Nutella fatta in casa ~ Crema di cioccolato alle nocciole

Alzi la mano chi non ha mai sognato di avere la possibilità di farsi la Nutella in casa... Da quando vivo in campagna ho anche la materia prima (le nocciole) a portata di mano! Il  sogno si è materializzato su una delle riviste di Alice cucina prese in prestito da Vale (la mia cognatina) e chi poteva creare una simile delizia? Ma certo, sempre lei: Luisanna Messeri! E' diversa dalla Nutella, più cioccolatosa... Ma che bontàààààà! 

Crema di cioccolato alle nocciole
(Alice cucina)
Ingredienti per quasi 700 gr di bontà:        

• 150 gr di nocciole tostate e spellate
• 100 gr di zucchero
• 200 gr di cioccolato fondente
• 100 gr di cioccolato al latte
• 1 dl di latte intero
• 90 ml di olio di semi di arachidi
• un baccello di vaniglia

Nel mixer tritate le nocciole fino a formare una pasta. Aggiungete lo zucchero e continuate a tritare. Unite i due tipi di cioccolato a pezzetti e lavorate ancora. Aggiungete il latte, l'olio, i semi del baccello di vaniglia e continuate a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferite l'impasto in un pentolino e cuocetelo a bagnomaria per 15 minuti, senza mai arrivare a bollore, mescolando in continuazione. Trasferite la crema in un barattolo (se ci riuscite!) e conservatela in frigorifero. Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al contest "Cioccolato dipendente" di La cucina di Esme

e a "Una ricettola per la pupattola - autunno" di Luca & Sabrina

e alla raccolta di Alessandra

N.B.
Per chi, come me, avesse a disposizione nocciole fresche sgusciatele e mettele a tostare nel forno già caldo a 160° per 10-15 minuti, quindi spellatele strofinandole con un canovaccio.
Naturalmente la crema in frigo si indurisce... basta tirarla fuori dal frigo 10-15 minuti e... potrete attaccarla a cucchiaiate!  



Il nostro splendido nocciolo...

Il timballo del club delle cuoche ~ Timballo di riso

Quando sono un pò giù io mi consolo facendo esperimenti in cucina, sfoglio un libro o una rivista a caso e... cosa sceglierò oggi? Questo timballo, di Luisanna Messeri, mi intrigava parecchio ed è veramente speciale.

Io ho dimezzato le dosi, ma vi riporto quelle della ricetta originale.

Timballo di riso

(Alice cucina - agosto 2011)
(I quaderni di Alice cucina - "Timballi lasagne e pasticci")

Ingredienti per 8-10 persone:        

• 750 gr di riso arborio o vialone
• 4 porri
• 100 gr di parmigiano grattugiato più un pò per la teglia
• 4 uova
• 400 gr di scamorza
• 300 gr di prosciutto cotto
• 1 ciuffo di prezzemolo e basilico
• pangrattato
• brodo vegetale caldo
• burro
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Pulite i porri e tagliate a julienne la parte bianca. Raccoglieteli in una padella e fateli appassire con l'olio. In un altro tegame fate tostare il riso a fiamma alta, mescolandolo spesso. Aggiungete i porri stufati e, poco alla volta, il brodo vegetale e portate a cottura. Una volta cotto, togliete dal fuoco e mantecate con il parmigiano. Imburrate una teglia, spolverizzatela con il pangrattato ed un pò di parmigiano e mettetela in freezer per 10 minuti. Versate nella teglia la metà del riso disponetevi sopra la scamorza tagliata a fette, il prosciutto e ricoprite con il riso rimanente. In una terrina rompete le uova, slegatele appena, conditele con sale e pepe, profumatele con il prezzemolo ed il basilico e versatele sul riso. Fate cuocere in  forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti. Fate raffreddare e servite tagliato a fette. Bon appétit!

Il rotolo della Luisanna... ~ Polpettone di tacchino

Questa ricetta l'ho rubata da un numero di Alice cucina di mia cognata ed è della mitica Luisanna Messeri. E' un polpettone di tacchino e ricotta, rivestito da gustosissime e croccanti fettine di speck. Una delizia per grandi e piccini. Le foto non sono delle migliori, ma quando le ho fatte l'idea del blog non mi sfiorava neanche!

Polpettone di tacchino
(Alice cucina)

Ingredienti per 6 persone:

• 1/2 Kg di macinato di tacchino
• 1/2 Kg di ricotta di pecora
• 200 gr di grana
• 200 gr di speck a fette
• 1 bicchiere di vino bianco
• brodo vegetale
• sale

In una ciotola raccogliete la carne, la ricotta, il grana e un pizzico di sale; amalgamate il tutto con cura e tenete da parte. Su un piano disponete le fette di speck sovrapponendole leggermente, ditribuitevi il composto di carne, richiudete le fette di speck e legate il rotolo con lo spago. Rosolate il rotolo con 3 cucchiai di olio e fatelo colorire in modo uniforme su tutti i lati. Bagnate con un bicchiere di vino bianco, fate sfumare e fate cuocere per una mezz'ora aggiungendo il brodo bollente man mano che evapora. Servite tiepido o freddo e... bon appétit!