Il timballo del club delle cuoche ~ Timballo di riso

Quando sono un pò giù io mi consolo facendo esperimenti in cucina, sfoglio un libro o una rivista a caso e... cosa sceglierò oggi? Questo timballo, di Luisanna Messeri, mi intrigava parecchio ed è veramente speciale.

Io ho dimezzato le dosi, ma vi riporto quelle della ricetta originale.

Timballo di riso

(Alice cucina - agosto 2011)
(I quaderni di Alice cucina - "Timballi lasagne e pasticci")

Ingredienti per 8-10 persone:        

• 750 gr di riso arborio o vialone
• 4 porri
• 100 gr di parmigiano grattugiato più un pò per la teglia
• 4 uova
• 400 gr di scamorza
• 300 gr di prosciutto cotto
• 1 ciuffo di prezzemolo e basilico
• pangrattato
• brodo vegetale caldo
• burro
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Pulite i porri e tagliate a julienne la parte bianca. Raccoglieteli in una padella e fateli appassire con l'olio. In un altro tegame fate tostare il riso a fiamma alta, mescolandolo spesso. Aggiungete i porri stufati e, poco alla volta, il brodo vegetale e portate a cottura. Una volta cotto, togliete dal fuoco e mantecate con il parmigiano. Imburrate una teglia, spolverizzatela con il pangrattato ed un pò di parmigiano e mettetela in freezer per 10 minuti. Versate nella teglia la metà del riso disponetevi sopra la scamorza tagliata a fette, il prosciutto e ricoprite con il riso rimanente. In una terrina rompete le uova, slegatele appena, conditele con sale e pepe, profumatele con il prezzemolo ed il basilico e versatele sul riso. Fate cuocere in  forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti. Fate raffreddare e servite tagliato a fette. Bon appétit!