Minestra di zucca che si cuoce da sé

Una minestra che si cuoce da sola? Bah! Proviamo...

Minestra di zucca
(Benedetta Parodi "Benvenuti nella mia cucina")
Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di zucca
• 1 patata
• 1 cipolla
• 1/2 cucchiaino di brodo granulare vegetale (dado di carne nella ricetta originale)
• 4 cucchiai di riso
• pepe

Pulite la zucca, la patata e la cipolla e tagliatele a pezzi. Mettete tutto in una pentola con il dado e coprite a filo con l'acqua. Fate cuocere per una ventina di minuti, quindi frullate la zuppa. Aggiungete il riso e riportate la zuppa a bollore per 5 minuti. Togliete la pentola dal fuoco, coprite con un coperchio e aspettate 1 o 2 ore (A me dopo un'ora era perfetta e non ho dovuto nemmeno scaldarla). Servitela condita con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e con una bella spolverata di parmigiano grattugiato (per gli adulti, un pizzico di pepe non guasta). Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo allo Starbooks delle ragazze di Menu Turistico