Voglia di pomodori ripieni... ~ Pomodori ripieni alla provenzale

Finalmente sembra che sia arrivato il caldo e tra un pomeriggio al mare e l'altro ecco i miei pomodori ripieni. Sono buonissimi, ed il giorno dopo lo sono ancora di più! La ricetta l'ho presa da uno dei tanti libri di mia mamma.

Pomodori ripieni alla provenzale
(La grande cucina di Lisa Biondi)

Ingredienti per 4 persone:

• 8 pomodori da riso
• 150 gr di riso arborio
• 2 scalogni (cipolla nella ricetta originale)
• trito di erbe aromatiche (io: un rametto di rosmarino, uno di timo e 5 foglie di basilico)
• 100 gr di pancetta
• 150 gr di olive verdi dolci
• olio extravergine di oliva
• sale

Tagliate la calotta ai pomodori, svuotateli e mettete la polpa da parte, a parte lessate il riso per 10 minuti. Nel frattempo fate rosolare lo scalogno, tritato finemente, in 4 cucchiai di olio aggiungete la polpa dei pomodori, fate saltare qualche minuto, quindi aggiungete il riso, le erbe aromatiche, la pancetta e un pizzico di sale. Mescolate con cura e fate cuocere per alcuni minuti, quindi aggiungete le olive snocciolate e sminuzzate. Mescolate e riempite i pomodori, ricopriteli con la calotta e infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al contest "Cucinando con il... pomodoro" di Chiara cucinando con mia sorella

Zucchine, caprino... e poi? ~ Orzo con zucchine, caprino e pancetta

Ieri sera ero un pò depressa (colpa del tempo) e quindi sono tornata a casa con l'idea di dover cucinare qualcosa di nuovo, tra l'altro in questi casi la decisione non è il mio forte e così quello che doveva essere un tortino con zucchine e caprino è diventato un buonissimo primo piatto! Sentirete che bontà, sono rimasta davvero soddisfatta del mio esperimento!

Orzo con zucchine, caprino e pancetta

Ingredienti per 2 persone (affamate):

• 140 gr di orzo
• 1 scalogno
• 6 zucchine piccole
• 80 gr di pancetta dolce (la parte più magra)
• 60 gr di formaggio caprino spalmabile
• 3 foglie di basilico
• 200 ml di brodo vegetale (se necessario)
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Tritate finemente lo scalogno e mettetelo a scaldare in una padella con due cucchiai di olio, aggiungete la pancetta e fatela rosolare per un paio di minuti. Aggiungete le zucchine tagliate a tocchetti, fatele saltare a fuoco vivo, salate e pepate, coprite e fate cuocere per una decina di minuti, se necessario aggiungete un pò di brodo vegetale. Una volta cotte conditele con le foglie di basilico tritate e lasciate stiepidire. Nel frattempo lessate l'orzo in abbondante acqua salata. Frullate due cucchiai di zucchine con il caprino e condite l'orzo con questa cremina e il resto delle zucchine. Sentirete che bontà, quindi: bon appétit!!!

Con questa ricetta partecipo al contest "La mela di Eve" di Evelina (about web, food & tv)