Sono tornata! Con una ricettola per Alice Ginevra... ~ Crostata ricoperta ai frutti di bosco

Rieccomi finalmente! Di nuovo in rete! E di nuovo con voi! Inizio con una crostata in cui la dolcezza della confettura di fragole è contrastata dall'asprigno dei ribes rossi. E questa crostata è tutta per la piccola Alice Ginevra e per i suoi genitori: Sabrina e Luca. Li ho conosciuti con questo post... Un post pieno di amore, dolcezza e vita! Un post che mi ha fatto tornare indietro di 2 anni quando è nato il mio piccolo Andrea che adesso è sempre pronto a mettersi accanto a me in cucina... e, credetemi, non c'è cosa più bella del suo sorriso, quando pasticcia!

Crostata ricoperta ai frutti di bosco

(Cucina moderna oro: crostate e biscotti)
Ingredienti per 8 persone:        

• 300 gr di farina 00
• 150 gr di burro
• 120 gr di zucchero
• 1 uovo
• 2 tuorli
• un pizzico di sale
• un limone non trattato
• 200 gr di confettura di fragole
• 375 gr di frutti di bosco (300 nella ricetta originale, io ho usato lamponi, more e ribes rossi)
• 50 gr di confettura di albicocche

Versate la farina sulla spianatoia e amalgamatela velocemente al burro freddo a pezzetti con la punta delle dita: dovete ottenere un composto sbriciolato. Con il composto ottenuto formate una fontana sulla spianatoia e create un incavo al centro. Aggiungete lo zucchero, l'uovo ed i tuorli, il sale e la scorza del limone grattugiata (solo la parte gialla). Lavorate l'impasto fino a che diventa omogeneo, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per almeno un'ora. Trascorso il tempo cospargete la spianatoia con poca farina e stendete la pasta in una sfoglia di 4-5 mm di spessore. Foderate uno stampo di 24 cm di diametro, coprite il fondo con un foglio di alluminio, cospargetelo di legumi secchi e cuocete in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti. Sfornate il guscio di frolla e lasciatelo raffreddare.

Quando il guscio si è raffreddato, versate sul fondo la confettura di fragole e livellatela con il dorso di un cucchiaio. Lavate velocemente e delicatamente i frutti di bosco (io ho usato 125 gr di lamponi, 125 gr di more e 125 gr di ribes rossi) lasciateli asciugare su un telo, quindi distribuiteli sulla confettura di fragole. In un pentolino, scaldate la confettura di albicocche con 2-3 cucchiai di acqua in modo da renderla fluida. Con un pennello da cucina spennellate i frutti di bosco con questa gelatina, fate asciugare e bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al contest "Una ricettola per la pupattola" di Luca & Sabrina
al contest "Crostate e crostatine" di ... la cultura del frumento
ed al contest "Raspberry I love you" di Michela