Nonhovogliadicucinare, ma... ~ Sfoglia farcita

Oggi vi posto una ricetta a dir poco banale. Una di quelle ricette "non ho voglia di cucinare, ma ho voglia di qualcosa di sfizioso". E qualcosa di sfizioso, quando sono incinta, deve contenere il prosciutto cotto. Che stranezza, eh? E dire che mangiare qualcosa con il prosciutto cotto troppo caldo, prima mi ha sempre nauseato un pò!

Sfoglia farcita

Ingredienti per 8 persone:

• 2 rotoli di pasta sfoglia
• 200 gr di prosciutto cotto
• 200 gr di emmental

Stendete un rotolo di pasta sfoglia in una teglia foderata con carta forno, bucherellatela con una forchetta e distribuitevi sopra le fettine di prosciutto cotto e quelle di emmental, lasciando libero un cm di bordo. Ricoprite con l'altro disco di sfoglia facendo aderire i bordi e infornate a 200° per 25 minuti circa. Bon appétit!

Un grazie particolare ~ Fettine di lombo e patate dorate con confettura di scalogni

Sono tre giorni che ho problemi con blogger: inizio a scrivere il mio bel post, lo salvo e quando lo riapro per finirlo e pubblicarlo è scritto in alienese! Per non parlare dei post già pubblicati e trasformati in un linguaggio incomprensibile... Che rabbia! Comunque, tornando a noi, sono tre giorni che litigo con blogger e che sorpresa riuscire (finalmente!) ad aprire il blog stamattina e trovare più di 10.000 visite! E' una sensazione troppo bella! Anche in questo momento sto gongolando... Per me, che non credevo di arrivare a tanto (ma in fondo in fondo ci speravo!),  è un gran bel traguardo. E ringrazio tutti. Primi su tutti il mio maritozzo (che mi ha incoraggiato a intraprendere questa avventura) e il mio piccolo Illocef, sempre pronto a darmi una mano. Grazie, grazie e grazie!
La ricetta di oggi, non è molto adatta a questo post... Avrei dovuto offrirvi una bella fetta di torta... E invece vi offro una particolarissima confettura di scalogni. L'ho mangiata per la prima volta in Francia da una cugina. Lei, solitamente, la accompagna con i petti di pollo. Io, per il contest di Laura, ho voluto provarla con la carne di maiale e con le patate. E' una delizia! 

Fettine di lombo e patate dorate con confettura di scalogni

Ingredienti per 2 persone:

• 4 fettine di lombo
• 1/2 kg di patate
• 250 gr di scalogni
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 60 gr di burro
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe

Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a pezzi regolari e mettetele nella pentola a pressione con il cestello per la cottura a vapore. Chiudete la pentola, accendete il fuoco e lasciate cuocere per 10 minuti dopo l'inizio del sibilo. Mettetele da parte e dedicatevi alla preparazione della confettura. Pulite gli scalogni e tagliateli a fettine sottili. Per la preparazione di questa confettura ci vogliono una quarantina di minuti. Quindi mettete il timer, armatevi di santa pazienza e non cadete nella tentazione di accorciare i tempi alzando la fiamma! Ne vale la pena, sentirete! Mettete gli scalogni in un pentolino dal fondo spesso con 30 gr di burro e fateli appassire a fuoco molto basso, non devono colorirsi troppo, mescolando di tanto in tanto. Una volta che gli scalogni sono appassiti, aggiustate di sale e aggiungete una generosa spolverata di pepe. Aggiungete lo zucchero e l'aceto e continuate a mescolare con cura. Dopo circa 5 minuti aggiungete la senape e continuate a mescolare di tanto in tanto. Adesso, mentre la confettura termina la sua cottura, potete dedicarvi alle patate ed alla carne. In una padella capiente fate fondere gli altri 30 gr di burro con un cucchiaio di olio, buttateci le patate, salatele, pepatele e fatele cuocere per 15 minuti a fuoco medio girandole di tanto in tanto. Nel frattempo in una padella cuocete le fettine di lombo con 2 cucchiai di olio e fatele dorare, salatele e servitele con le patate e la confettura di scalogni. La confettura è buonissima sia con la carne che con le patate (per me anche da sola!)... bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al contest "Chi ha rubato la marmellata?" di Laura in collaborazione con l'Azienda Agricola il Poggio del Picchio

Basta un poco di zucchero... ~ Cookies di Manou

In quelle giornate ventose, piovose e cupe ci vuole poco per avere il sole in casa. Pochi giorni fa, stavo con il naso attaccato alla finestra insieme ad Illocef a guardare il temporale che imperversava fuori e mi è venuta voglia di biscotti. Non un esperimento (come faccio di solito quando mi sento un pò giù), ma dei biscotti familiari. Questi biscotti, a casa, li faceva sempre mia sorella Manuela per questo li ho chiamati così. Stavolta, grazie alla immancabile collaborazione di Illocef, sono usciti belli cicciottosi (secondo me lo ha fatto apposta, sembra di mangiarne di più!). Anche 'fagiolina' ha partecipato attivamente alla preparazione di questi biscotti: è stata in movimento tutto il tempo!

P.S. Nel tempo ho fatto una golosa variazione al tema, ma ve la svelerò in un altro post...

Cookies di Manou

Ingredienti per circa 30 cookies:

• 150 g di burro a temperatura ambiente
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 300 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito
• 1 cucchiaino di sale
• 200 g di gocce di cioccolato fondente

Lavorate il burro insieme allo zucchero, quindi aggiungete le uova e l'essenza di vaniglia e mescolate con cura. Aggiungete, poco alla volta, la farina ed il lievito setacciati insieme e per utimo il sale. Quando sarà tutto perfettamente amalgamato aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate ancora. Imburrate una teglia e, con l'aiuto di un cucchiaio, formate i cookies. Infornate nel forno già caldo a 180° per 10-15 minuti circa. Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Piccola pasticceria: i biscotti" di Ann

Zucca al forno

Giornata piovosa... E allora stasera una bella teglia di zucca! Ho mangiato la zucca per la prima volta a casa di mia suocera e me ne sono innamorata! E, sempre lei, mi ha insegnato a cucinarla in questo modo. E' una ricetta molto semplice, ma io e mio marito la adoriamo. L'ho sempre fatta ad occhio, quindi scusatemi se non sono indicate tutte le dosi perfette.  

Zucca al forno

Ingredienti per 4 persone:

• 800 gr di zucca pulita
• 2 rametti di rosmarino
• farina
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe
• peperoncino (facoltativo)

Con il robot tagliate la zucca con la grattugia a fori piccoli, mettetela in una ciotola con gli aghi di rosmarino, aggiustate di sale e pepe e irrorate con 6 cucchiai di olio. Mescolate con cura e aggiungete, poco alla volta, la farina (io ne metto circa 4 cucchiai colmi) la zucca deve essere 'spolverata' di farina in modo uniforme, ma non deve essere bianca per questo dovete aggiungerla poco alla volta! A questo punto, se lo gradite, aggiungete una bella spolverata di peperoncino (io stavolta non l'ho messo per via di Illocef) e mescolate nuovamente. Disponete la zucca sulla leccarda del forno foderata con un foglio di carta da forno ben oliato e premetela bene per formare uno strato uniforme. Infornate nel forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa e servitela tiepida tagliata a rettangolini. Bon appétit!

Carne ammucciata

Un'altra ricetta di Benedetta Parodi. Un modo insolito di cucinare la carne... Almeno, io non avevo mai pensato di farla così. Molto gustosa!

Carne ammucciata

(Benedetta Parodi "Benvenuti nella mia cucina")
Ingredienti per 4 persone:

• 4 fette di vitello
• 5 grosse patate
• 2 scalogni
• 3 cucchiai di grana grattugiato
• origano
• sale

Tagliate le patate e gli scalogni a fette sottili. Raccoglietele in una ciotola, salatele, conditele con qualche cucchiaio di olio, un pizzico di origano ed il grana. Mescolate e coprite uniformemente il fondo di una teglia leggermente unta con metà delle patate. Stendere sulle patate le fettine di vitello, salatele leggermente e ricoprite con l'altra metà delle patate. Infornate nel forno preriscaldato a 200° per 15-20 minuti circa. Bon appétit!

Giovedì gnocchi! - Gnocchi di funghi champignon con pesto di noci

Confessione: non ho mai fatto gli gnocchi, mi sembrano tremendamente difficili da fare... Però grazie a ben due contest, quello di Ambra e quello di Natalia, mi sono cimentata. Oddio, questi non sono veri e propri gnocchi, l'impasto rimane abbastanza morbido, ma comunque ho superato lo scoglio e quindi ben presto proverò a fare i classici gnocchi di patate. Mi sono cimentata in uno gnocco, un pò malfatto, di funghi champignon condito con un pesto di noci... A noi è piaciuto molto!  

Gnocchi di funghi champignon con pesto di noci

Ingredienti per 4 persone:


Per gli gnocchi:

• 200 gr di funghi champignon
• 200 gr di farina
• 1 uovo
• 1/2 bicchiere di latte
• sale

Per il pesto di noci:  

• 70 gr di gherigli di noce
• 1/2 spicchio di aglio
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparate il pesto mettendo nel bicchiere del mixer le noci, l'aglio, il parmigiano e 2 cucchiai di olio. Frullate a bassa velocità, aggiungendo a filo il resto dell'olio, fino ad ottenere una crema. Mettete la pentola con l'acqua per cuocere gli gnocchi sul fuoco e nel frattempo preparate l'impasto. Frullate i funghi con l'uovo, un pizzico di sale ed il latte; quindi incorporate, poco alla volta, la farina. Mescolate con cura, quindi prendete l'impasto a cucchiaini e fatelo cadere nell'acqua in ebollizione (e salata, mi raccomando!). Lasciate cuocere per una decina di minuti. Nel frattempo mettete il pesto di noci in un piatto da portata e diluitelo con un paio di cucchiai dell'acqua di cottura degli gnocchi. Trascorsi i dieci minuti ritirate gli gnocchi, man mano che tornano a galla, e trasferiteli nel piatto da portata. Mescolate con cura e... bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al contest "Piccola bottega di campagna" di Ambra in collaborazione con Malvarosa Edizioni

al contest "La pasta fatta in casa" di Natalia

ed al contest "Che pesto ti frulla?" di Claudia, Alessia e Serena

Basta un attimo ~ Torta soffice al limone

Evviva le torte che si fanno in un attimo e poi sono soffici, sofficissime! Per rendere speciale la colazione basta un robot (e svegliarsi un pò prima di Illocef e marito!)  

Torta soffice al limone

(Benedetta Parodi "Benvenuti nella mia cucina")

Ingredienti per 6 persone:

• 3 uova
• 200 g di zucchero
• 100 g di burro
• 350 g di farina
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (1 bustina di vanillina nella ricetta originale)
• 1 bustina di lievito
• 150 ml di panna fresca
• 1 limone
• zucchero a velo per decorare
• confettura di fragole (nella ricetta originale non è prevista)

Mettete nel robot tutti gli ingredienti, tranne il limone, e frullate. Aggiungete all'impasto la scorza del limone grattugiata e il suo succo. Frullate ancora, quindi versate il composto in una tortiera, rivestita con carta da forno, e infornate nel forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Servite la torta spolverizzata con zucchero a velo. Io, quando si è raffreddata, l'ho divisa in due e farcita con una dolcissima confettura di fragole. Una delizia! Sentirete che colazione... Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al contest "Limoni-AMO?" di Stefania