MTC n. 56 ~ Biscottini di frolla montata

Questo mese la sfida MTC, proposta da Dani e Juri, è stata accolta con grande entusiasmo da tutta la famiglia Pancakes... I cuccioli di casa si sono dati da fare per creare il loro biscotto preferito e ci siamo messi a biscottare da subito! Purtroppo, io non sono stata abbastanza veloce a scrivere tutti i post e così mi ritrovo a scrivere all'ultimo minuto... Ma questa non è una novità! Comincio dai biscotti di frolla montata sperando di avere il tempo di postare almeno una delle altre due ricette che abbiamo preparato.
Per i nostri biscotti a sei mani ho usato la ricetta della mia amica Claudia, ormai collaudatissima, anche se mi riprometto di provare quella di Leonardo Di Carlo proposta da Dani e Juri. Io mi sono limitata a fare l'impasto il resto lo hanno fatto Andrea e Emma tra una discussione e l'altra su quale trafila usare, su chi dovesse usare la sparabiscotti per primo, su chi avesse più granella di zucchero o più ciliegie candite e così via.Il tutto condito dagli strilletti di Gaia che tentava di raggiungere qualsiasi cosa stesse a portata di mano... Insomma un pomeriggio tranquillo e rilassante! 

Biscottini di frolla montata
Ingredienti:

• 300 g di farina 0 setacciata
• 200 g di burro a temperatura ambiente
• 100 g di zucchero a velo
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di pasta di vaniglia 

Per decorare:

• ciliegie candite
• granella di zucchero
• cioccolato al latte fuso

In una ciotola montate il burro con lo zucchero. Aggiungete l'uovo e la pasta di vaniglia e montare fino a che il tutto non sarà ben amalgamato. Aggiungere la farina poco alla volta e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Riempite la spara biscotti con il composto ottenuto e formate i biscotti direttamente sulla teglia (mi raccomando non mettete carta forno e non imburrate la teglia). Decorate subito quelli con le ciliegie e la granella di zucchero e infornate nel forno già caldo a 180°, in modalità STATICO, per 10 minuti o finché i bordi non saranno dorati. Lasciate raffreddare i biscotti prima di toglierli dalla teglia, quindi decorate con il cioccolato fuso. Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo alla sfida MTC di aprile

Biscotti al cioccolato bianco

Questi biscottini sono molto sfiziosi e si fanno in un attimo. Li ho preparati con un pancione enorme (mancavano 10 giorni al parto!) una mattina in cui Fagiolina non voleva saperne di farmi dormire... Una sorpresa graditissima per papà e nanetti. La ricetta l'ho presa dal blog di Misya avevo la necessità di smaltire una tavoletta di cioccolato bianco prossima alla scadenza e ho trovato un ottimo modo! 

Biscotti al cioccolato bianco

Ingredienti per 25 biscotti (circa 500 g):

• 230 g di farina
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 100 g di cioccolato bianco
• 80 g di zucchero (100 g nella ricetta originale)
• 1 cucchiaino di lievito (1/2 bustina nella ricetta originale)
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo

Prima di tutto tritate il cioccolato e mettetelo da parte. Montate il burro con lo zucchero, quindi aggiungete l'uovo leggermente sbattuto ed amalgamate con cura. Aggiungete a pioggia la farina ed il lievito setacciati insieme ed il pizzico di sale e mescolate; per ultimo aggiungete il cioccolato. Dovete ottenere un composto simile alla frolla. Con le mani formate delle palline e sistematele ben distanziate tra di loro su una placca foderata con carta forno. Infornate nel forno, in modalità STATICO, già caldo a 180° per 15/18 minuti.  Bon appétit!

Biscotti con gocce di cioccolato

Fin da piccola sono sempre stata mattiniera... Non ho mai amato particolarmente trattenermi nel letto, ma confesso che ultimamente lo farei volentieri... Sarà la terza gravidanza e la mancanza di sonno, ma il sabato e la domenica poltrirei volentieri sotto il piumone. Ma come per magia il sabato e la domenica Andrea e Emma si svegliano da soli e alle 7 (se non prima)!!! Ora come faccio a spiegargli che gradirei questo comportamento durante la settimana?  Dal lunedì al venerdì è una continua lotta per alzarsi per tempo e riuscire a fare le cose con calma prima di andare all'asilo. Il sabato e la domenica, che potrebbero approfittare dei loro tanto agognati minutini in più, alle sette me li ritrovo accanto che mi chiedono di fare 'colasione'. Per fortuna questa mattina a darmi un po' di conforto c'erano questi fantastici biscottini. Ormai in casa Pancakes li facciamo regolarmente: sono velocissimi e facilissimi da fare e i miei due piccoli chef mi aiutano sempre. In questo periodo sono un'ottima idea regalo, ma vi avverto una volta cominciato a mangiarli non vi fermerete facilmente: uno tira l'altro.

Biscotti con gocce di cioccolato

(Cucina moderna oro - "Crostate e biscotti")

Ingredienti per circa 800 g di biscotti:

• 275 g di farina 00 
• 200 g di zucchero di canna
• 180 g di gocce di cioccolato fondente
• 175 g di burro a temperatura ambiente
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito (1 nella ricetta originale)
• sale

Montate il burro con lo zucchero, aggiungete le uova e quindi il lievito setacciato, la farina, poca per volta, ed un pizzico di sale. In ultimo aggiungete le gocce di cioccolata, mescolate per distribuirle nell'impasto e lasciate riposare per 10 minuti. Aiutandovi con 2 cucchiaini disponete l'impasto su di una placca foderata con carta da forno, tenendo le 'cucchiaiate' distanziate tra di loro. Cuocete i biscotti in forno già caldo a 180° per 10 minuti. Fateli raffreddare e bon appétit!

Macine fatte in casa

La cucina è sempre stato il mio chiodo fisso. Da piccola, una parte della paghetta settimanale la usavo per comprare la rivista di turno e ritagliavo qualsiasi ricetta che attirasse la mia attenzione... Comprese quelle sulle confezioni dei biscotti... Quelle del Mulino Bianco sono state tutte accuratamente ritagliate, provate e, nel tempo, modificate... Questa è la ricetta delle macine per farle, con soddisfazione, anche in casa. Se poi le farete insieme ai vostri bimbi passerete un pomeriggio indimenticabile!

Macine

Ingredienti per circa 900 g di biscotti:

• 500 g di farina 00
• 200 g di burro a temperatura ambiente
• 150 g di zucchero a velo
• 50 g d fecola di patate
• 100 ml di panna fresca 
• 1 bustina di lievito
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo

Lavorate a crema il burro con lo zucchero a velo, aggiungete l'uovo, la panna e l'estratto di vaniglia e mescolate con cura. Setacciate insieme la farina, il lievito e la fecola e aggiungeteli al composto precedente con un pizzico di sale. Mescolate, quindi mettete a riposare in frigorifero per una ventina di minuti. Stendete l'impasto in una sfoglia di circa 1 cm e con l'aiuto di un tagliabiscotti formate le vostre macine. Infornate in forno, in modalità STATICO e già caldo a 180°, per 10-12 minuti. Bon appétit!

The recipe-tionist ~ Biscottini di pan di zenzero

Ho resistito fino ad ora, ma non posso oltre...
Mancano esattamente 31 giorni a Natale, la festa più bella dell'anno ed io ho davvero tante tantissime ricette natalizie da condividere (alcune aspettano dal Natale scorso!). E così sabato in casa Pancakes è entrata ufficialmente l'aria natalizia! Complice il the recipe-tionist di Flavia e Elena, la nostra ospite per il mese di novembre; complici una giornata piovosa, il piccolo chef da intrattenere ed i nostri nuovi stampini da inaugurare abbiamo fatto i biscotti! E che divertimento! Con l'aiuto di Andrea ci ho messo un pò più di tempo del solito, ma non rinuncerei mai a questi momenti con lui anche se poi devo pulire il doppio... :) 
I biscotti proposti da Elena, sono una ricetta di Csaba e sono stati approvati a pieni voti per i regali da mangiare natalizi! Decorati con la glassa devono essere deliziosi, fateli con i vostri bimbi non ve ne pentirete!

Biscottini di pan di zenzero
Ingredienti per poco più di 500 gr di biscotti: 

• 300 g di farina
• 180 g di burro freddo
• 6 cucchiai di miele
• 2 cucchiaini di cannella
• 1 cucchiaino di zenzero
• zucchero di canna per decorare

Inserite nel robot la farina setacciata, le spezie ed il burro a tocchetti, quindi azionate le lame fino ad ottenere un impasto a briciole. Aggiungete il miele ed amalgamate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Con l'impasto formate una palla, copritela con la pellicola e mettetela in frigorifero per 30 minuti. Passati i trenta minuti, spolverizzate il piano di lavoro con un poco di farina, stendete l'impasto allo spessore di circa 3 mm e tagliatelo con i tagliabiscotti. Mettete i biscotti su teglie rivestite di carta da forno e, se volete, spolverizzateli con un poco di zucchero di canna. Cuocete nel forno, già caldo a 180°, per 7 minuti circa o finchè non inizieranno a dorare. Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al "The recipe-tionist di Novembre" di Flavia

 NOTE:
- Se riuscite (praticamente impossibile se fate questi biscottini con i vostri piccoli chef!) lasciateli riposare almeno un giorno: ci guadagnano in profumo 

Dolcetti croccanti

"Lo sai perchè mi piace cucinare?"
"No, perchè?"
"Perchè dopo una giornata in cui niente è sicuro, e quando dico niente voglio dire NIENTE, una torna a casa e sa con certezza che aggiungendo al cioccolato rossi d'uovo, zucchero e latte l'impasto si addensa: è un tale conforto!"

("Julie & Julia")

Passatemi la frase fatta, ma in questo momento non c'è niente di più vero: il momento che stiamo vivendo non è certo dei migliori! La crisi c'è e si fa sentire e, come se non bastasse, in Emilia la natura si ribella, spezza delle vite e terrorizza migliaia di persone, mentre qualcun altro a Brindisi pensa bene di spezzare la vita di una ragazzina di 16 anni e di sconvolgere per sempre la vita della sua famiglia e poi quello che è successo a Brescia... come si fa ad arrivare al punto di uccidere i propri bimbi? Oggi, tra l'altro, è anche l'anniversario della strage di Capaci...
Avremmo bisogno di più uomini straordinari come loro!

Immagine presa dal web

Spero di non avervi rattristato troppo, per farmi perdonare vi offro dei biscottini davvero semplici da fare.

Dolcetti croccanti
(Emma Patmore "Fantasie da forno")

Ingredienti per circa 500 gr:

• 200 gr di farina
• 100 gr di burro a pezzetti
• 100 gr di uva sultanina
• 75 gr di zucchero di canna
• 25 gr di ciliegie candite tritate finemente
• 2 cucchiai di latte
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 uovo

In una ciotola setacciate la farina ed il lievito, aggiungete il burro e lavorate l'impasto con le mani. Aggiungete lo zucchero, l'uva sultanina e le ciliegie candite. Incorporate l'uovo sbattuto ed il latte ed amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto soffice. Con l'aiuto di un cucchiaio disponete il composto a mucchietti su una teglia imburrata e fate cuocere nel forno già caldo a 200° per 15-20 minuti (io li ho fatti aiutandomi con 2 cucchiaini e in 8 minuti erano già pronti), finché non saranno dorati. Questi biscottini possono essere serviti anche caldi. Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo alla sfida "Un dolce al mese: biscotti fruttati" di Morena

al contest "Facciamo colazione insieme?" di Erika

ed allo Starbooks

Frollini al miele

Anche questo mese non potevo mancare al mio appuntamento con il recipe-tionist. Ormai, per me, è diventato un appuntamento fisso (anche se non è obbligatorio partecipare tutti i mesi): Flavia ha avuto un'idea geniale! Ed il suo contest ci permette ogni mese di curiosare in una nuova cucina, conoscere una nuova blogger e provare una delle sue ricette. Questo mese è il turno di Loredana, andate a curiosare il suo blog è pieno di ricettine deliziose (ne ho già altre tre nella lista delle cose da fare! Ma dovranno aspettare tempi migliori...). Visto il mio stato, ne ho scelta una semplice semplice e che potessi realizzare anche con l'aiuto del mio piccolo Illocef. 
Questi biscottini, nonostante la loro semplicità, sono un'esplosione di gusto, friabili e profumatissimi. E visto che ieri era San Valentino, ho diviso l'impasto a metà: una parte l'ho stesa e ne ho ricavati tanti 'core' per i miei due amori, l'altra l'ho affidata alle manine di Illocef che si è divertito a fare le palline (che poi mamma ha schiacciato leggermente). Non sono riuscita a fare neanche una foto per immortalare le sue manine all'opera, ma mi rifarò appena starò meglio: cognatini e suoceri, per il mio compleanno, mi hanno regalato una reflex!!! Evviva!  

Frollini al miele
Ingredienti per 500 gr di frollini:

• 200 gr di maizena
• 100 gr di farina 00
• 120 gr di burro
• 100 gr di miele millefiori
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di sale
• (cannella a piacere, io non l'ho messa distratta da Illocef che voleva 'mette i succhero' nella ciotola con l'impasto...)
• zucchero di canna   

Mescolate il burro, a temperatura ambiente, con il miele e l'uovo. Quindi aggiungete la maizena, la farina ed il lievito, setacciati insieme, ed il pizzico di sale. Mescolate con cura fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Dopo il riposo formate con l'impasto tante palline grandi come una noce, passatele nello zucchero di canna e disponetele su una teglia foderata di carta da forno. Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per 10-12 minuti. Bon appétit!  

Con questa ricetta partecipo al Recipe-tionist di febbraio

Frollini al cioccolato

Ancora biscotti... Ancora regali da mangiare... Ne ho fatti talmente tanti da avere ricette ancora per un pò! La cosa non mi dispiace tanto visto che riesco a stare ai fornelli sempre meno, anche se sono completamente fuori tema... Mi perdonate?    

Frollini al cioccolato
Ingredienti per circa 800 gr di biscotti:

• 400 g di farina 00
• 40 g di cioccolato fondente
• 250 g di zucchero
• 180 g di burro
• 2 tuorli 
• 1 uovo intero
• 1 pizzico di sale

Sciogliete a bagnomaria il burro con il cioccolato. Nel frattempo, in una ciotola, setacciate la farina quindi aggiungete il sale, l'uovo ed i tuorli mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete lo zucchero ed il burro fuso con il cioccolato e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete l'impasto nella pellicola e mettetelo in frigorifero per 30 minuti. Trascorso questo tempo, stendete l'impasto e ritagliate i biscotti con un taglia biscotti. Infornate nel forno già caldo a 180° per 10 minuti e... bon appétit!

Biscotti burro e cacao

Contro ogni tendenza continuo a pubblicare ricettine dolci: le uniche cose che ho cucinato durante queste festività natalizie... Anche questi biscottini facevano parte dei miei regali da mangiare. Non sono dolcissimi, ma la mattina nel latte sono una meraviglia!

Biscotti burro e cacao
(Torte, dolci, biscotti, crostate e... - Giunti Demetra)

Ingredienti per 380 gr di biscotti:

• 180 gr di farina 0
• 180 gr di burro a temperatura ambiente
• 70 gr di zucchero a velo
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di lievito
• 1 pizzico di sale

Lavorate il burro con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una crema. Incorporatevi lo zucchero, quindi unite l'uovo, la farina, il lievito ed il sale. Dividete il composto in due parti e a una di queste mescolate il cacao amaro. Con l'aiuto di una tasca per dolci disponete, su una placca da forno imburrata, prima l'impasto chiaro poi quello al cacao. Infornate a 180° per 10 minuti. Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo allo Starbooks

Ciambelline al vino

Le ciambelline al vino: le adoro e ne mangerei quintali! Qui da noi, nel Lazio, si trovano tutto l'anno, ma durante le feste natalizie non possono mancare sulle nostre tavole! Le ho sempre ricevute in regalo da Rita (la mia vicina), ma non avevo mai provato a farle. Quest'anno, ricetta di Rita alla mano, mi sono decisa a cucinarle per i miei regalini da mangiare e... adesso non mi ferma più nessuno!!! Ogni anno a Natale (e non solo!) ci saranno montagne di ciambelline al vino, anche perchè Illocef si è divertito tantissimo a farle e... a mangiarle!    

Ciambelline al vino
Ingredienti per circa 120 pezzi:

• 1 bicchiere di vino rosso (quello che preferite)
• 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
• 1 bicchiere di zucchero
• 5 bicchieri di farina 00 il Molino Chiavazza 
• zucchero di canna

Mescolate il vino, l'olio e lo zucchero, quindi cominciate ad aggiungere, uno alla volta, i bicchieri di farina e lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto lavorabile e che non si appiccica alle mani (se dovesse essere necessario, aggiungete altra farina).
Cominciate a formare le ciambelline prelevando un pò di impasto (1),

formate un cordoncino (2)

e arrotolatelo su se stesso per formare la ciambellina (3).

Passate, solo un lato della ciambellina, nello zucchero di canna (4)

e disponetele su una teglia foderata con carta da forno (5).

Procedete in questo modo fino ad esaurimento dell'impasto. Infornate nel forno già caldo a 180° per 15-20 minuti. Bon appétit! 

Con questa ricetta partecipo al contest "La tradizione del Natale" de il Molino Chiavazza

al contest "Una ricettola per la pupattola - Inverno" di Luca e Sabrina

ed al compliblog di Gianni

Avevo voglia di Digestive... ~ Biscottini integrali

Ormai mi conoscete... Io sono così: ogni tanto mi viene qualche raptus e devo cucinare immediatamente l'idea che si è formata nella mia testa. Un paio di settimane fa avevo visto qui la ricetta dei digestives e già mi ero entusiasmata fuori misura, comunque la ricetta era finita nella mia lista interminabile delle ricette da fare. Due giorni fa mi sono alzata con l'idea di farli, ma (sorpresa!)  ci vogliono i fiocchi d'avena e io non li ho! Credete abbia rimandato tutto a un'altro giorno? Macchè! Ho sostituito i fiocchi d'avena con della semplice farina 0. Il risultato? Dei buonissimi biscotti integrali e i digestives ancora nella lista delle ricette da fare!  

Biscottini integrali
Ingredienti per circa 24 biscotti:

• 100 g di farina integrale
• 100 g di farina 0
• 100 g di burro leggermente salato
• 50 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 cucchiai di latte

In una terrina mettete le due farine, lo zucchero ed il lievito mescolateli con cura, quindi aggiungete il burro sciolto. Mescolate ancora, quindi aggiungete il latte. Avvolgete l'impasto nella pellicola e mettetelo in frigorifero per mezz'ora. Dopo mezz'ora, accendete il forno a 180° nel frattempo stendete l'impasto e tagliate i biscotti con un tagliapasta rotondo di 5 cm. Infornate per 7 minuti circa o finché i biscotti non siano dorati in superficie. Bon appétit!

Basta un poco di zucchero... ~ Cookies di Manou

In quelle giornate ventose, piovose e cupe ci vuole poco per avere il sole in casa. Pochi giorni fa, stavo con il naso attaccato alla finestra insieme ad Illocef a guardare il temporale che imperversava fuori e mi è venuta voglia di biscotti. Non un esperimento (come faccio di solito quando mi sento un pò giù), ma dei biscotti familiari. Questi biscotti, a casa, li faceva sempre mia sorella Manuela per questo li ho chiamati così. Stavolta, grazie alla immancabile collaborazione di Illocef, sono usciti belli cicciottosi (secondo me lo ha fatto apposta, sembra di mangiarne di più!). Anche 'fagiolina' ha partecipato attivamente alla preparazione di questi biscotti: è stata in movimento tutto il tempo!

P.S. Nel tempo ho fatto una golosa variazione al tema, ma ve la svelerò in un altro post...

Cookies di Manou

Ingredienti per circa 30 cookies:

• 150 g di burro a temperatura ambiente
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 300 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito
• 1 cucchiaino di sale
• 200 g di gocce di cioccolato fondente

Lavorate il burro insieme allo zucchero, quindi aggiungete le uova e l'essenza di vaniglia e mescolate con cura. Aggiungete, poco alla volta, la farina ed il lievito setacciati insieme e per utimo il sale. Quando sarà tutto perfettamente amalgamato aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate ancora. Imburrate una teglia e, con l'aiuto di un cucchiaio, formate i cookies. Infornate nel forno già caldo a 180° per 10-15 minuti circa. Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Piccola pasticceria: i biscotti" di Ann