Le pizzette di zucchine

Fortunatamente il mio cucciolotto è una buona forchetta: mangia di tutto, ama assaggiare e pasticciare... 

Però, ogni tanto, mi piace presentargli qualche piattino sfizioso, come questo, con le zucchine travestite da pizzette...

Pizzette di zucchine

Ingredienti per 12 pizzette:

• 300 gr di zucchine
• 1 scalogno
• 100 gr di parmigiano
• 2 uova
• 5 foglie di basilico
• 70 gr di pangrattato
• 2 sottilette
• 3 cucchiai di olio 

In una padella scaldate l'olio con lo scalogno tritato finemente, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e fatele cuocere, eventualmente aggiungendo un  pò di acqua, fino a quando le zucchine non cominciano a dorare. Nel frattempo sbattete le uova, aggiungete le foglie di basilico tritate ed il parmigiano mescolando con cura. Quando le zucchine sono pronte frullatele e aggiungetele alle uova insieme al pangrattato. Il composto che otterrete sarà un pò liquido, ma non preoccupatevi. Prendete una teglia, copritela con un foglio di carta da forno e distribuitevi il composto a cucchiaiate. Mettete in  forno già caldo a 180° per una ventina di minuti. Togliete le pizzette dal forno e distribuite su ognuna i pezzetti di sottilette. Bon appétit ai vostri piccolotti!!!

Con questa ricetta partecipo al contest "Cucina a prova di bambino" di Gianni (la mia cucina)
e a "La banda occulta..." di La banda dei broccoli e il posto delle fragole