MTC n. 56 ~ Biscottini di frolla montata

Questo mese la sfida MTC, proposta da Dani e Juri, è stata accolta con grande entusiasmo da tutta la famiglia Pancakes... I cuccioli di casa si sono dati da fare per creare il loro biscotto preferito e ci siamo messi a biscottare da subito! Purtroppo, io non sono stata abbastanza veloce a scrivere tutti i post e così mi ritrovo a scrivere all'ultimo minuto... Ma questa non è una novità! Comincio dai biscotti di frolla montata sperando di avere il tempo di postare almeno una delle altre due ricette che abbiamo preparato.
Per i nostri biscotti a sei mani ho usato la ricetta della mia amica Claudia, ormai collaudatissima, anche se mi riprometto di provare quella di Leonardo Di Carlo proposta da Dani e Juri. Io mi sono limitata a fare l'impasto il resto lo hanno fatto Andrea e Emma tra una discussione e l'altra su quale trafila usare, su chi dovesse usare la sparabiscotti per primo, su chi avesse più granella di zucchero o più ciliegie candite e così via.Il tutto condito dagli strilletti di Gaia che tentava di raggiungere qualsiasi cosa stesse a portata di mano... Insomma un pomeriggio tranquillo e rilassante! 

Biscottini di frolla montata
Ingredienti:

• 300 g di farina 0 setacciata
• 200 g di burro a temperatura ambiente
• 100 g di zucchero a velo
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di pasta di vaniglia 

Per decorare:

• ciliegie candite
• granella di zucchero
• cioccolato al latte fuso

In una ciotola montate il burro con lo zucchero. Aggiungete l'uovo e la pasta di vaniglia e montare fino a che il tutto non sarà ben amalgamato. Aggiungere la farina poco alla volta e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Riempite la spara biscotti con il composto ottenuto e formate i biscotti direttamente sulla teglia (mi raccomando non mettete carta forno e non imburrate la teglia). Decorate subito quelli con le ciliegie e la granella di zucchero e infornate nel forno già caldo a 180°, in modalità STATICO, per 10 minuti o finché i bordi non saranno dorati. Lasciate raffreddare i biscotti prima di toglierli dalla teglia, quindi decorate con il cioccolato fuso. Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo alla sfida MTC di aprile

Buon blog compleanno, Stefania! ~ Coconut macaroons

In 19 anni di vita insieme non ho mai fatto lo stesso dolce (che fosse per la mia famiglia o da portare a casa di mia suocera); prima del blog li portavo ogni tanto adesso in nome del blog non esiste pranzo senza dolcetto! Immaginate il mio sconforto un po' di tempo fa quando aprendo il frigo ho avuto un'amara sorpresa: neanche un uovo! Solo 2 albumi... Per fortuna c'è lei, Stefania l'Arabafelice del web e la regina delle ricette furbe! Chi poteva venire in mio aiuto se non lei? Ed allora eccoli qui i suoi coconut macaroons... Una vera sfizioseria! Sono semplicissimi da fare e avrete voglia di farli ogni volta che vi avanzano degli albumi... Inoltre sono un'ottima idea per i vostri regalini di Natale, perché si conservano a lungo... (cosa volete di più?)

Coconut macaroons
("Cookies" - Martha Stewart)

Ingredienti per 10 pezzi circa (io ho raddoppiato la dose e ne sono usciti 24):

• 80 g di zucchero 
• 75 g di cocco disidratato (o farina di cocco)
• 20 g di gocce di cioccolato fondente
• 1 albume
• 1 goccio di estratto di vaniglia 
• 1 pizzico di sale

Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti e mischiate con le mani, stringendo l'impasto tra le dita: otterrete un impasto non particolarmente compatto. Bagnatevi le mani con acqua fredda, scolatele dell'eccesso e formate, con l'impasto delle montagnette senza compattare troppo. Adagiatele su una teglia foderata con carta da forno e infornatele a 160° per 16/20 minuti, finché la base e la punta saranno leggermente colorate. Tirate la teglia fuori dal forno e lasciate raffreddare i dolcetti senza toccarli (da caldi sono fragili, ma raffreddandosi diventano facilmente maneggiabili). Servite a temperatura ambiente e bon appétit!

Note di Stefania:
- I dolcetti durano 6/7 giorni purché conservati in una scatola di latta.
- Una volta raffreddati possono essere resi ancora più golosi passandoli nel cioccolato fuso. 

Con questa ricetta partecipo al giveaway "Cinque anni di Arabafelice in cucina" di Stefania augurandole un buonissimo blog compleanno e ancora tante tantissime ricette per tutti noi!

Cupcakes ai lamponi e frosting al cioccolato bianco

La mia amica Federica non ama le creme e così, quando ha visto la torta per il compleanno della mia mamma, mi ha chiesto di fare quella in occasione di un pomeriggio da passare insieme. Io l'ho accontentata, ma (ovviamente!) non ho fatto lo stesso dolce... E' più forte di me, mi piace fare sempre cose nuove e non riesco a fare, a distanza di pochi giorni, lo stesso dolce anche se è il migliore che io abbia mai fatto. Sono fatta così! Così ho pensato a questi dolcetti; l'idea generale è la stessa della torta: un impasto (ovviamente diverso!) con la frutta e un frosting al cioccolato bianco al posto della ganache. Questi dolcetti sono davvero strepitosi ed hanno incontrato il parere favorevole di tutti! Sono anche molto semplici da fare, che aspettate?   

Cupcakes ai lamponi con frosting al cioccolato bianco
Ingredienti per 12 cupcakes: 
Per le tortine:      

• 125 gr di lamponi
• 120 gr di burro
• 120 gr di farina
• 120 gr di zucchero
• 2 uova
• 1 pizzico di sale

Per il frosting (ricetta di Cranberry):

• 100 gr di burro a temperatura ambiente
• 100 gr di cioccolato bianco
• 100 gr di zucchero a velo

Per decorare:

• 4/5 fragole 

Sciogliete il burro a bagnomaria, quindi montatelo con lo zucchero fino a quando non diventa spumoso. Continuando a lavorare con le fruste, aggiungete le uova, la farina ed il sale. Versate l'impasto nei pirottini e distribuite in ognuno quattro lamponi. Infornate nel forno già caldo a 180° per 15/20 minuti. Quindi metteteli su una griglia a raffreddare. Nel frattempo preparate il frosting: su fiamma bassissima, sciogliete il cioccolato a bagnomaria e fatelo intiepidire. Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, quindi aggiungete, a filo, il cioccolato fuso. Riempite con il frosting una tasca da pasticcere con la bocchetta che preferite e decorate i vostri cupcakes. Completate con delle fettine di fragola. Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al contest "Raspberry I love you" di Michela

Buona la seconda e la terza! ~ Red velvet hearts con crema al limone e Emma's reddie

Che la red velvet fosse fantastica lo avevo già capito dal mio primo esperimento (anche se non riuscitissimo), ma adesso riesco a dire solo WOW! E dovete provarla per capire... Soffice, soffice con un sapore da svenimento ed è pure senza glutine! Questa volta l'ho farcita con una crema al limone del mio amato Sal De Riso ed è stato amore al primo morso! Con le dosi di Stefania ho riempito quattro stampini a forma di cuore di 8 cm di 'diametro'  (per un San Valentino un pò in ritardo!) e uno stampo quadrato di 20 cm con cui ho fatto una mini torta per il primo compleanno della mia cucciola (in attesa di quella 'vera'). La crema di Sal De Riso è stata sufficiente a farcirle entrambe, quindi vi basterà nel caso in cui voi vogliate fare un'unica red velvet, ovviamente assolutamente senza glutine! Mi raccomando, se fate questa torta per una persona celiaca dovete avere degli accorgimenti per evitare ogni tipo di contaminazione... Per questo vi rimando ad un post dettagliatissimo di Stefania.

  

Red velvet hearts con crema al limone
Emma's reddie
Ingredienti per la base (due tortiere di 20 cm di diametro):

• 300 gr di zucchero
• 240 ml di buttermilk (se non lo trovate fate inacidire per 20 minuti la stessa quantità di latte con un cucchiaio di limone)
• 160 gr di farina di riso sottilissima tipo amido (Le farine magiche Lo Conte, Pedon, Rebecchi)
• 110 gr di burro a temperatura ambiente
• 60 gr di fecola (Cleca, Pedon, La dolciaria, Sma & Auchan)
• 30 gr di maizena (tapioca nella ricetta originale, ma non c'è stato verso di trovarla)
• 8 gr di cacao amaro (Van Houten, Venchi, Easyglut, Pedon, Olandese)
• 3 uova medie
• 1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino da caffè di estratto di vaniglia bourbon)
• 1 cucchiaino da tè di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio di colorante rosso (Graziano, Rebecchi, Lo Conte)
• 1/2 cucchiaino da tè di sale

Per la crema al limone ("Dolci in famiglia" Salvatore De Riso):

• 250 gr di cioccolato bianco (Venchi)
• 60 gr di panna fresca
• 30 gr di limoncello (60 gr nella ricetta originale)
• 30 gr di acqua (non è prevista nella ricetta originale, ma io ho diminuito le dosi del limoncello) 
• 1/3 di baccello di vaniglia
• scorza grattugiata di 1/2 limone del mio alberello (Costa d'Amalfi nella ricetta originale)

Per la cheese cream (solo per la Emma's Reddie e ve ne avanzerà un pochino):

• 250 gr di Philadelphia
• 150 gr di zucchero a velo (Rebecchi, La dolciaria, Eridania, Pedon, Sma & Auchan, Cannamela, Arpa)
• 125 gr di panna fresca
• colorante rosa in gel  

In una ciotola setacciate le farine, il sale ed il cacao e mescolate. In un'altra sbattete il burro per 2/3 minuti, finché sarà soffice quindi aggiungete lo zucchero e sbattete per altri 3 minuti. Aggiungete, uno alla volta, le uova sbattendo 30 secondi dopo ogni aggiunta. Mescolate il colorante al buttermilk e aggiungetelo, alternandolo alle farine al composto di burro. Possibilmente iniziate e finite con le farine (quindi: un terzo delle farine, metà buttermilk, un altro terzo di farina, il resto del buttermilk e quindi la farina rimasta). Aggiungete anche i semi del baccello di vaniglia e mescolate. In una tazza mescolate l'aceto con il bicarbonato, versatelo subito nell'impasto e incorporatelo bene con una spatola. Distribuite l'impasto in due teglie di 20 cm di diametro precedentemente imburrate e spolverizzate con farina di riso e infornate nel forno in modalità STATICO già caldo a 175° per 40/45 minuti (a me ne sono bastati 35, quindi fate sempre la prova stecchino!). Lasciate raffreddare la torta per 10 minuti dentro la teglia, quindi toglietela dalla teglia e fatela raffreddare completamente. Una volta raffreddata avvolgete, singolarmente, le basi nella pellicola trasparente e fatele riposare in frigo per diverse ore (meglio tutta la notte); in questo modo sarà più facile tagliarle senza che si sbriciolino e sarà più semplice farcirle (non preoccupatevi se vi sembrano troppo dure, perchè a temperatura ambiente torneranno morbidissime). Nel frattempo preparate la crema al limone che deve riposare almeno 12 ore prima di essere utilizzata (la mia ha riposato tutta la notte insieme alla red velvet!): spezzettate grossolanamente il cioccolato bianco. A parte, in un pentolino, fate bollire per 30 secondi la panna con la scorza del limone grattugiata e i semi del baccello di vaniglia (io ho messo anche il baccello e poi l'ho eliminato). Togliete il baccello di vaniglia, versate sopra il cioccolato e, mescolando con un cucchiaio di legno, fatelo sciogliere completamente (Sal De Riso non lo specifica nel libro, ma io vi consiglio di mettere la pentola a bagnomaria, altrimenti già dopo un minuto è impossibile andare avanti!). Dopo circa 10 minuti togliete dal bagnomaria e aggiungete l'acqua ed il limoncello, mescolate con cura e filtrate la crema attraverso un colino per eliminare le scorze di limone (Sono sincera: io non l'ho fatto perchè amo le scorze di limone! Ovviamente l'ho grattugiata molto fine...). Lasciate raffreddare la crema a temperatura ambiente fino a quando non diventa solida. La mia crema a temperatura ambiente non è diventata solida (forse è dipeso dal fatto che ho sostituito una parte di limocello con l'acqua?), ma è bastata un'oretta di frigorifero; siccome questa crema deve comunque riposare parecchio fatela raffreddare a temperatura ambiente quindi mettetela in frigo. Il giorno dopo tagliate i cuori di red velvet in tre strati, la base quadrata in due e dividete ogni base in 4 quadrati. Farcite gli strati con la crema al limone,  ricomponete i cuori e formate una 'torre' per la Emma's reddie, io ho usato solo 5 quadrati per evitare che la mia tortina crollasse miseramente! Con le fruste montate la crema al limone rimasta e decorate i piattini dei red velvet hearts. Per la Emma's reddie, invece, lavorate il Philadelphia con lo zucchero a velo. A parte montate la panna con un paio di gocce di colorante quindi aggiungetela al formaggio con lenti movimenti dal basso verso l'alto per non smontarla, riempite con la crema una tasca da pasticcere e decorate a vostro piacimento. Io ho montato una bocchetta a stella ed ho coperto l'intera tortina facendo (tentando di fare...) dei fiori. Conservate la torta in frigorifero, ma toglietela dal frigo almeno una mezz'oretta prima di servirla e... Bon appétit!

Note di Stefania:

- Se usate delle teglie in silicone e cucinate per un celiaco foderatele con carta da forno per evitare contaminazioni.
- La base si può conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, e riutilizzare quando se ne ha bisogno. 
- La torta, se non sbagliate cottura ;), è abbastanza umida e non ha bisogno di essere bagnata prima di essere farcita.
- La torta, conservata in frigorifero, dura anche tre giorni.
Note un pò mie un pò di Sal De Riso:
- La crema al limone montata è buona anche per farcire la torta (che comunque deve essere tolta dal frigo almeo trenta minuti prima, perchè tende ad indurirsi) e ottima per le decorazioni.
- La crema deve essere preparata almeno 12 ore prima.
- La crema, per la presenza del limoncello, si conserva bene per circa 10 giorni
- L'effetto della crema al limone insieme alla cheese cream non è affatto stucchevole: La cream cheese ha un sapore molto delicato e smorza il sapore un pò più deciso della crema al limone
- Se non amate le creme troppo alcoliche vi consiglio di usare le mie proporzioni, il limoncello si avverte appena.
- Con la cheese cream che vi avanza potete farcire i 3 quadrati di red velvet avanzati, non ve ne pentirete!
Con questa ricetta partecipo all'emmeticcì di febbraio

al contest "Happy Valentine" de ... La cultura del frumento
ed al contest "Limoni-AMO?" di Stefania

Buon compleanno Sofia ~ Cupcakes con frutti di bosco

Ritorno finalmente dopo 15 giorni di assenza, è stato un periodo un pò no e, come se non bastasse, il piccolo chef è stato molto male: febbre a 40 (che non scendeva al di sotto dei 39.3 neanche a pagarla) per 3 lunghissimi giorni, poi lentamente (troppo lentamente!) la febbre è scesa. Oggi è il suo primo giorno senza febbre e oggi è il compleanno della cuginetta Sofia, ma purtroppo, per ovvi motivi, non potremo essere presenti al suo compleanno... E allora questi cupcakes dolciosi e colorati sono tutti per lei e per i suoi meravigliosi 4 anni.
Ho sempre amato i cupcakes, ma non li avevo mai fatti... Fino a quando non ho visto la ricetta dei cupcakes di Renato Ardovino che mi ha subito rapita: una versione con i frutti di bosco nell'impasto (ma voi potete metterci quello che preferite: gocce di cioccolato, uva sultanina, frutta secca... insomma tutto quello che la fantasia vi suggerisce!). Il risultato è sorprendente: i cupcakes sono sofficissimi; ho fatto solo una modifica sostituendo la vanillina con questo fantastico zucchero vanigliato che mi ha mandato la mia sorellina svizzerotta. Per decorarli ho usato il frosting di Claudia, che avevo già provato e approvato. Non mi resta che lasciarvi questa fantastica ricetta e augurarvi buon divertimento, perchè i vostri bimbi si divertiranno molto a decorarli!

Cupcakes con frutti di bosco
Ingredienti per 24 cupcakes (pirottino di 5 cm di diametro):

• 240 gr di frutti di bosco (io misti tra more, mirtilli, ribes, fragole e lamponi)
• 240 gr di zucchero (250 nella ricetta originale)
• 200 gr di farina
• 200 gr di olio di semi (io ho usato quello di semi di girasole)
• 100 gr di amido di frumento (fecola di patate nella ricetta originale, ma non l'avevo)
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di zucchero vanigliato (vanillina nella ricetta originale)

Per il frosting:

• 500 gr di Philadelphia
• 300 gr di zucchero a velo
• 250 gr di panna fresca
• colorante in gel
• zuccherini colorati per decorare

Prima di tutto preparate le tortine: in una ciotola setacciate insieme la farina, la fecola ed il lievito. In un'altra ciotola montate le uova con lo zucchero e la bustina di zucchero vanigliato; lavorate il composto fino a renderlo chiaro e spumoso. Aggiungete poco alla volta, mescolando dal basso verso l'alto, le farine alternandole all'olio e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Con l'aiuto di una tasca da pasticcere (o di un cucchiaio) distribuite l'impasto nei pirottini riempendoli per i 2/3 della loro capacità. Aggiungete in ogni pirottino i frutti di bosco e mescolate delicatamente con l'aiuto di un cucchiaino. Infornate nel forno, preriscaldato a 170°, per 20 minuti (fate sempre la prova stecchino!); quindi lasciateli raffreddare. Intanto preparate il frosting: lavorate il Philadelphia con lo zucchero a velo; a parte montate la panna con qualche goccia di colorante, quindi aggiungetela al formaggio con lenti movimenti dal basso verso l'alto per non smontarla. Mettete il frosting in una tasca da pasticcere e decorate le vostre tortine. Guarnite ogni cupcake con gli zuccherini decorati e... Bon appétit!

Note mie:
- Ho lasciato qualche tortina senza frosting, per la colazione, e si sono conservate belle sofficiose per 3 giorni (di più non sono durate!)
- La quantità di lievito mi sembra un pò eccessiva... Proverò a farli con una quantità inferiore e vi farò sapere! 

Brownies fondenti

Oggi sono di pohe parole (solo oggi?), quindi vi lascio subito la ricetta di questi brownies STRE-PI-TO-SI! La ricetta l'ho presa dal meraviglioso blog di Claudia (qui la sua versione) e, come succede sempre con le sue ricette, è stata un successone! Sono davvero fondenti, si sciolgono in bocca e, nonostante l'enorme quantità di burro e cioccolato, non sono per nulla stucchevoli, anzi! E quella crosticina di cioccolato al latte sopra... mmmh! Vi ho convinto? Sì? Allora prendete tutto l'occorrente e cominciate a pasticciare! Oggi il dolcino è d'obbligo... 

Brownies fondenti
Ingredienti per una teglia di 23 cm x 33 cm:

• 250 gr di burro
• 250 gr di cioccolato fondente
• 250 gr di zucchero
• 200 gr di cioccolato al latte
• 150 gr di farina 00
• 50 gr di zucchero di canna
• 4 uova grosse
• 1 cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale

Fondete a bagnomaria il burro con 150 gr di cioccolato fondente (la ricetta originale prevede che si fonda a bagnomaria la metà del cioccolato fondente, io ho fatto a memoria e ne ho sciolto un pò di più... Il risultato è comunque ottimo!), quando il tutto è ben sciolto e amalgamato, togliete dal fuoco e fate stiepidire. Nel frattempo tritate grossolanamente i rimanenti 100 gr di cioccolato fondente e mettete da parte. Con le fruste montate le uova ed i due tipi di zucchero e lavorate fino ad ottere un impasto chiaro e cremoso. Aggiungete, quindi, il burro ed il cioccolato fusi, un pizzico di sale e l'estratto di vaniglia e mescolate. Incorporate, gradualmente, all'impasto la farina e quando il tutto sarà ben amalgamato aggiungete il cioccolato tritato e mescolate. Versate il composto nella teglia, precedentemente foderata con carta da forno bagnata e strizzata, livellatelo e infornate, nel forno preriscaldato a 180°, per 25/30 minuti o comunque fino a quando l'impasto risulterà sodo al centro (a me 25 minuti sono stati sufficienti. Fate sempre la prova stecchino, ma ricordate questo è un dolce che deve rimanere umido, quindi lo stecchino non sarà proprio asciutto!). Togliete dal forno e lasciate raffreddare, quindi fate fondere a bagnomaria il cioccolato al latte e versatelo sul dolce livellandolo bene con una spatola. Mettete la teglia in frigo per 15 minuti (in modo che la copertura di cioccolato al latte si rassodi). Prima di servire tagliate il dolce in tanti rettangolini (io, temendo che fosse troppo stucchevole, l'ho tagliato a quadratini per fare dei bocconcini perfetti... Niente di più sbagliato! Dopo il primo mangerete il secondo e poi il terzo e poi... attenzione, questo dolcetto crea dipendenza!). Bon appétit! 

Con questa ricetta partecipo al contest "Un dolce al mese - gennaio 2013: IL CIOCCOLATO FONDENTE" di Morena

Il settimo modo... ~ Tartufini alla Nutella

Sono di corsissima anche oggi, sto lavorando a tempo pieno ai miei pensierini mangerecci ed il tempo per il blog è davvero poco! La ricetta di questi tartufini è un'ottima idea per dei pensierini (tutti da gustare!) dell'ultimo minuto, ma faranno felice chi li riceverà perchè sono davvero buoni e la ricetta è semplicissima da fare!

Tartufini alla Nutella
Ingredienti per 60 tartufini: 

• 300 gr di torta mille modi (semplice, senza pesche)
• 200 gr di cioccolato bianco
• 5 cucchiai abbondanti di Nutella
• palline argentate per decorare

Sbriciolate la torta e mescolatela con cura alla Nutella. Con l'impasto ottenuto formate tante palline, più o meno grandi quanto una noce, e mettetele a rassodare in frigorifero per almeno un'ora. Trascorso il tempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco con due cucchiai di acqua, tuffateci i tartufini, metteteli su una gratella (in modo che il cioccolato in eccesso scivoli via) e cospargeteli con le palline argentate. Non ho idea di quanto si possano conservare... L'anno scorso li ho preparati un giorno prima della Vigilia per regalarli il giorno di Natale e sono finiti in tempo di record. Bon appétit!

The recipe-tionist ~ Blondies al cocco

Sono di corsa, di corsissima e... ammalata (insieme ai miei due bimbi... Evviva!)! Allora vi lascio subito questa ricetta presa dal blog del recipe-tionist di questo mese. I blondies li avevo già fatti... Ma quando ho letto 'blondies al cocco' nel blog di Stella non ho resistito ed ho dovuto provarli subito! 

Blondies al cocco
Ingredienti per uno stampo quadrato di 20,5 cm:

• 150 g di cioccolato bianco tritato grossolanamente
• 100 g farina 
• 100 g di zucchero
• 90 g di burro a pezzetti
• 30 g di farina di cocco (più 2 cucchiai per guarnire, io non l'ho fatto)
• 2 uova leggermente sbattute
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• sale
• scorza grattugiata di un limone
• zucchero a velo (non è previsto nella ricetta originale)

In una ciotola setacciate la farina, il lievito ed il sale. In una ciotola capiente, sciogliete a bagnomaria il cioccolato ed il burro, fate intiepidire, quindi aggiungete lo zucchero e mescolate con cura. Aggiungete le uova, le farine, la scorza del limone e mescolate con cura. Versate il composto nella teglia, precedentemente foderata con carta da forno bagnata e strizzata, e infornate nel forno, già caldo a 180° in modalità STATICO, per 35-40 minuti (Io l'ho fatto cuocere per 35 minuti, ma si è asciugato un pò troppo. Siccome questi dolcetti devono rimanere un pò umidi, la prossima volta proverò a lasciarli in forno 30 minuti e vi dirò). Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare a cubotti e serviteli spolverizzati con dello zucchero a velo. Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al The recipe-tionist di novembre

E meno male che andavo di corsa! Quando ho cercato di inserire le foto, Blogger mi ha comunicato che non ho più spazio a disposizione... Per ovviare a questo 'inconveniente' dovrei pagare un tot. al mese. A voi è già capitato? Sapete se esiste un'alternativa? Grazie e buona domenica a tutti!

Dai! Ci scambiamo una ricetta? ~ Crostatine integrali con confettura di ciliegie

Questa è la prima volta che partecipo al non-contest di Cinzia e anche questo diventerà un appuntamento stabile! Mi sono divertita a spulciare l'intero blog di Giulia e Antonella (alias Svolazzi, mie compagne di avventura per questo sorteggio) e dopo vari tentennamenti ho deciso di copiare la ricetta delle loro Crostatine alla marmellata di ciliegie. Frolla integrale che racchiude un cuore di ciliegia... Da fare e rifare! Illochef le ha adorate, ve le consiglio sono buonissime! Inoltre, se vi avanza un pò di frolla, potete fare dei biscottini integrali buonissimi!   

 

Crostatine integrali con confettura di ciliegie
Ingredienti per 18 crostatine: 

• 350 gr di farina integrale
• 160 gr di zucchero di canna
• 130 gr di burro salato a temperatura ambiente
• 2 uova
• Confettura di ciliegie

Formate una fontana con la farina e mettete al centro lo zucchero, le uova ed il burro a pezzetti. Mescolate con cura e lavorate l'impasto fino a renderlo liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigo per 30 minuti. Quindi stendete l'impasto, ritagliatelo con un bicchiere e foderate il fondo degli stampini da muffin, precedentemente imburrati. Mettete in ogni stampino 2 cucchiaini di confettura di ciliegie, quindi ricoprite con un altro disco di pasta, schiacciate appena appena e poi 'pizzicate' insieme il disco della base e quello del coperchio in modo da farli aderire. Fate un buchino nel coperchio e infornate nel forno già caldo a 180°, per 30 minuti. Lasciate raffreddare le crostatine prima di toglierle dallo stampo, spolverizzatele con un pò di zucchero a velo e servite. Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al non-contest "Dai! Ci scambiamo una ricetta?" di Cinzia...  

Facciamo mimimic? ~ Cubotti panna e fragole

Ci ho messo un pò a capire cosa volesse Illochef quando mi chiedeva di fare un "mimimic"... Poi, un giorno, ho avuto l'illuminazione quando ha steso per terra un foglio di carta e sopra ha cominciato a sistemare i contenitori di plastica che aveva preso dal cassetto in cucina... Un picnic, ecco cosa voleva fare! Da allora ne abbiamo fatti tanti (per gioco) e quando l'asilo che frequenta ne ha organizzato uno per la chiusura dell'anno non stava più nella pelle. Non dimenticherò mai la sua espressione estasiata! 
Naturalmente di mimimic ce ne saranno molti altri accompagnati da un buon dolcetto come questo: una vera bontà per grandi e piccini...

Cubotti panna e fragole
Ingredienti per uno stampo da 26 cm:

• 300 gr di farina
• 300 gr di panna fresca
• 300 gr di zucchero
• 200 gr di fragole
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• scorza grattugiata di un limone

Tagliate le fragole a pezzettini piccoli e mettetele da parte. Con le fruste montate bene le uova con lo zucchero. Aggiungete la panna, continuando a sbattere, e poi incorporate il sale, la scorza di limone e la farina con il lievito. Mescolate con cura e versate il composto nella teglia precedentemente imburrata. Ricoprite il composto con le fragole e infornate nel forno già caldo a 170° per circa 40 minuti. Lasciate stiepidire la torta prima di toglierla dallo stampo, quindi, prima di servirla, spolverizzatela con lo zucchero a velo e tagliatela a cubotti . Bon appétit! 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "La frutta la metto nel dolce!" di Dauly

Due buoni motivi per festeggiare, le mie prime zeppole e... premi! ~ Zeppole di San Giuseppe al forno

20.03.2012 una data importante e due buoni motivi per festeggiare: il primo complimese della mia principessa e il mio primo anno di blog!

Un anno! Ancora non me ne capacito, non pensavo di arrivare fino a qui e non pensavo che questo mio piccolo spazio mi prendesse così tanto. Certo non sono ai livelli di molte blogger, ma... sono comunque soddisfatta. Vedere quanto è cresciuto il mio blog, mi riempie di orgoglio e vi ringrazio tutti, in particolare:

1. Stefano il mio maritozzo, il primo che ha creduto in me ed il mio assaggiatore ufficiale

2. il mio piccolo Andrea, piccolo buongustaio in erba e mio secondo chef, sempre pronto ad avvicinare la sedia al piano di lavoro appena mi vede pasticciare: "Fo, fare Andea?"

3. la delegazione svizzera sempre presente con un commento e, soprattutto, sempre pronta a provare le mie ricette!

4. tutti voi lettori abituali o di passaggio, che lasciate un commento o passate silenziosi

5. ...mi fermo (perchè sto prendendo una brutta piega!) e, siccome non sono molto brava con le parole, vi offro una zeppola virtuale.

Sono fuori tema? Ma queste zeppole sono così buone che per il neo bispapà sono state una bella sorpresa anche il giorno dopo. Per queste zeppole ho fatto una ricetta del mitico Salvatore De Riso, proposta da Valeria (recipe-tionist di questo mese) che invece di friggerle le ha fatte al forno. Ho dimezzato le dosi (vi riporto comunque le dosi originali), ma sono così buone che la prossima volta potrei anche farne il doppio!!! Mi sno anche divertita a farne alcune piccole: un bocconcino perfetto...

Zeppole di San Giuseppe

(Salvatore De Riso "Dolci del sole")

Ingredienti per 12 zeppole:

Per la crema pasticcera:

• 350 gr di latte
• 180 gr di tuorlo (circa 9 tuorli)
• 150 gr di panna fresca
• 150 gr di zucchero
• 40 gr di amido di mais
• 2 gr di sale
• 1/2 baccello di vaniglia
• 1/2 limone (limone Costa d'Amalfi nella ricetta originale, io ne ho usato uno della vicina)

Per la pasta choux:

• 400 gr di uova (circa 8 uova)
• 250 gr di acqua
• 250 gr di farina
• 100 gr di burro
• 6 gr di sale

Per guarnire:

• confettura di visciole (amarene sciroppate nella ricetta originale)
• zucchero a velo

Preparate la crema: fate bollire il latte, la panna e la buccia di limone (e, come suggerito da Valeria, il baccello di vaniglia privato dei semini). Sbattete i tuorli con lo zucchero e i semini estratti dal baccello di vaniglia, quindi aggiungete l'amido di mais ed il sale. Filtrate il latte e versatelo caldo sui tuorli, rimettete sul fuoco basso e, sempre mescolando, portate a cottura la crema (ci vogliono circa 5/6 minuti). Lasciatela raffreddare coperta con della pellicola trasparente e conservatela in frigorifero.

Nel frattempo preparate i bignè: a fuoco basso, portate ad ebollizione l'acqua, con il burro ed il sale. Togliete dal fuoco ed incorporate, in una volta sola, la farina precedentemente setacciata. Rimettete la pentola sul fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno finchè il composto non si staccherà dalle pareti. Lasciate intiepidire in un contenitore capiente e aggiungete, in una volta sola, le uova e lavorate il composto con le fruste fino a renderlo liscio ed omogeneo (Anche io, come Valeria di solito aggiungo un uovo alla volta, però questa volta ho fatto come suggerito dalla ricetta e mi sono affidata a Valeria usando un uovo in meno). Ungete una teglia da forno e con un sac à poche, con la bocchetta a stella, formate delle ciambelline, distanziandole tra loro. Infornate nel forno già caldo a 180° per 20 minuti (o comunque fino a che non risultino gonfie e dorate) e lasciatele raffreddare nel forno con lo sportello aperto. Quando i bignè si sono raffreddati, spolverizzateli con lo zucchero a velo, farciteli con la crema pasticcera e guarniteli con un cucchiaino di confettura di visciole... E le vostre zeppole sono pronte. Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al Recipe-tionist di marzo

Approfitto, poi, per ringraziare di cuore Laura per avermi assegnato questo premio:

Un premio graditissimo, che mi ha fatto un piacere immenso...

Le regole sono queste:

1. Nominare e ringraziare chi ci ha inviato il premio e linkare il suo blog (fatto!)

2. Condividere 7 ricette dolci importanti per noi

3. Nominare altri 10 blogger a cui assegnare il premio  

Per quanto riguarda il punto numero 2, eccovi il mio personale elenco delle 7 ricette dolci importanti per me (ne devo scegliere solo 7?) 

1.TORTA CUORE DI NUTELLA la prima torta realizzata completamente con l'aiuto del mio piccolo chef Andrea

2.PLUMCAKE CIOCCOLATO E ARANCIA il dolce legato alla nascita della piccola Emma e un plumcake delizioso per chi, come me, adora l'abbinamento cioccolato/arancia

3.CHEESECAKE CIOCCOCARAMELLO un altro abbinamento irresistibile: caramello e cioccolato...

4.TORTA MUCCOSA la torta decorata di cui vado più fiera

5.CROSTATA ALLA CREMA DI LIMONE che siano torte, crostate o biscotti se il limone è l'ingrediente principale non so resistere

6.SCHIACCIATA DI MELE la mia torta di mele preferita

7.TORTA RUSTICA CON CONFETTURA DI VISCIOLE provatela, vi stupirà...

Per quanto riguarda il punto numero 3 ho deciso di passare questo premio ad alcune blogger che fanno dei dolci che sono dei veri e propri capolavori (mi spiace di non poterlo riassegnare a Laura, perchè anche lei è una di loro):

1.   Alessandra di Mamma Papera's blog

2.   Aria di Aria in cucina

3.   Assunta di La cuoca dentro

4.   Claudia di Pasticci e pastrocchi

5.   Cristina di Ci pensa Cristina!

6.   Deborah di Creare con lo zucchero

7.   Erika di La tana del coniglio

8.   Flavia di Cuocicucidici  

9.   Minù di Il goloso mondo di Minù

10. Patrizia di I dolci nella mente

Mi fermo qui (anche se ce ne sarebbero almeno altre dieci da nominare...) prima che questo post diventi chilometrico e per non rimandare ulteriormente la sua pubblicazione (ormai è vecchiotto di 4 giorni!). A presto.