MTC di novembre ~ Crostata di castagne con pere e cioccolato

Questo mese ho avuto un pò di difficoltà con la sfida MTC: nessuna ricetta, solo un ingrediente... le castagne. Non amandole particolarmente non sapevo bene da che parte cominciare! Questa ricetta, quindi, non è completamente una mia idea, mi sono ispirata ad una ricetta vista sul volume dell'Enciclopedia della cucina italiana dedicato alle torte. Il risultato è stato sublime, mi sono dovuta ricredere e mi sono innamorata della farina di castagne! Ho già un'altra ricetta da provare, questa volta salata, ma purtroppo non riuscirò a realizzarla in tempo per la fine di questo MTC... Sono già in ritardissimo con questa! Un grande ringraziamento, ovviamente, va alle ragazze di MTC ed alla signorina Pici e castagne per avermi fatto scoprire un nuovo ingrediente con cui sbizzarrirmi in cucina...  

Crostata di castagne con pere e cioccolato

Ingredienti per uno stampo di 24 cm di diametro:
Per la frolla: 

• 200 g di farina di castagne
• 100 g di burro
• 50 g di zucchero
• 4 cucchiai di latte
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 tuorlo

Per il ripieno:

• 150 g di cioccolato fondente
• 2 pere Abate (circa 500 g)
• 1 cucchiaio di latte
• 1/2 cucchiaino raso di cannella 

Setacciate la farina di castagne, quindi mettetela nel robot con tutti gli altri ingredienti per la base. Azionate le lame e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per circa 30 minuti. Nel frattempo lavate le pere, sbucciatele e tagliatele a cubetti. A parte sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il latte e la cannella. Dividete la pasta in due e stendetela allo spessore di 4 mm circa. Con un disco foderate lo stampo, precedentemente imburrato, e bucherellatelo con i rebbi di una forchetta. Distribuite sul fondo le pere ed il cioccolato fuso, quindi coprite il tutto con il secondo disco di impasto. Sigillate i bordi ed infornate nel forno già caldo a 180° per 30 minuti circa. Prima di servire spolverizzate con dello zucchero a velo e... Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo all'emmetichallenge di novembre

The recipe-tionist ~ Biscottini di pan di zenzero

Ho resistito fino ad ora, ma non posso oltre...
Mancano esattamente 31 giorni a Natale, la festa più bella dell'anno ed io ho davvero tante tantissime ricette natalizie da condividere (alcune aspettano dal Natale scorso!). E così sabato in casa Pancakes è entrata ufficialmente l'aria natalizia! Complice il the recipe-tionist di Flavia e Elena, la nostra ospite per il mese di novembre; complici una giornata piovosa, il piccolo chef da intrattenere ed i nostri nuovi stampini da inaugurare abbiamo fatto i biscotti! E che divertimento! Con l'aiuto di Andrea ci ho messo un pò più di tempo del solito, ma non rinuncerei mai a questi momenti con lui anche se poi devo pulire il doppio... :) 
I biscotti proposti da Elena, sono una ricetta di Csaba e sono stati approvati a pieni voti per i regali da mangiare natalizi! Decorati con la glassa devono essere deliziosi, fateli con i vostri bimbi non ve ne pentirete!

Biscottini di pan di zenzero
Ingredienti per poco più di 500 gr di biscotti: 

• 300 g di farina
• 180 g di burro freddo
• 6 cucchiai di miele
• 2 cucchiaini di cannella
• 1 cucchiaino di zenzero
• zucchero di canna per decorare

Inserite nel robot la farina setacciata, le spezie ed il burro a tocchetti, quindi azionate le lame fino ad ottenere un impasto a briciole. Aggiungete il miele ed amalgamate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Con l'impasto formate una palla, copritela con la pellicola e mettetela in frigorifero per 30 minuti. Passati i trenta minuti, spolverizzate il piano di lavoro con un poco di farina, stendete l'impasto allo spessore di circa 3 mm e tagliatelo con i tagliabiscotti. Mettete i biscotti su teglie rivestite di carta da forno e, se volete, spolverizzateli con un poco di zucchero di canna. Cuocete nel forno, già caldo a 180°, per 7 minuti circa o finchè non inizieranno a dorare. Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al "The recipe-tionist di Novembre" di Flavia

 NOTE:
- Se riuscite (praticamente impossibile se fate questi biscottini con i vostri piccoli chef!) lasciateli riposare almeno un giorno: ci guadagnano in profumo 

Chitarrine di farro con crema di funghi

Torta in corso... Un post velocissimo per un primo velocissimo da preparare e altrettanto veloce a sparire... 

Chitarrine di farro con crema di funghi
Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr di chitarrine di farro
• 500 gr di funghi champignon varietà crema
• 2 cipolle salsiera
• olio extravergine di oliva
• parmigiano grattugiato
• sale
• vino bianco secco

Pulite i funghi, affettateli sottilmente e metteteli da parte. In una padella, abbastanza grande da contenere tutta la pasta, fate dorare le cipolle affettate sottilmente. Aggiungete i funghi e fate asciugare l'acqua che rilasceranno, bagnate con un pò di vino e fatelo evaporare. Nel frattempo cuocete le chitarrine di farro in abbondante acqua salata. Frullate i 2/3 dei funghi con 3 cucchiai abbondanti di parmigiano e rimetteteli nella padella con quelli rimasti. Quando le chitarrine saranno pronte scolatele e saltatele nella padella con il condimento. Servite con un'abbondante spolverata di parmigiano e bon appétit! 

La carica degli orsetti...

Buon pomeriggio! Eccovi un'altra carrellata delle mie tortine decorate. Questa volta, però, nessun personaggio famoso solo dei tenerissimi e cioccolatosissimi orsetti! Delle tre, la prima è quella cui sono più affezionata: la torta per il primo compleanno del mio nipotino Loïc. Anche se devo dire che consegnare una di queste torte è sempre un'emozione... Vedere le facce dei bimbi che si illuminano di meraviglia è davvero gratificante!
Come al solito vi prometto di postare tutte le ricette mancanti al più presto... Buona giornata!

Torta orsetto di Loïc
La base è una torta alla panna, farcita con ganache alla nocciola e crema al latte al cioccolato, stuccata con ganache al cioccolato bianco, ricoperta e decorata con pasta di zucchero.  

Torta tre orsetti

La base è il Pan di Spagna di Salvatore De Riso, farcito con crema Chantilly e crema pasticcera al cioccolato, stuccata con crema al burro aromatizzata alla vaniglia, ricoperta e decorata con pasta di zucchero. 

Torta orsetto di Daniel

La base è una torta alla panna, farcita con Nutella e crema al latte alla vaniglia, stuccata con crema al burro aromatizzata alla vaniglia, ricoperta e decorata con pasta di zucchero.