Sformato Paoletta

"Il meglio della cucina di Suor Germana" è stato il mio primo libro di cucina in assoluto. Mi è stato regalato dalle mie sorelle più di 15 anni fa e, negli anni, ho provato diverse ricette tutte molto semplici e di sicura riuscita. Questo sformato era stato segnato come una delle ricette da provare, ma fino ad ora non lo avevo mai fatto. Peccato, perché  è davvero molto buono...  

Sformato Paoletta
("Il meglio della cucina di Suor Germana")
Ingredienti per 4 persone:

• 1,2 kg di finocchi
• 120 g di speck
• 100 g di parmigiano reggiano
• 60 g di burro
• 60 g di farina
• 6 dl di latte
• 3/4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• (1/4 di noce moscata, io non l'ho messa)
• sale e pepe

Mondate i finocchi, lavateli e tagliateli a spicchi. Metteteli in padella con l'olio, 3/4 cucchiai di acqua, salate, pepate, coprite e fate cuocere il tutto per una ventina di minuti. A fine cottura i finocchi dovranno risultare teneri senza perdere di consistenza e spappolarsi. Nel frattempo preparate la besciamella: fate fondere in un tegame, dal fondo pesante, il burro, distribuitevi la farina e fate cuocere per un paio di minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno e facendo attenzione affinché il composto non prenda colore. Incorporate gradualmente il latte, continuando a girare per evitare la formazione di grumi. Continuate a mescolare finché avrete ottenuto una salsa densa e cremosa, aggiustate di sale (e aromatizzate con la noce moscata, se volete) e mettete da parte. Sul fondo di una teglia disponete i finocchi, quindi copriteli con lo speck, la besciamella e per ultimo il parmigiano. Fate gratinare nel forno, già caldo a 180°, per 15 minuti e... Bon appétit!

The recipe-tionist ~ Crumble salato di pane con zucca e nocciole

Staccare la spina ogni tanto è una necessità... Soprattutto quando l'ultima vacanza risale al lontano 2012! Così la settimana scorsa maritozzo ed io abbiamo approfittato di uno Smartbox che ci era stato regalato (e ormai prossimo alla scadenza!) per andare in quel di Fabrica di Roma. Abbiamo scelto un B&B chiamato "Menica Marta" immerso nel verde di un noccioleto, con gli appartamenti dalle pareti colorate, le porte lilla ed una splendida veranda per fare colazione... E le nostre aspettative non sono state deluse! Il posto è davvero incantevole ne siamo rimasti affascinati tutti! Ancora oggi i bimbi mi hanno chiesto "Mamma quando andiamo in vacanza dalla signora Cinthia?" Che altro dire? Se ne avete l'occasione andate a trovare Cinthia ed Enrico, non ve ne pentirete! Noi ci siamo affidati ai loro consigli per visitare i dintorni e per i posti dove mangiare... E ci siamo sempre trovati benissimo. Certo con i nanetti non abbiamo potuto visitare tutto quello che avremmo voluto, ma ci siamo ripromessi di tornare. Dimenticavo! C'è un altro posto che non potete farvi scappare... L'Osteria degli orti a Vallerano... Un locale da sogno: in pietra, pochi posti, travi a vista e un cibo squisito!

Torniamo a noi! Ultimo giorno utile per partecipare al 'The recipe-tionist' di Flavia (non mi smentisco mai!), ho avuto difficoltà a scegliere una ricetta dal blog di Cristiana ce ne sono davvero tante che avrei voluto rifare! Alla fine la scelta è caduta sul suo crumble salato. Grazie a Rita (la mia vicina) ho ancora tante zucche a disposizione e Cinthia ed Enrico ci hanno regalato un bel sacchetto di nocciole di Menica Marta... Allora perché non approfittarne? Il verdetto è stato positivo per tutti! Addirittura Maritozzo non riusciva a smettere di mangiarlo e tra una forchettata e l'altra mormorava "Proprio buono questo pasticcio!" (!?!!). Sono soddisfazioni, grazie Cristiana!    

Crumble salato di pane con zucca e nocciole

Ingredienti per una teglia ovale di 30 cm:

• 800 g di polpa di zucca
• 200 g di pane vecchio
• 100 g di nocciole tostate tritate (nella ricetta originale 40 g vengono lasciati interi)
• 60 g di burro
• 4 cucchiai di parmigiano
• 2 mozzarelle (le mie erano da 160 g)
• 2 scalogni
• rosmarino (salvia nella ricetta originale) 
• sale e pepe

Rosolate gli scalogni tritati con 2 cucchiai di olio e gli aghi di un rametto di rosmarino. Dopo qualche minuto aggiungete la zucca tagliata a cubetti e lasciatela cuocere a fuoco medio per 10/15 minuti. Aggiustate di sale e pepe e fate raffreddare prima di aggiungere la mozzarella tagliata a dadini. Nel frattempo preparate il crumble: nel robot da cucina tritate il pane con il parmigiano, gli aghi di un rametto di rosmarino e le nocciole Trasferitelo in una ciotola e lavoratelo con la punta delle dita aggiungendo il burro freddo (e le nocciole intere, se non le tritate tutte). Imburrate lo stampo, versatevi il composto di zucca e mozzarella, coprite con il crumble e infornate a 180° per 20 minuti. Servitela calda e... Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al "The recipe-tionist" di aprile 

W la pappa! ~ Flan à la courgette

In questa prima domenica di settembre vi presento uno sformato di zucchine davvero gustoso e non solo per i più piccini! Anche questa ricetta l'ho presa da uno dei libricini che mi ha regalato mia mamma quando è nato Andrea. L'ho un pò adattata aggiungendo del formaggio e sostituendo il  fromage blanc, che qui non trovo, con lo yogurt. Nella ricetta vi riporto le mie dosi, se volete farne solo uno o un paio (a seconda degli stampini che userete) seguite le dosi tra parentesi che sono quelle della ricetta originale. Sono ottimi sia tiepidi  che freddi e in versione mini (magari con un pezzetto di bacon croccante o con una cialdina di parmigiano) sono ottimi per un buffet.  
Ovviamente per l'introduzione dei diversi alimenti, le quantità da dare ai vostri cucciolotti, l'età in cui cominciare e così via, fate sempre riferimento ai consigli del vostro pediatra.

Flan à la courgette (da 10 mesi) 
(Caroline Bach "Recettes pour bébé")
Ingredienti per 5 stampini di alluminio monoporzione: 

• 450 gr di zucchine (150 gr nella ricetta originale)
• 100 gr di yogurt bianco (2 cucchiai di fromage blanc nella ricetta originale)
• 60 gr d parmigiano grattugiato (non è previsto nella ricetta originale)
• 6 foglie di basilico tritato (prezzemolo nella ricetta originale)
• 2 uova (1 uovo nella ricetta originale)

Pulite e lavate le zucchine. Pelatele (se preparate questi flan per un bimbo di 10 mesi, altrimenti io non lo faccio), tagliatele a rondelle e fatele cuocere 4 minuti nella pentola a pressione (10 minuti con il  Cuocipapa sanovapore). Lasciate stiepidire e frullate. Sbattete le uova, aggiungete lo yogurt, il basilico, il parmigiano e le zucchine frullate. Versate il composto negli stampini imburrati e fate cuocere a bagnomaria nel forno, preriscaldato a 210°, per 20 minuti. Fate raffreddare un pochino prima di sformare e bon appétit!

Polpette di zucca

Perdonatemi posto un'altra ricetta con la zucca, ma che ci posso fare? La adoro e, grazie a Rita la mia vicina, ne ho ancora una buona scorta. Queste polpettine, oltre ad essere facilissime da preparare, sono buonissime: una tira l'altra e sono un ottimo modo per far mangiae le 'beddure' a quei bimbi che non le amano. Fortunatamente Illochef, mangia quasi tutto (e la piccola Emma promette altrettanto bene!), ma ogni tanto anche lui ha bisogno di qualche incoraggiamento... 

Polpette di zucca
Ingredienti per 4 persone: 

• 600 gr di zucca
• 120 gr di Asiago tagliato a cubetti
• 30 gr di parmigiano
• 2 uova
• 1 cipolla salsiera
• 1 rametto di rosmarino
• pangrattato
• sale

Pulite la zucca e tagliatela a cubetti. In una padella fate appassire la cipolla affettata sottilmente, aggiungete la zucca, gli aghi del rametto di rosmarino e fate rosolare un paio di minuti. Coprite completamente con acqua e fate stufare per circa 20 minuti o comunque fino a quando l'acqua non sia evaporata del tutto e la zucca abbia cominciato a sfaldarsi. Schiacciate bene la zucca, mettete da parte e fate raffreddare. Nel frattempo sbattete le uova con il parmigiano, aggiungete la zucca e l'Asiago e mescolate con cura. Aggiungete il pangrattato tanto quanto basta a far asciugare il composto e aggiustate di sale. Formate delle polpette e mettetele su una teglia foderata con della carta da forno. Infornate nel forno in modalità statico, già caldo a 200°, per 15 minuti avendo cura di rigirarle a metà cottura. Fate stiepidire prima di servire e... bon appétit! 

Vi ricordo che una mia ricetta è stata selezionata per un concorso; se avete un account Facebook e volete aiutarmi potete votare la mia ricetta in questa pagina: è sufficiente mettere mi piace. Grazie! 

The recipe-tionist ~ Torta di zucca

Anche questo mese non posso saltare l'appuntamento con il the recipe-tionist, ma come al solito arrivo all'ultimo secondo! La nostra ospite stavolta è Francesca ed il suo blog dove ti senti a casa... Sembra di essere in cucina con l'amica di sempre! Non mi dilungo di più, altrimenti non farò mai in tempo... Solo cinque parole: fate questa torta, perchè merita!

Torta di zucca

Ingredienti per 4 persone: 

• 400 gr di zucca già pulita
• 160 gr di Asiago affettato sottilmente
• 2 patate
• 1 cipolla salsiera affettata sottilmente (1/2 cipolla nella ricetta originale)
• grana grattugiato
• origano
• sale e pepe  

Sbucciate le patate quindi, con il robot, affettatele sottilmente. Affettate, sempre con il robot, anche la zucca. Preparatevi tutti gli ingredienti e, se siete fortunate come me, con l'aiuto del vostro piccolo chef preparerete tutto in un attimo. Oliate leggermente una teglia e rivestite il fondo con le fette di zucca. Poi fate uno strato di patate, aggiustate di sale e pepe, spolverizzate con l'origano ed il grana, mettete un pò di cipolla e fate uno strato con l'Asiago. Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti e terminate con l'Asiago, un'abbondante spolverata di grana e origano. Coprite la teglia con carta di alluminio e infornate nel forno già caldo a 200° per 25 minuti (270° per 20 minuti per Francesca, ma io il mio forno avrebbe bruciato tutto...), quindi togliete la carta d'alluminio e, se necessario, fate asciugare la torta per una decina di minuti. Servitela tiepida e... bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al The recipe-tionist di febbraio

Patatas a schiscionera

Per chi adora le patate, ma non ha nessuna intenzione di accendere il forno, ecco un contorno altrettanto buono e semplice da fare. Se in più amate l'aglio allora dovete assolutamente rifarle! (a buon intenditor poche parole... capito papà?)

Patatas a schiscionera
(Cucina moderna - serie oro "140 piatti con le patate")
Ingredienti per 4 persone:        

• 1 kg di patate vecchie
• 4 spicchi di aglio (1 testa d'aglio nella ricetta originale)
• 1 cucchiaio di origano secco
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a piccoli cubetti. Lavate e asciugate il prezzemolo e tritatelo insieme all'aglio sbucciato. Scaldate l'olio in una padella antiaderente e fatevi dorare il trito di aglio e prezzemolo. Aggiungete le patate, un mestolino di acqua, salate e profumate con un'abbondante macinata di pepe. Fate cuocere a fiamma medio-alta, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti o finché la patate saranno ben cotte e dorate. Spolverizzate con l'origano, servite e bon appétit!

Coste gratinate

Il freddo è tornato nuovamente alla carica... Così oggi vi propongo questa ricetta, ottima per far mangiare le coste a chi non le ama (mio marito!) e adatta a serate fredde come quella di ieri. 

Coste gratinate

("Il meglio della cucina di Suor Germana")
Ingredienti per 4 persone:

• 1,5 kg di coste
• 600 ml di besciamella
• 200 gr di mozzarella (o fontina)
• 200 gr di prosciutto cotto
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• 30 gr di burro
• sale e pepe

Pulite le coste, lavatele con cura e lessatele in pentola a pressione per 9 minuti (dall'inizio del sibilo). Nel frattempo preparate la besciamella ed insaporitela con il parmigiano. Tagliate le coste grossolanamente e disponetene uno strato in una teglia imburrata; salate, pepate e coprite con la mozzarella, le fette di prosciutto cotto e la besciamella. Continuate in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti e fate gratinare in forno a 180° per 20 minuti circa. Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo allo starbooks

Gratin di patate alla panna

Vi avevo promesso una ricetta diversa dai dolci, non una ricetta leggera! Quindi segnatevi questa ricettuzza per niente leggera, ma tanto tanto buona! Nel tempo l'ho modificata un pochino (l'ho resa più 'leggera', come potete vedere!), ma vi riporto anche le dosi della ricetta originale in modo che ognuno possa scegliere la versione che preferisce. 

Gratin di patate alla panna
(Anne Wilson "Ricette classiche con le patate")

Ingredienti per 6 persone:

• 1 kg di patate affettate sottili (750 g nella ricetta originale)
• 1 cipolla tagliata a fettine sottili
• 300 g di emmental (125 g nella ricetta originale)
• 250 ml di panna fresca (375 g nella ricetta originale)
• 200 g di pancetta dolce a cubetti (non è prevista nella ricetta originale)
• 30 g di burro
• sale e pepe

In un tegame fate rosolare, per 5 minuti, la cipolla con il burro e la pancetta. In una teglia, leggermente unta, disponete uno strato di patate sovrapponendole di poco tra loro. Distribuitevi sopra le cipolle e l'emmental e continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con una abbondante spolverata di emmental. A parte condite la panna con sale e pepe, versatela sulle patate e infornate nel forno già caldo a 200° per 40 minuti. Lasciate freddare un pochino prima di servire e... bon appétit!

Con questa ricetta partecipo allo Starbooks

ed al contest "Cremosità o frutta secca?" di Una pasticciona in cucina

Resta di stucco... ~ Sformato di cavolfiore

E' un barbatrucco! O meglio, dovrei dire mammatrucco! Mia mamma camuffava il cavolfiore in questo sformato per farlo mangiare a mia sorella. A me piace molto e lo faccio spesso anche se non devo nascondere il cavolfiore a nessuno!

Sformato di cavolfiore
Ingredienti per 6 persone:

• 1 cavolfiore bianco di 1 kg
• 90 gr di parmigiano grattuggiato
• 100 gr di emmental a dadini
• 160 gr di prosciutto cotto a dadini
• 2 uova

Pulite il cavolfiore e cuocetelo in pentola a pressione per 5 minuti. Quando è pronto trasferitelo in una terrina e schiacciatelo con una forchetta, quindi aggiungete tutti gli altri ingredienti mescolando con cura. Trasferite il composto in uno stampo da plumcake leggermente oliato e cuocetelo in forno, già caldo a 180°, per 15-20 minuti. Bon appétit!

Buoni i titocchi! ~ Finocchi alla besciamella

Un'altra ricetta molto semplice. Nei prossimi giorni spero di riuscire a postare qualcuna delle milioni di ricette che sto accumulando (Anche perchè possono essere delle belle idee regalo per Natale...). In quest'ultima settimana sono molto affaticata e quando sto 'bene' mi sto dedicando a dei podisti in pasta di zucchero che mi hanno chiesto per un compleanno (ma questo è un altro post!). Inoltre è iniziata la mia prima collaborazione (che emozione!) con Molino Chiavazza e già ho mille idee che mi frullano per la testa, ma anche questo è un altro post!
Intanto vi lascio la ricetta di questi cremosissimi finocchi: al mio piccolo Illochef sono piaciuti parecchio, al maritozzo un pò meno!, ma non ci importa perchè sono "buoni i titocchi!".

Finocchi alla besciamella
Ingredienti per 4 persone:

• 2 finocchi 
• 40 gr di burro
• 30 gr di farina
• 300 ml di latte
• 80 gr prosciutto cotto
• 100 gr di emmental
• parmigiano grattugiato

Pulite i finocchi, tagliateli a lamelle e cuoceteli in pentola a pressione per 8 minuti. Nel frattempo preparate la besciamella: in un tegame dal fondo spesso fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e fate cuocere mescolando continuamente con un cucchiaio di legno e facendo attenzione affinché il composto non prenda colore. Incorporate poco alla volta il latte continuando a girare per evitare la formazione di grumi. Continuate a mescolare facendo sobbollire il composto finché avrete ottenuto una salsa cremosa. Aggiustate di sale e, fuori dal fuoco, aggiungete l'emmental ed il prosciutto cotto mescolando con cura. Spalmate un po' di besciamella sul fondo di una teglia, fate uno strato di finocchi copritelo con la besciamella, quindi un altro strato di finocchi. Terminate con la besciamella, spolverizzatela con abbondante parmigiano e infornate nel forno già caldo a 180° per 15 minuti. Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al contest "Cremosità o frutta secca?" di Una pasticciona in cucina

Sformato di spinaci

Finalmente un pò di salato... Ma niente di particolarmente elaborato: uno sformato adatto a tutti. Magari, per i bimbi dai gusti più difficili, può essere tagliato con un tagliabiscotti della forma che preferiscono.  

Sformato di spinaci
Ingredienti per 6 persone:

• 500 g di spinaci lessati
• 300 ml di latte
• 150 g di Asiago tagliato a dadini
• 65 g di prosciutto cotto a dadini
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 40 g di burro
• 30 g di farina
• 4 cucchiai di pangrattato
• 2 uova
• sale e pepe (solo per i grandi)

Frullate gli spinaci e preparate la besciamella: in un tegame dal fondo spesso fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e fate cuocere mescolando continuamente con un cucchiaio di legno e facendo attenzione affinché il composto non prenda colore. Incorporate poco alla volta il latte continuando a girare per evitare la formazione di grumi. Continuate a mescolare facendo sobbollire il composto finché avrete ottenuto una salsa densa e cremosa. Aggiustate di sale e pepe e, fuori dal fuoco, aggiungete l'Asiago ed il prosciutto cotto mescolando con cura. Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando velocemente e quindi incorporate il parmigiano, gli spinaci ed il pangrattato. Mettete il composto in una tortiera foderata con carta da forno bagnata e strizzata e infornate a 200° per 20 minuti circa. Lasciate stiepidire prima di servire e ... bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al contest "Cremosità o frutta secca?" di Una pasticciona in cucina

Crema di zucca

Una crema di zucca semplicissima da fare. In una serata piovosa e fredda come questa è davvero piacevole! Si presta ad essere mangiata sia come primo che come contorno. Illocef adora la pasta condita con questa crema e una bella spolverata di parmigiano!

Crema di zucca

Ingredienti per 2 persone e 1/2:

• 600 gr di zucca
• 1/2 l di brodo vegetale caldo
• 1 cipolla bianca
• 1 rametto di rosmarino
• 30 gr di burro
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• sale e pepe  

Pulite la zucca e tagliatela a dadi. In una pentola fate dorare la cipolla con il burro e l'olio, quindi aggiungete la zucca e fatela rosolare. Aggiungete il brodo e gli aghi di rosmarino e fate cuocere per una ventina di minuti (o finchè la zucca non risulti morbida). Frullate il tutto con il frullatore ad immersione, aggiustate di sale e pepe e... bon appétit!

Un grazie particolare ~ Fettine di lombo e patate dorate con confettura di scalogni

Sono tre giorni che ho problemi con blogger: inizio a scrivere il mio bel post, lo salvo e quando lo riapro per finirlo e pubblicarlo è scritto in alienese! Per non parlare dei post già pubblicati e trasformati in un linguaggio incomprensibile... Che rabbia! Comunque, tornando a noi, sono tre giorni che litigo con blogger e che sorpresa riuscire (finalmente!) ad aprire il blog stamattina e trovare più di 10.000 visite! E' una sensazione troppo bella! Anche in questo momento sto gongolando... Per me, che non credevo di arrivare a tanto (ma in fondo in fondo ci speravo!),  è un gran bel traguardo. E ringrazio tutti. Primi su tutti il mio maritozzo (che mi ha incoraggiato a intraprendere questa avventura) e il mio piccolo Illocef, sempre pronto a darmi una mano. Grazie, grazie e grazie!
La ricetta di oggi, non è molto adatta a questo post... Avrei dovuto offrirvi una bella fetta di torta... E invece vi offro una particolarissima confettura di scalogni. L'ho mangiata per la prima volta in Francia da una cugina. Lei, solitamente, la accompagna con i petti di pollo. Io, per il contest di Laura, ho voluto provarla con la carne di maiale e con le patate. E' una delizia! 

Fettine di lombo e patate dorate con confettura di scalogni

Ingredienti per 2 persone:

• 4 fettine di lombo
• 1/2 kg di patate
• 250 gr di scalogni
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 60 gr di burro
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe

Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a pezzi regolari e mettetele nella pentola a pressione con il cestello per la cottura a vapore. Chiudete la pentola, accendete il fuoco e lasciate cuocere per 10 minuti dopo l'inizio del sibilo. Mettetele da parte e dedicatevi alla preparazione della confettura. Pulite gli scalogni e tagliateli a fettine sottili. Per la preparazione di questa confettura ci vogliono una quarantina di minuti. Quindi mettete il timer, armatevi di santa pazienza e non cadete nella tentazione di accorciare i tempi alzando la fiamma! Ne vale la pena, sentirete! Mettete gli scalogni in un pentolino dal fondo spesso con 30 gr di burro e fateli appassire a fuoco molto basso, non devono colorirsi troppo, mescolando di tanto in tanto. Una volta che gli scalogni sono appassiti, aggiustate di sale e aggiungete una generosa spolverata di pepe. Aggiungete lo zucchero e l'aceto e continuate a mescolare con cura. Dopo circa 5 minuti aggiungete la senape e continuate a mescolare di tanto in tanto. Adesso, mentre la confettura termina la sua cottura, potete dedicarvi alle patate ed alla carne. In una padella capiente fate fondere gli altri 30 gr di burro con un cucchiaio di olio, buttateci le patate, salatele, pepatele e fatele cuocere per 15 minuti a fuoco medio girandole di tanto in tanto. Nel frattempo in una padella cuocete le fettine di lombo con 2 cucchiai di olio e fatele dorare, salatele e servitele con le patate e la confettura di scalogni. La confettura è buonissima sia con la carne che con le patate (per me anche da sola!)... bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al contest "Chi ha rubato la marmellata?" di Laura in collaborazione con l'Azienda Agricola il Poggio del Picchio

Zucca al forno

Giornata piovosa... E allora stasera una bella teglia di zucca! Ho mangiato la zucca per la prima volta a casa di mia suocera e me ne sono innamorata! E, sempre lei, mi ha insegnato a cucinarla in questo modo. E' una ricetta molto semplice, ma io e mio marito la adoriamo. L'ho sempre fatta ad occhio, quindi scusatemi se non sono indicate tutte le dosi perfette.  

Zucca al forno

Ingredienti per 4 persone:

• 800 gr di zucca pulita
• 2 rametti di rosmarino
• farina
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe
• peperoncino (facoltativo)

Con il robot tagliate la zucca con la grattugia a fori piccoli, mettetela in una ciotola con gli aghi di rosmarino, aggiustate di sale e pepe e irrorate con 6 cucchiai di olio. Mescolate con cura e aggiungete, poco alla volta, la farina (io ne metto circa 4 cucchiai colmi) la zucca deve essere 'spolverata' di farina in modo uniforme, ma non deve essere bianca per questo dovete aggiungerla poco alla volta! A questo punto, se lo gradite, aggiungete una bella spolverata di peperoncino (io stavolta non l'ho messo per via di Illocef) e mescolate nuovamente. Disponete la zucca sulla leccarda del forno foderata con un foglio di carta da forno ben oliato e premetela bene per formare uno strato uniforme. Infornate nel forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa e servitela tiepida tagliata a rettangolini. Bon appétit!

Uno tira l'altro... ~ Pomodorini gratinati

Eccomi finalmente! Per un cambio di operatore telefonico sono rimasta senza connessione... Che rabbia! Quindi stasera approfitto della connessione del mio amico Gianluca e vi posto la ricetta di questi pomodorini vista nella rubrica di Benedetta Parodi su Italia1. A differenza della ricetta originale io ho frullato il ripieno ed ho perso un minuto in più a riempire bene i pomodorini. Si tratta di un contorno, ma secondo me sono buonissimi anche come antipasto. E' impossibile resistere uno tira l'altro!

Pomodorini gratinati
(Benedetta Parodi "Benvenuti nella mia cucina")

Ingredienti per 4:        

• 500 gr di pomodorini ciliegia
• 100 gr di pangrattato
• 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
• origano secco
• olio di oliva
• sale

Tagliate a metà i pomodorini e svuotateli con l'aiuto di un cucchiaino raccogliendo la polpa nel bicchiere del mixer. Unite alla polpa dei pomodorini il pangrattato, il parmigiano, l'origano, un pizzico di sale e frullate leggermente. Riempite i pomodorini con questo composto, disponeteli in una teglia e conditeli con un filo di olio. Infornateli, funzione grill, finché non si formerà una bella crosticina. Serviteli tiepidi o freddi e bon appétit!  

Le pizzette di zucchine

Fortunatamente il mio cucciolotto è una buona forchetta: mangia di tutto, ama assaggiare e pasticciare... 

Però, ogni tanto, mi piace presentargli qualche piattino sfizioso, come questo, con le zucchine travestite da pizzette...

Pizzette di zucchine

Ingredienti per 12 pizzette:

• 300 gr di zucchine
• 1 scalogno
• 100 gr di parmigiano
• 2 uova
• 5 foglie di basilico
• 70 gr di pangrattato
• 2 sottilette
• 3 cucchiai di olio 

In una padella scaldate l'olio con lo scalogno tritato finemente, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e fatele cuocere, eventualmente aggiungendo un  pò di acqua, fino a quando le zucchine non cominciano a dorare. Nel frattempo sbattete le uova, aggiungete le foglie di basilico tritate ed il parmigiano mescolando con cura. Quando le zucchine sono pronte frullatele e aggiungetele alle uova insieme al pangrattato. Il composto che otterrete sarà un pò liquido, ma non preoccupatevi. Prendete una teglia, copritela con un foglio di carta da forno e distribuitevi il composto a cucchiaiate. Mettete in  forno già caldo a 180° per una ventina di minuti. Togliete le pizzette dal forno e distribuite su ognuna i pezzetti di sottilette. Bon appétit ai vostri piccolotti!!!

Con questa ricetta partecipo al contest "Cucina a prova di bambino" di Gianni (la mia cucina)
e a "La banda occulta..." di La banda dei broccoli e il posto delle fragole

La parmigiana di Andreina ~ Parmigiana di zucchine

Questa parmigiana è stata una vera e propria rivelazione: fresca, originale, leggera, facilissima da fare e buonissima! La ricetta è di Andreina, una fonte inesauribile di ricette veloci e sempre buone. Provatela, piace anche ai bimbi!

Parmigiana di zucchine

Ingredienti per 2 e 1/2:

• 6 zucchine
• 10 pomodorini pachino
• 8 foglie di basilico
• 5 sottilette
• parmigiano
• pangrattato
• olio extra vergine di oliva

Lavate bene i pomodorini e tagliateli in otto, metteteli in un piatto e conditeli con le foglie di basilico tritate finemente. A parte lavate e affettate, nel senso della lunghezza, le zucchine. Per 'assemblare' il tutto io ho usato uno stampo da plumcake leggermente oliato. Fate uno strato di zucchine, cospargetelo con 3 cucchiaini di parmigiano, uno di pangrattato, un pò di pomodorini con il basilico e la sottiletta spezzettata grossolanamente. Continuate fino a terminare con uno strato di zucchine, cospargetelo con un misto di parmigiano e pangrattato, condite con un filo di olio e infornate nel forno già caldo a 180° per 25 minuti. 

E' appetitosa anche prima di essere messa in forno, vero?

Se ci riuscite, lasciatela raffeddare un pochino prima di servire. E' ancora più buona!

Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al contest "Ricette light per un sposa happy!" di Bietolina (bietolina in cucina)

ed alla raccolta "L'estate in tavola" di Roberta (cupcakes)

Sapori d'infanzia... ~ Carote al latte e formaggio

Contorno facile, facile che stasera ho proposto al mio bimbo, per cambiare un pò: tra un boccone e l'altro si toccava la guancia ripetendo "buono, buono", quindi che dire di più?

Che è buono anche per i grandi? Che è facilissimo e velocissimo da realizzare? Io personalmente adoro le carote fatte in questo modo, per me è uno di quei sapori di bambina, quindi torniamo indietro nel tempo...

Carote al latte e formaggio

Ingredienti per 4:

• 8 carote
• 30 gr di burro
• un bicchiere di latte
• 3 cucchiai di grana grattugiato
• sale e pepe 

Pulite le carote, tagliatele in 4 e poi a bastoncini più o meno uguali. In una padella fate sciogliere il burro unite le carote, mescolate e condite con sale e pepe (adesso che c'è Andrea sale e pepe li metto alla fine solo per me e mio marito). Versate metà latte sulle carote e cuocete per qualche minuto mescolando. Aggiungete il resto del latte, coprite e cuocete a fuoco basso per una quindicina di minuti. Spolverizzate con il grana, mescolate e fate cuocere ancora per qualche minuto. Servite con una generosa macinata di pepe.

Bon appétit al bimbo che c'è in ognuno di noi!