Giovedì gnocchi! - Gnocchi di funghi champignon con pesto di noci

Confessione: non ho mai fatto gli gnocchi, mi sembrano tremendamente difficili da fare... Però grazie a ben due contest, quello di Ambra e quello di Natalia, mi sono cimentata. Oddio, questi non sono veri e propri gnocchi, l'impasto rimane abbastanza morbido, ma comunque ho superato lo scoglio e quindi ben presto proverò a fare i classici gnocchi di patate. Mi sono cimentata in uno gnocco, un pò malfatto, di funghi champignon condito con un pesto di noci... A noi è piaciuto molto!  

Gnocchi di funghi champignon con pesto di noci

Ingredienti per 4 persone:


Per gli gnocchi:

• 200 gr di funghi champignon
• 200 gr di farina
• 1 uovo
• 1/2 bicchiere di latte
• sale

Per il pesto di noci:  

• 70 gr di gherigli di noce
• 1/2 spicchio di aglio
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparate il pesto mettendo nel bicchiere del mixer le noci, l'aglio, il parmigiano e 2 cucchiai di olio. Frullate a bassa velocità, aggiungendo a filo il resto dell'olio, fino ad ottenere una crema. Mettete la pentola con l'acqua per cuocere gli gnocchi sul fuoco e nel frattempo preparate l'impasto. Frullate i funghi con l'uovo, un pizzico di sale ed il latte; quindi incorporate, poco alla volta, la farina. Mescolate con cura, quindi prendete l'impasto a cucchiaini e fatelo cadere nell'acqua in ebollizione (e salata, mi raccomando!). Lasciate cuocere per una decina di minuti. Nel frattempo mettete il pesto di noci in un piatto da portata e diluitelo con un paio di cucchiai dell'acqua di cottura degli gnocchi. Trascorsi i dieci minuti ritirate gli gnocchi, man mano che tornano a galla, e trasferiteli nel piatto da portata. Mescolate con cura e... bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al contest "Piccola bottega di campagna" di Ambra in collaborazione con Malvarosa Edizioni

al contest "La pasta fatta in casa" di Natalia

ed al contest "Che pesto ti frulla?" di Claudia, Alessia e Serena