Sformato di spinaci

Finalmente un pò di salato... Ma niente di particolarmente elaborato: uno sformato adatto a tutti. Magari, per i bimbi dai gusti più difficili, può essere tagliato con un tagliabiscotti della forma che preferiscono.  

Sformato di spinaci
Ingredienti per 6 persone:

• 500 g di spinaci lessati
• 300 ml di latte
• 150 g di Asiago tagliato a dadini
• 65 g di prosciutto cotto a dadini
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 40 g di burro
• 30 g di farina
• 4 cucchiai di pangrattato
• 2 uova
• sale e pepe (solo per i grandi)

Frullate gli spinaci e preparate la besciamella: in un tegame dal fondo spesso fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e fate cuocere mescolando continuamente con un cucchiaio di legno e facendo attenzione affinché il composto non prenda colore. Incorporate poco alla volta il latte continuando a girare per evitare la formazione di grumi. Continuate a mescolare facendo sobbollire il composto finché avrete ottenuto una salsa densa e cremosa. Aggiustate di sale e pepe e, fuori dal fuoco, aggiungete l'Asiago ed il prosciutto cotto mescolando con cura. Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando velocemente e quindi incorporate il parmigiano, gli spinaci ed il pangrattato. Mettete il composto in una tortiera foderata con carta da forno bagnata e strizzata e infornate a 200° per 20 minuti circa. Lasciate stiepidire prima di servire e ... bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al contest "Cremosità o frutta secca?" di Una pasticciona in cucina

Una ricetta per i bimbi di Rocchetta Vara ~ Schiacciata di mele

Questo mese non sono riuscita a partecipare a tanti contest a cui avrei voluto partecipare: non sto molto bene e Illochef ha pensato bene di prendersi un bel virus intestinale. Morale della favola: cucino il minimo indispensabile e quando faccio qualcosa di particolare sono talmente stanca che il più delle volte mi dimentico anche di fare le foto! 
Tutto questo per dirvi che, anche se non ho partecipato ad altri contest, a questo non potevo mancare. Vi sto parlando della bellissima iniziativa di Patrizia (qui potete leggere il suo post) del blog La Melagranata. Si tratta di pubblicare delle ricette (non necessariamente dolci, ma la mia è un dolce!) per i bimbi delle case famiglia della Cooperativa Gulliver di Rocchetta Vara. Hanno perso tutto nell'alluvione che ha colpito la Liguria, hanno bisogno del nostro aiuto e magari riusciremo, tutti insieme, a fargli trascorrere un sereno Natale. Quindi passate parola, il tempo per inviare le ricette scade il 30 novembre, e se volete questi sono i riferimenti bancari della Cooperativa per mandare un contributo:

Grazie per tutto quello che potrete fare!
E adesso passiamo alla ricetta, cosa c'è di meglio di una morbidosa e profumosa torta di mele per i bimbi? Per il momento è la mia torta di mele preferita, non sono riuscita a trovarne una che la superi in morbidezza e sapore, una fetta tira l'altra!

Schiacciata di mele
(L'enciclopedia della cucina italiana - vol.11 "Torte")

Ingredienti per 6 persone:

• 700 g di mele Fuji (renette nella ricetta originale)
• 250 g di farina
• 250 g di zucchero
• 160 g di burro
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito
• il succo di un limone
• zucchero a velo per decorare

Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a fettine sottili. Mettetele in una terrina, copritele con 125 gr di zucchero ed il succo di limone. Lasciatele in infusione per 2 ore, mescolandole ogni tanto. Prima dello 'scadere' delle 2 ore, preparate l'impasto. Sciogliete il burro a bagnomaria, nel frattempo, con le fruste, sbattete le uova con lo zucchero rimasto fino ad ottenere un composto ben montato. Aggiungete il burro e mescolate con cura. Quindi aggiungete la farina ed il lievito. Ammorbidite l'impasto con il liquido dell'infuso di mele, mescolate con cura ed infine aggiungete poco alla volta le mele, mescolando con delicatezza. Versate l'impasto in una tortiera, foderata con carta da forno, e mettete nel forno già caldo a 160° per 45 minuti. Lasciate raffreddare la torta prima di servirla spolverizzata con dello zucchero al velo. Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo all'iniziativa "Un filo... per i bambini di Rocchetta Vara (Sp)" di Patrizia

Eziose, mamma! ~ Tortine Chantilly

Una vera delizia! Quando ho fatto la torta chantycaffè, mi è avanzata un pò di crema Chantilly, e così ho pensato di rendere le mie tortine con cuore di albicocca un pò più 'sofisticate' con un ripieno di crema che le ha rese morbidissime. Si sono meritate un bel "eziose, mamma!", dal mio piccolo Illochef.

Tortine Chantilly

Ingredienti per 12 tortine:

• 120 gr di burro
• 120 gr di farina
• 120 gr di zucchero
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• crema Chantilly
• zucchero a velo per decorare

Sciogliete il burro a bagnomaria e, con le fruste, montatelo con lo zucchero fino a quando non diventa spumoso. Continuando a lavorare con le fruste, aggiungete le uova, la farina ed il pizzico di sale. Versate l'impasto nello stampo da muffin e distibuite sull'impasto un cucchiaino abbondante di crema Chantilly. Infornate a 180° per 20-25 minuti circa. Fate raffreddare le tortine, toglietele dallo stampo e spolverizzatele con lo zucchero a velo. Bon appétit!

Con queste cremose tortine monoporzione partecipo al contest "Cremosità o frutta secca?" di una pasticciona in cucina

Sapori d'autunno ~ Muffins alle mele

Questi meravigliosi muffin li ho presi dal blog La dolcetteria e sono strepitosi! Cercavo l'idea per un dolce con le mele, da fare all'ultimo minuto, e questi muffin morbidissimi e profumatissimi hanno attirato la mia attenzione. Ho cambiato qualche cosa: non ho usato le mele gialle, ho diminuito un pò le dosi della cannella ed ho aggiunto un pò di rhum, comunque vi rimando alla ricetta originale. Provateli, sentirete che profumino! Buona serata! 

Muffins alle mele
Ingredienti per 12 muffins: 

• 120 g di farina
• 110 g di zucchero
• 90 g di burro morbido
• 2 cucchiai di latte
• 2 mele Fuji tagliate a pezzetti piccoli (mele gialle nella ricetta originale)
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (1 bustina di vanillina nella ricetta originale)
• 1/2 cucchiaino di cannella (1 cucchiaino nella ricetta originale)
• 1/2 bicchierino di rum (nella ricetta originale non è previsto)

In una ciotola setacciate la farina, il lievito, la vanillina, la cannella e mescolate con cura. In un'altra ciotola lavorate a crema il burro con lo zucchero, aggiungete l'uovo, il latte, il rum ed infine tutti gli ingredienti asciutti. Aggiungete le mele, mescolate con cura e distribuite l'impasto nello stampo da muffins. Infornate a 170° per 20 minuti o comunque fino a doratura della superficie. Bon appétit!

Il quarto modo... ~ Torta mille modi

E' la terza volta che vi propongo questa torta, ma, credetemi, è talmente buona e versatile che ce ne saranno delle altre! La prima volta l'ho farcita con la crema pasticcera al limone, la seconda volta è diventata la torta chantycaffè di Roberto e quello di oggi è uno dei tre modi di Benedetta Parodi. E il quarto modo, allora? E' la torta pura e semplice, buonissima da pucciare nel latte la mattina...

Torta mille modi con pesche sciroppate
(Benedetta Parodi "Benvenuti nella mia cucina")

Ingredienti per 6 persone: 

• 4 uova
• 250 g di zucchero
• 200 ml di latte
• 125 ml di olio di semi di girasole 
• 350 g di farina
• 1 bustina di lievito
• un barattolo di pesche sciroppate da 420 gr
• granella di zucchero

Tagliate le pesche sciroppate a fettine. Con le fruste lavorate le uova e lo zucchero, aggiungete il latte e, sempre mescolando, l'olio. In ultimo incorporate la farina mescolata con il lievito e lavorate fino a che tutto il composto risulti ben omogeneo. Mettete l'impasto in una tortiera, di 28 cm di diametro, foderata di carta da forno. Distribuite sull'impasto le fettine di pesca, completate con la granella di zucchero e infornate a 180° per 30 minuti. Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo allo starbooks

Torta salata... il ritorno! ~ Sfogliata farcita

Sono ben 20 giorni che non pubblico una ricetta di torta salata!!! Vi siete disintossicati? Sì? Allora, eccone un'altra: calda, fumante e... sorprendente! Non avrei mai abbinato il prosciutto cotto con i carciofini sott'olio, ma... provare per credere! Buon fine settimana e preparatevi ad un'invasione di torte, biscotti, dolcetti e... chi più ne ha ne metta. Sono in piena sperimentazione!

Sfogliata farcita

(Benedetta Parodi "Benvenuti nella mia cucina")

Ingredienti per 6 persone:

• 2 rotoli di pasta sfoglia
• 100 gr di prosciutto cotto
• 150 gr di stracchino
• 1 vasetto di carciofini sott'olio

Stendete uno dei due rotoli di pasta sfoglia sulla leccarda, foderata di carta forno, e bucherellatela con una forchetta. Frullate i carciofini fino ad ottenere una crema e spalmatela sulla sfoglia. Distribuite lo stracchino a tocchetti sopra la crema e coprite con le fette di prosciutto cotto. Sovrapponete la seconda sfoglia, facendola combaciare con la prima, e sigillate con cura. Bucherellate leggermente e infornate a 200° per circa 25 minuti. Lasciate raffreddare un poco prima di servire e bon appétit!

Con questa ricetta partecipo allo Starbooks delle ragazze di Menu Turistico. E' un'iniziativa carinissima, andate a vedere!

Un pò di basi: la crema Chantilly

Crema Chantilly

Ingredienti per 700 ml: 

• 200 ml di crema pasticcera
• 500 ml di panna fresca
• 2 cucchiai di zucchero al velo

Montate la panna con lo zucchero, quindi unite la crema pasticcera. Lavorate gli ingredienti delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto. Coprite la crema con la pellicola e riponete in frigorifero fino ad utilizzo.