MTC n. 61 ~ Tiramisuper

Premetto: Non ho mai fatto il tiramisù: a casa dei miei c'era mia sorella Elisa che lo fa buonissimo; in casa Pancakes non mi sono mai cimentata un po' per la presenza delle uova crude un po' perché tra l'infinito numero di ricette da provare ho sempre scelto altro. Poi alla festa di compleanno di una compagna di asilo di Andrea ho assaggiato un tiramisù senza uova e ho dato il tormento alla sua mamma per avere la ricetta che puntualmente è rimasta nel raccoglitore delle ricette da fare... se lo sapesse! Per fortuna è arrivata Susy: La vincitrice dello scorso MTC che ha scelto il tiramisù per la sua sfida ed ha voluto che fosse legato ad un film o ad una icona sexy della storia del cinema mondiale... ...

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Bene, io mi presento con un tiramisù diversamente sexy e sicuramente fuori concorso, ma quando si hanno tre bimbi il mondo dei cartoni è quanto di più sexy si possa considerare... Quindi addio James Dean, Paul Newman e Robert Redford e benvenuti pupazzi, fate, folletti e supereroi... E proprio ad un mondo fatato si ispira inizialmente il tiramisù di casa Pancakes. Dovete sapere che esiste un posto chiamato Fantabosco dove abita ogni genere di creature magiche, il personaggio principale è Milo Cotogno, un folletto che gestisce un chiosco dove si possono assaggiare bevande dai nomi più improbabili: moraviglia, scivolizia e... e tiramisuper! Per i bambini il tiramisù della sfida è diventato subito tiramisuper e doveva obbligatoriamente essere al cioccolato, meglio ancora alla Nutella... E se ci mettessimo anche qualche pezzettino di banana? Sìììì! E tantissime stelline per decorare!!!
Per farla breve mi scuso con Susy e tutto la squadra MTC, perché il tiramisù di casa Pancakes non rispetta affatto le regole della gara.. Tuttavia mentre lo fotografavo (alla meno peggio!) il mio aiutante più grande ha pensato di mettere il suo supereroe preferito vicino alla teglia: Dopotutto è un tiramiSUPER, no? E lui, Captain America/Chris Evans sì che è sexy, non trovate?   

Immagini prese dal web

Tiramisuper

Ingredienti per 8 persone:

• 250 g di mascarpone
• 250 g di savoiardi
• 200 g di Nutella 
• 500 ml di latte
• 200 ml di panna fresca
• 1 banana
• 1 cucchiaio di cacao dolce

Per decorare:

• cacao amaro
• stelline di zucchero

Lavorate a crema il mascarpone con 60 ml di latte, quindi aggiungete la Nutella e montate il tutto con l'aiuto delle fruste. Mettete da parte e montate a neve ben ferma la panna. Quindi aggiungetela, poco alla volta, alla crema preparata precedentemente con delicati movimenti dall'alto verso il basso. Mettete la crema da parte e in una ciotola mescolate bene il latte rimasto con il cacao dolce. Bagnate i savoiardi nel latte e disponeteli sul fondo di una teglia quadrata di 23 cm per lato. Coprite con metà della crema, quindi aggiungete la banana tagliata a rondelle. Fate un altro strato di biscotti, bagnati nel latte, e terminate con la crema rimasta. Spolverizzate con il cacao amaro e decorate con le stelline. Lasciate riposare in frigorifero almeno 4 ore prima di servire. Bon appétit! 

Con questa ricetta partecipo alla sfida MTC di Novembre

The recipe-tionist ~ Crostata di mirtilli e mele croccanti

Ieri le belle giornate della settimana scorsa hanno lasciato il posto ad una domenica di primavera grigia e piovosa... Noi ci siamo consolati con una dolcissima coccola presa da blog di Enrica la nostra recipe-tionist del mese. Il blog di Enrica l'ho conosciuto proprio grazie al contest di Flavia e amo molto il suo stile, il suo usare farine integrali, le sue coccole a tavola. Anche questo mese ho scelto una torta alle mele, non ho apportato modifiche se non nel procedimento: le mie mele hanno riposato un pochino con il succo di limone. Questo perché maritozzo possa mangiare una (qualsiasi) torta di mele in tutta libertà, senza sentirsi male dopo. Non so se ci sia un fondamento scientifico in tutto questo, però funziona! Buon inizio settimana a tutti!

Crostata di mirtilli e mele croccanti
Ingredienti per uno stampo di 26 cm di diametro:
Per la base:

• 150 g di farina integrale
• 120 g di burro
• 3 cucchiai di zucchero di canna

Per il ripieno:

• 120 g di mirtilli sciroppati
• 6 mele (io ho preso delle fuji piccoline)
• 1 limone

Per la copertura:

• 75 g di farina integrale
• 60 g di burro
• 50 g di zucchero di canna 

Prima di tutto sbucciate e tagliate a cubetti le mele e mettetele in infusione con il succo di limone. Quindi preparate la base: mettete tutti gli ingredienti nel robot e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Infarinatevi leggermente le mani e stendete l'impasto nella teglia, precedentemente foderata con carta da forno. Riempite la base con le mele, scolate dal succo di limone, ed i mirtilli, scolati dal loro sciroppo. Per finire preparate la copertura mescolando gli ingredienti nel robot e lavorando fino ad ottenere un composto sbriciolato. Coprite la crostata con le briciole ed infornate nel forno già caldo a 180° per almeno 40 minuti. Bon appétit! 

Con questa ricetta partecipo al "The recipe-tionist" del mese di marzo

The recipe-tionist ~ Biscottini di pan di zenzero

Ho resistito fino ad ora, ma non posso oltre...
Mancano esattamente 31 giorni a Natale, la festa più bella dell'anno ed io ho davvero tante tantissime ricette natalizie da condividere (alcune aspettano dal Natale scorso!). E così sabato in casa Pancakes è entrata ufficialmente l'aria natalizia! Complice il the recipe-tionist di Flavia e Elena, la nostra ospite per il mese di novembre; complici una giornata piovosa, il piccolo chef da intrattenere ed i nostri nuovi stampini da inaugurare abbiamo fatto i biscotti! E che divertimento! Con l'aiuto di Andrea ci ho messo un pò più di tempo del solito, ma non rinuncerei mai a questi momenti con lui anche se poi devo pulire il doppio... :) 
I biscotti proposti da Elena, sono una ricetta di Csaba e sono stati approvati a pieni voti per i regali da mangiare natalizi! Decorati con la glassa devono essere deliziosi, fateli con i vostri bimbi non ve ne pentirete!

Biscottini di pan di zenzero
Ingredienti per poco più di 500 gr di biscotti: 

• 300 g di farina
• 180 g di burro freddo
• 6 cucchiai di miele
• 2 cucchiaini di cannella
• 1 cucchiaino di zenzero
• zucchero di canna per decorare

Inserite nel robot la farina setacciata, le spezie ed il burro a tocchetti, quindi azionate le lame fino ad ottenere un impasto a briciole. Aggiungete il miele ed amalgamate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Con l'impasto formate una palla, copritela con la pellicola e mettetela in frigorifero per 30 minuti. Passati i trenta minuti, spolverizzate il piano di lavoro con un poco di farina, stendete l'impasto allo spessore di circa 3 mm e tagliatelo con i tagliabiscotti. Mettete i biscotti su teglie rivestite di carta da forno e, se volete, spolverizzateli con un poco di zucchero di canna. Cuocete nel forno, già caldo a 180°, per 7 minuti circa o finchè non inizieranno a dorare. Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al "The recipe-tionist di Novembre" di Flavia

 NOTE:
- Se riuscite (praticamente impossibile se fate questi biscottini con i vostri piccoli chef!) lasciateli riposare almeno un giorno: ci guadagnano in profumo 

Panna cotta al cioccolato

Tempo davanti ai fornelli: meno di dieci minuti... Prima di mangiarlo, però, dovrete lasciarlo almeno 4 ore in frigo! Se avete tutti gli ingredienti per farlo, stasera avrete un delizioso dessert per cena!

 

Panna cotta al cioccolato

Ingredienti per 9 stampini da muffin:

• 500 ml di panna fresca
• 120 gr di cioccolato al latte
• 80 gr di zucchero
• 12 gr di colla di pesce

Ammollate la gelatina in acqua fredda. Nel frattempo, in un pentolino, scaldate la panna e lo zucchero. Aggiungete il cioccolato, spezzettato grossolanamente, e mescolando amalgamate il tutto. Togliete il composto dal fuoco, aggiungete la gelatina strizzata e mescolate con cura. Lavate gli stampini da muffin, ma non asciugateli in modo da poter sformare, dopo, la panna cotta con facilità (se però usate altri stampini e non volete sformarla questo passaggio non è necessario). Riempite gli stampini con il composto e fateli raffreddare, quindi metteteli in frigo per almeno 4 ore (io di solito la preparo il giorno prima in modo che riposi una notte intera). Sformate la panna cotta, decorate a piacere e... bon appétit!

Santa Lucia... ~ Lussekatter

Voi sapete cosa sono i Lussekatter? Degli splendidi e morbidissimi panini dorati, che in Svezia si preparano nel giorno di Santa Lucia. Fino ad un mese fa non sapevo neanche che si chiamassero così... Poi la prima che me li ha nominati è stata la mia amica Sara, che adesso vive in una di quelle meravigliose città nordiche e che sarebbe capace di farne fuori una montagna intera... (Concordo con lei!). Poi, per pura coincidenza, Roberta ne pubblica la ricetta per lo Starbooks di novembre.  Non potevo non prepararli: erano una tentazione troppo forte!!! E così ieri, con la scusa che era Santa Lucia, mi sono messa all'opera. L'impasto è lavorabilissimo anche a mano (Roberta ha utilizzato la planetaria, ma io non ce l'ho), la forma lascia un pò a desiderare, ma mi perfezionerò! Quello che contaa è che questi 'panini' sono davvero meravigliosi!!! Buoni, buoni, BUONI... Ne ho assaggiato un pezzettino di quello che ho spezzato per le foto e non sono riuscita a fermarmi! Che delizia!!! Non so se questa ricetta corrisponda perfettamente ai Lussekatter che mangia Sara, ma io li ho definitivamente adottati!   

Lussekatter
(Trine Hahnemann "Scandinavian Christmas")
Ingredienti per 22 Lussekatter: 

• 600 gr di farina 00 (1 kg nella ricetta originale)
• 400 gr di farina Manitoba (non è prevista nella ricetta originale)
• 500 ml di latte intero
• 200 gr di burro salato fuso
• 100 gr di zucchero
• 75 gr di uvetta (più qualcuna per la decorazione)
• 40 gr di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di zafferano
• latte per pennellare (1 uovo sbattuto nella ricetta originale) 

Sciogliete il lievito nel latte tiepido, aggiungete lo zafferano e mescolate  bene il tutto, quindi aggiungete il burro. In un'altra ciotola mescolate la farina, il sale, lo zucchero e l'uvetta. Aggiungete gli ingredienti liquidi e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio e non appicicoso. Lasciate lievitare, in un contenitore coperto, per un'ora e mezza a temperatura ambiente. Una volta lievitato riprendete l'impasto e lavoratelo ancora un pò e dividetelo in 22 pezzi uguali. Formate con i singoli pezzi dei 'salsicciotti' con i quali formare delle 'S'. Decorateli con l'uvetta e spennellateli con il latte. Infornate nel forno già caldo a 180° per 30 minuti. Lasciateli raffreddare su una gratella e... Bon appétit!

Note mie:
- Roberta dice che si mangiano al naturale o con il burro, noi li abbiamo provati anche con la marmellata di arance amare e sono davvero buoni! Anche se al naturale, per me, sono il top! 

Nigella's Nutella cheesecake

Qualche tempo fa, girovagando tra un sito di cucina e l'altro, mi sono imbattuta nel sito di Nigella Lawson e nel suo Nutella cheesecake... Non aggiungo altro...

Nigella's Nutella cheesecake

Ingredienti per uno stampo di 24 cm di diametro:

• 500 gr di Philadelphia a temperatura ambiente
• 400 gr di Nutella
• 250 gr di Digestive
• 100 gr di burro a temperatura ambiente (75 gr nella ricetta originale, ma la base rimane troppo sbriciolosa)
• 60 gr di zucchero a velo
• 25 gr di nocciole tritate (100 gr nella ricetta originale)

Con il robot, tritate i biscotti con il burro ed un cucchiaio di Nutella, quindi aggiungete le nocciole e continuate a lavorare fino ad ottenere un composto 'sabbioso'. Rovesciate il composto in uno stampo a cerniera con il fondo foderato di carta da forno, appiattitelo bene, con l'aiuto di un cucchiaio, e mettetelo in frigorifero. Nel frattempo lavorate, con le fruste, il Philadelphia con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungete la Nutella e continuate a lavorare fino a mescolare perfettamente i due ingredienti. Versate la crema ottenuta sulla base di biscotto, livellatela con cura e lasciate in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte: il giorno dopo è ancora più buono, provare per credere!). Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al contest "Dolci al cucchiaio" di Imma in collaborazione con l'azienda Fissler

Benvenuto Loïc! ~ Panna cotta alla Nutella

Immagine presa dal web

Un cuore dolcissimo per il mio primo nipotino...

Benvenuto Loïc! Già ti stradoramo!!!

Ho perso le parole... Vorrei scriverne tante, ci sono milioni di pensieri che si affollano nella mia testa, ma non riesco a concretizzarne uno! Sono troppo felice!!!

Questa non è una vera e propria panna cotta; avevo la necessità di smaltire un pò di latte prossimo alla scadenza, quindi parte della panna l'ho sostituita con il latte. Il risultato è comunque ottimo e dolcissimo: insomma un dolce adatto al mio meraviglioso nipotino!

Panna cotta alla Nutella
Ingredienti per 5/6 stampini:

• 300 ml di panna fresca
• 250 ml di latte 
• 80 gr di zucchero
• 12 gr di colla di pesce
• 5 cucchiai abbondanti di Nutella

Ammollate la gelatina in acqua fredda. Nel frattempo, in un pentolino, scaldate la panna, il latte e lo zucchero; quindi aggiungete la Nutella e amalgamate il tutto. Togliete dal fuoco, aggiungete la gelatina strizzata e mescolate con cura. Lavate uno stampo da plumcake  e non asciugatelo (serve per sformare con facilità la panna cotta, se volete servirla nei bicchierini che avete usato per farla non è necessario); riempitelo con il composto e fatelo raffreddare, quindi mettetelo in frigo per almeno 4 ore (io di solito la preparo il giorno prima in modo che riposi una notte intera). Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Dolci al cucchiaio" di Ann

Ciambelline al vino

Le ciambelline al vino: le adoro e ne mangerei quintali! Qui da noi, nel Lazio, si trovano tutto l'anno, ma durante le feste natalizie non possono mancare sulle nostre tavole! Le ho sempre ricevute in regalo da Rita (la mia vicina), ma non avevo mai provato a farle. Quest'anno, ricetta di Rita alla mano, mi sono decisa a cucinarle per i miei regalini da mangiare e... adesso non mi ferma più nessuno!!! Ogni anno a Natale (e non solo!) ci saranno montagne di ciambelline al vino, anche perchè Illocef si è divertito tantissimo a farle e... a mangiarle!    

Ciambelline al vino
Ingredienti per circa 120 pezzi:

• 1 bicchiere di vino rosso (quello che preferite)
• 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
• 1 bicchiere di zucchero
• 5 bicchieri di farina 00 il Molino Chiavazza 
• zucchero di canna

Mescolate il vino, l'olio e lo zucchero, quindi cominciate ad aggiungere, uno alla volta, i bicchieri di farina e lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto lavorabile e che non si appiccica alle mani (se dovesse essere necessario, aggiungete altra farina).
Cominciate a formare le ciambelline prelevando un pò di impasto (1),

formate un cordoncino (2)

e arrotolatelo su se stesso per formare la ciambellina (3).

Passate, solo un lato della ciambellina, nello zucchero di canna (4)

e disponetele su una teglia foderata con carta da forno (5).

Procedete in questo modo fino ad esaurimento dell'impasto. Infornate nel forno già caldo a 180° per 15-20 minuti. Bon appétit! 

Con questa ricetta partecipo al contest "La tradizione del Natale" de il Molino Chiavazza

al contest "Una ricettola per la pupattola - Inverno" di Luca e Sabrina

ed al compliblog di Gianni

Regali da mangiare e... la mia prima collaborazione! ~ Pane dolce con gocce di cioccolato

Dieci giorni fa, ho ricevuto i prodotti che mi ha inviato l'azienda Il Molino Chiavazza. Che emozione! La mia prima collaborazione! Sembravo una bimba che scarta i regali che le ha portato Babbo Natale! 

Inutile dire che ogni pacchetto di farina è stato attentamente studiato trasformandosi nella mia mente in ogni tipo di preparazione... Questa è la mia prima ricettina con uno dei loro prodotti: è tanto che volevo provare a fare questi panini e visto che avevo a disposizione i prodotti de "gli  specialisti  del frumento" mi sono subito rimboccata le maniche. Il risultato sono stati dei panini fragranti, deliziosi da pucciare nel latte e che profumano di buono tutta la casa! Avevano solo un difetto... erano troppo grossi!!! Non essendo ancora molto esperta di lievitati, mi sono affidata alle indicazioni del libro ed ho diviso l'impasto in 4 parti. La prossima volta proverà a dividerlo ulteriormente per ottenere dei panini più piccolini.   

Pane dolce con gocce di cioccolato

(L'enciclopedia della cucina italiana - vol. 9 "Pane, pizze e torte salate")

Ingredienti per 4 pani:

• 500 gr di farina 00 Il Molino Chiavazza
• 100 gr di gocce di cioccolato fondente
• 25 gr di zucchero
• 75 gr di burro a temperatura ambiente
• 25 gr di lievito di birra fresco
• 2,5 dl di latte tiepido
• 10 gr di sale
• latte (1 tuorlo nella ricetta originale, ma il marito non ama le dorature che sanno di uovo!)

Sciogliete il lievito di birra con 1 dl di latte e fatelo riposare per 10 minuti. Nel frattempo, in una terrina, setacciate la farina con lo zucchero ed il sale. Disponetela a fontana e versatevi al centro il lievito sciolto ed i restanti 1,5 dl di  latte. Amalgamate bene tutti gli ingredienti (aggiungendo, solo se necessario, poca acqua tiepida), quindi disponete l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo per circa 10 minuti. Incorporate all'impasto il burro a pezzetti e le gocce di cioccolato, poi trasferitelo nella terrina e fatelo lievitare, coperto, per 30 minuti. Riprendete l'impasto, ricavatene 4 pagnotte e praticate sulla sommità di ognuna un'incisione a croce.

Disponete le pagnotte su una placca foderata di carta da forno, copritele con un telo inumidito e fatele lievitare in un luogo tiepido per un'ora e mezza. Spennellate la superficie dei panini con il latte e cuoceteli nel forno già caldo a 220° per circa 15-20 minuti, serviteli tiepidi e... bon appétit!

Note:
- Sono buoni anche il giorno dopo appena scaldati nel forno tiepido.  

Con questa ricetta partecipo al contest "Regali dalla mia cucina: golosità e non solo..." di Patrizia. Trovo che questi deliziosi panini regalati in un cestino porta pane siano una bella idea regalo: golosa e utile allo stesso tempo!

e allo starbooks

Buona domenica ~ Brisée di ciliegie

Buon pomeriggio e buona domenica a tutte/i voi! Siete sempre di più a passare di qui... ed è una cosa che mi riempie di orgoglio! Oggi vi delizio con una ricetta fresca fresca di stampa. L'ho un pò modificata solo nelle dosi del ripieno, perchè le mie ciliegie non erano ben mature, anche se voglio provare a farla con la mia brisée. Il risultato? Troppo dolce, per i miei gusti, mangiata tiepida la sera stessa. Il giorno dopo è perfetta, perchè il dolce della marmellata si bilancia benissimo con l'asprigno delle ciliegie.

Brisée di ciliegie
(Alice cucina - giugno 2011)

Ingredienti per 8 persone:

• 600 g di farina
• 500 g di ciliegie (800 g di ciliegie ben mature nella ricetta originale)
• 450 g di confettura di ciliegie (250 g nella ricetta originale)
• 300 g di burro
• 225 g di acqua
• 2 cucchiai di latte
• 1 cucchiaino di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale

Nel mixer frullate la farina con il burro e un pizzico di sale. Unite l'acqua fredda (io vi suggerisco di farlo poco alla volta, altrimenti rischiate di avere un impasto troppo liquido) e continuate a frullare per amalgamare il tutto. Con l'impasto ottenuto formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo snocciolate le ciliegie. Trascorso il tempo, dividete l'impasto in due parti, una un pò più grande dell'altra, e stendetele. Con la sfoglia più grande rivestite una tortiera dai bordi bassi di 26 cm di diametro foderata con carta forno. Spalmate sul fondo la confettura di ciliegie, distribuite le ciliegie e coprite il tutto con la sfoglia più piccola. Rifinite i bordi della torta e unite bene le due sfoglie. Fate un foro al centro della torta e mettetevi un cilindro di carta forno per far uscire il vapore. Con i ritagli della pasta fate qualche decorazione e mettetele sulla torta inumidendole con un poco di acqua. Sciogliete lo zucchero a velo nel latte e spennellatelo sulla superficie della torta. Infornate in forno già caldo a 200° per 10 minuti, quindi abbassate la temperatura a 180° e proseguite la cottura per altri 30 minuti. Questa torta può essere servita sia tiepida che fredda. Io la consiglio fredda... ;). Bon appétit!!!

Con questa ricetta partecipo al contest "Una tira l'altra" di Laura (zampette in pasta)