The recipe-tionist ~ Torta di rose salata

Anche questo mese non manco il mio appuntamento con il The recipe-tionist. Questa volta ci ha ospitato Terry e tra le tante ricettine del suo blog ho scelto la torta di rose... Ultimamente ho una passione per i lievitati e questa torta mi ha conquistato subito! Anzi, ci ha conquistato subito, perchè è davvero una ghiottoneria da finire rosellina dopo rosellina! La versione di Terry prevede l'utilizzo dell'impastatrice, io ho fatto tutto a mano: un pò più faticoso, ma il risultato è comunque garantito! E se ne avanza un pochino, non c'è problema: il giorno dopo sarà ancora bella soffice.

Torta di rose salata

Ingredienti per 2 torte di 24 cm di diametro: 

Per l'impasto:

• 350 gr di farina di manitoba il Molino Chiavazza
• 250 ml di latte
• 200 gr di farina 00
• 100 gr di burro a temperatura ambiente
• 25 gr di lievito di birra fresco
• 8 gr di sale
• 3 uova
• 1 cucchiaino di zucchero

Per la farcia:

• 240 gr di tonno sott'olio
• 200 gr di bruschetta di carciofi e ciliegino
• 200 gr di prosciutto cotto
• 10 sottilette

In una ciotolina mettete il lievito di birra sbriciolato con lo zucchero. Nel frattempo intiepidite il latte e mettetelo in una ciotola, aggiungete le farine, 1 uovo, 2 tuorli ed il burro ed impastate tutto per un paio di minuti. Se vi aiutano i vostri piccoli cuochi, fate una piccola magia: prendete la ciotolina con il lievito e giratelo finchè non diventa liquido (basterà qualche secondo). Aggiungete il lievito all'impasto e lavoratelo per cinque minuti. Aggiungete il sale e mescolate per cinque minuti o finchè non otterrete un impasto bello liscio. Lasciate riposare l'impasto nella ciotola coperta con un panno bagnato e lasciate lievitare fino a che non aumenta di tre volte il volume (io, per cause di forza maggiore, l'ho abbandonato per poco più di un'ora e l'impasto era triplicato abbondantemente!). A questo punto prendete l'impasto, dividetelo in due e stendete una parte in un rettangolo. Adagiatevi sopra le fette di prosciutto cotto e le sottilette e arrotolatelo dal lato più lungo. Tagliate a rondelle e sistematele in una teglia leggermente imburrata. Procedete allo stesso modo con l'altro pezzo di impasto e farcitelo con la bruschetta ed il tonno sbriciolato. Fate lievitare una ventina di minuti (anche in questo caso, ho fatto lievitare un pò di più), spennellate con un pò di olio ed infornate nel forno preriscaldato a 190° per 30 minuti. Lasciate stiepidire un pò prima di sformare e... bon appétit!

Con questa ricetta partecipo The recipe-tionist di giugno

Le pizzette di zucchine

Fortunatamente il mio cucciolotto è una buona forchetta: mangia di tutto, ama assaggiare e pasticciare... 

Però, ogni tanto, mi piace presentargli qualche piattino sfizioso, come questo, con le zucchine travestite da pizzette...

Pizzette di zucchine

Ingredienti per 12 pizzette:

• 300 gr di zucchine
• 1 scalogno
• 100 gr di parmigiano
• 2 uova
• 5 foglie di basilico
• 70 gr di pangrattato
• 2 sottilette
• 3 cucchiai di olio 

In una padella scaldate l'olio con lo scalogno tritato finemente, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e fatele cuocere, eventualmente aggiungendo un  pò di acqua, fino a quando le zucchine non cominciano a dorare. Nel frattempo sbattete le uova, aggiungete le foglie di basilico tritate ed il parmigiano mescolando con cura. Quando le zucchine sono pronte frullatele e aggiungetele alle uova insieme al pangrattato. Il composto che otterrete sarà un pò liquido, ma non preoccupatevi. Prendete una teglia, copritela con un foglio di carta da forno e distribuitevi il composto a cucchiaiate. Mettete in  forno già caldo a 180° per una ventina di minuti. Togliete le pizzette dal forno e distribuite su ognuna i pezzetti di sottilette. Bon appétit ai vostri piccolotti!!!

Con questa ricetta partecipo al contest "Cucina a prova di bambino" di Gianni (la mia cucina)
e a "La banda occulta..." di La banda dei broccoli e il posto delle fragole

La parmigiana di Andreina ~ Parmigiana di zucchine

Questa parmigiana è stata una vera e propria rivelazione: fresca, originale, leggera, facilissima da fare e buonissima! La ricetta è di Andreina, una fonte inesauribile di ricette veloci e sempre buone. Provatela, piace anche ai bimbi!

Parmigiana di zucchine

Ingredienti per 2 e 1/2:

• 6 zucchine
• 10 pomodorini pachino
• 8 foglie di basilico
• 5 sottilette
• parmigiano
• pangrattato
• olio extra vergine di oliva

Lavate bene i pomodorini e tagliateli in otto, metteteli in un piatto e conditeli con le foglie di basilico tritate finemente. A parte lavate e affettate, nel senso della lunghezza, le zucchine. Per 'assemblare' il tutto io ho usato uno stampo da plumcake leggermente oliato. Fate uno strato di zucchine, cospargetelo con 3 cucchiaini di parmigiano, uno di pangrattato, un pò di pomodorini con il basilico e la sottiletta spezzettata grossolanamente. Continuate fino a terminare con uno strato di zucchine, cospargetelo con un misto di parmigiano e pangrattato, condite con un filo di olio e infornate nel forno già caldo a 180° per 25 minuti. 

E' appetitosa anche prima di essere messa in forno, vero?

Se ci riuscite, lasciatela raffeddare un pochino prima di servire. E' ancora più buona!

Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al contest "Ricette light per un sposa happy!" di Bietolina (bietolina in cucina)

ed alla raccolta "L'estate in tavola" di Roberta (cupcakes)