostata ricoperta ai frutti di bosco
- Crostatine integrali con confettura di ciliegie
- Frolla al cacao con le pere
- Pastiera con gocce di cioccolato
- Riso in paradiso
- Strawberry tart (crostata di fragole)
- Torta con mele e more

• cupcakes

- Cupcakes ai lamponi con frosting al cioccolato bianco
- Cupcakes con frutti di bosco

• lievitati

- Brioche con confettura di frutti di bosco
- Ciambelle
- Cornetti di pasta brioche al cioccolato bianco
- Cornetti di pasta brioche alla nutella
- Croissants au beurre
- Lussekatter
- Pan brioche 
- Pan brioche con gocce di cioccolato
- Pane dolce con gocce di cioccolato 
- Pane dolce del sabato con caramello e cioccolato fondente
- Pane dolce del sabato con cioccolato fondente e marmellata di arance amare 
- Pane dolce del sabato con cocco e Nutella
- Pane dolce del sabato con confettura di ciliegie 
- Pane dolce del sabato con mela e uvetta

• marmellate e confetture

- Confettura di albicocche 
- Confettura di albicocche (2^ versione)
- Confettura di amarene 
- Confettura di ciliegie

- Confettura di fragole 
- Confettura di fragole al limone 
- Confettura di fragole alla vaniglia
- Confettura di lamponi 
- Confettura di pesche 
- Confettura di pesche e prugne alla vaniglia
- Confettura di visciole 
- Confettura estiva

• muffins

- Apple muffins (senza glutine)
- Cheesemuffins con mele e mirtilli essiccati
- Lemon poppy seed muffins (muffins al limone con semi di papavero)
- Muffins alle mele
- Muffins con mele e mirtilli essiccati
- Muffins del Piccolo Principe  

• pancakes

- Pancakes
- Pancakes al cacao

• plumcakes

- Coconut bread (plumcake al cocco) 
- Lemon and poppy seed Madeira cake
- Plumcake alla banana e cioccolato
- Plumcake alle ciliegie 
- Plumcake allo yogurt
- Plumcake cioccolato e arancia 
- Plumcake ricotta e cioccolato

• torte asciutte

- Apfelkuchen mit streuseln (torta di mele con copertura croccante)
- Marmalade pudding cake (torta di marmellata di arancia)
- Schiacciata di mele
- Torta ai lamponi
- Torta alla panna con colata di visciole
- Torta alle mele della Pin
- Torta amaretto (senza glutine)
- Torta della suocera
- Torta di amaretti e pesche
- Torta di fichi
- Torta di fichi freschi
- Torta di mele
- Torta di mele allo yogurt
- Torta di mele allo zenzero 
- Torta di mele e cocco al cioccolato 
- Torta di pere cocco e cioccolato
- Torta farcita con ciliegie
- Torta integrale alle mele 
- Torta mille modi al cacao
- Torta mille modi con sciroppo di amarene 
- Torta mille modi panna e fragole
- Torta panna e fragole
- Torta soffice al limone
- Torta soffice all'uva
- Torta sofficissima ai frutti di bosco 
- Torta mille modi con pesche sciroppate

Dolci

• dolci al cucchiaio

- Cheesecake cioccocaramello
- Crème de cheesecake 
- Diplomatica al cioccolato
- Gâteau de riz de Mamie
- Millefoglie 'astratto' con fragole
- Mississipi mud cake
- Moelleux au chocolat et framboises (dolce morbido al cioccolato e lamponi)
- Nutella cheesecake
- Panna cotta al cioccolato 
- Panna cotta alla Nutella 
- Tiramisuper (senza uova)

• piccola pasticceria

- Blondies 
- Blondies al cocco 
- Brownies fondenti
- Coconut macaroons (dolcetti al cocco) (senza glutine)

- Crostatine integrali con confettura di ciliegie
- Cubotti panna e fragole
- Dolcetti con gocce di cioccolato
- Lemon bars 
- Red velvet hearts con crema al limone (senza glutine)
- Tartufini alla Nutella
- Tortine caffè e Nutella
- Tortine Chantilly
- Tortine con cuore di albicocca
- Tortine di fichi e uva fragola
- Tortine ripiene 
- Zeppole di San Giuseppe (al forno)

• torte decorate

- Spring cake
- Torta barbabirillo 
- Torta Ben Ten
- Torta con rose
- Torta cuor di crema
- Torta del non compleanno 
- Torta elefantino 
- Torta elefantino di Alessio
- Torta elefantino di Tommaso
- Torta Gaia
- Torta Hello Kitty 
- Torta Mike il cavaliere
- Torta mille modi juventina
- Torta Minou
- Torta muccosa
- Torta orsetti di Emma
- Torta orsetto di Daniel
- Torta orsetto di Loïc
- Torta Peppa Pig di Riccardo
- Torta Peppa Pig di Sophia
- Torta Peppa principessa delle fate
- Torta preziosa
- Torta Prima Comunione
- Torta Principessa Sofia
- Torta principesse Disney di Chiara
- Torta principesse Disney di Sofia
- Torta razzo (per andare sulla luna)
- Torta Topolino

- Torta tre orsetti

- Torta Winnie the Pooh

• torte farcite

- Emma's reddie (senza glutine)
- Pan di Spagna con crema al cioccolato bianco e fragole 
- Red velvet cake con cheese buttercream ai frutti di bosco (senza glutine)
- Sbrisolona 'ricottella'
- Spring cake
- Torta ai lamponi con fragole e ganache al cioccolato bianco
- Torta barbabirillo
- Torta Ben Ten
- Torta chantycaffè
- Torta con rose
- Torta cremaefragole
- Torta cuor di crema
- Torta cuore di Nutella
- Torta del non compleanno
- Torta di carote con glassa di cioccolato bianco e Philadelphia
- Torta elefantino (corso)
- Torta elefantino di Alessio
- Torta elefantino di Tommaso
- Torta Emma
- Torta Gaia 
- Torta Hello Kitty 
- Torta Mike il cavaliere
- Torta mille modi al cacao farcita
- Torta mille modi di fine anno
- Torta mille modi juventina
- Torta Minou 
- Torta muccosa
- Torta orsetti di Emma 
- Torta orsetto di Daniel
- Torta orsetto di Loïc
- Torta Peppa Pig di Riccardo
- Torta Peppa Pig di Sophia
- Torta Peppa principessa delle fate
- Torta Piccolo Pincipe
- Torta preziosa
- Torta Prima Comunione
- Torta principessa Sofia
- Torta principesse Disney di Chiara
- Torta principesse Disney di Sofia
- Torta razzo (per andare sulla luna)
- Torta rustica con confettura di visciole
- Torta sbriciolata di ricotta e cioccolato
- Torta soffice al limone con confettura di fragole
- Torta sofficissima ai frutti di bosco con crema al limone
- Torta Topolino
- Torta tre orsetti
- Torta Winnie the Pooh

• Biscotti decorati
• Panettoni e pandori decorati

- Panettoncino con albero di Natale
- Panettoncino con Babbo Natale
- Panettoncino con Babbo Natale (2^ versione)
- Panettoncino con pinguino 
- Panettone con Presepe

Bevande
Conserve

• dolci

- Amarene al sole

- Ciliegie al sole
- Crema di cioccolato alle nocciole

• salate

- Pesto (veloce)
- Salsa di pomodoro al basilico

Salse e condimenti
- Besciamella
- Besciamella all'Asiago 
- Cacio e pepe
- Confettura di scalogni 
- Crema di broccolo romano
- Crema di funghi
- Crema di mozzarella aromatizzata al basilico
- Crema di stracchino e prosciutto
- Crema di zucchine
- Crema di zucchine e stracchino
- Feta e basilico
- Fonduta di Asiago
- Fonduta di stracchino
- Pesto (veloce)
- Pesto di noci
- Pesto di pomodori secchi
- Ragù
- Ragù alla potentina 
- Ragù bianco
- Ricotta e pesto
- Salsa allo yogurt
- Salsa di pomodoro al basilico
- Salsiccia e zucchine
- Zucchine, caprino e pancetta
- Zucchine e burrata
- Zucchine, philadelphia e tonno

Creme
- Cheese buttercream
- Cheese cream
- Copertura al caffè
- Crema al burro e cioccolato bianco
- Crema al cioccolato bianco
- Crema al limone (senza latte)
- Crema al limone (Sal De Riso)
- Crema al mascarpone
- Crema al Philadelphia
- Crema di cioccolato alle nocciole
- Crema Chantilly
- Crema frangipane
- Crema pasticcera
- Crema pasticcera (Gordon Ramsay)
- Crema pasticcera (Sal De Riso)
- Crema pasticcera al caffè
- Crema pasticcera al cioccolato
- Crema pasticcera al cocco
- Crema pasticcera al limone
- Crema pasticcera alla Nutella
- Crema pasticcera con gocce di cioccolato
- Crema pasticcera variegata al cioccolato al latte 
- Crema Rocher
- Farcitura al cioccolato bianco e Philadelphia
- Frosting al Philadelphia
- Ganache al cioccolato bianco
- Ganache al cioccolato fondente aromatizzata al Cognac 
- Salsa ai frutti di bosco