Panini ai pomodori secchi

Più che panini, somigliano (ma sono molto meglio!) ai medaglioni che vendevano al bar del liceo: croccantini fuori e morbidissimi dentro... Sono buoni da mangiare anche così, senza niente; talmente buoni che uno è stato divorato appena sfornato! 
La prossima volta li farò ancora più piccoli ed aggiungerò un pò di parmigiano e dell'origano all'impasto... Voi che ne dite? Riuscirò a farli raffreddare? 

Panini ai pomodori secchi
(Emma Patmore "Fantasie da forno")

Ingredienti per 8 panini:

• 225 gr di farina manitoba il Molino Chiavazza (farina nella ricetta originale)
• 100 gr di burro fuso
• 50 gr di pomodorino ciliegino semisecco Agromonte tritato
• 3 cucchiai di latte tiepido
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito di birra disidratato (1 nella ricetta originale)
• 1/2 cucchiaino di sale
• latte

In una ciotola setacciate la farina ed il sale. Aggiungete il lievito, il burro, il latte e le uova e miscelate tutti gli ingredienti. Trasferite l'impasto su un piano infarinato e lavoratelo per circa cinque minuti. Mettetelo in una ciotola unta, coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa un'ora; quindi lavoratelo ancora per qualche minuto. Trasferite, nuovamente, l'impasto sulla spianatoia infarinata e incorporate i pomodorini. Formate 8 panini e disponeteli su una teglia foderata con carta da forno. Coprite e lasciate lievitare per altri 30 minuti (i panini devono raddoppiare il loro volume). Spennellate i panini con il latte e fateli cuocere nel forno a 230° per 10-15 minuti. Lasciateli raffreddare su una griglia prima di servirli. Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo allo Starbooks