Un risotto, in 5 mosse... ~ Risotto ai tre formaggi

1. Un paio di sere fa, ho visto per caso il banner della raccolta di cucina piccolina, ma, troppo stanca per continuare a navigare, avevo memorizzato solo il protagonista principale: il riso.

2. Ieri sera ho fatto un risotto ultra filante per me e i miei due uomini.

3. Questa mattina tutta baldanzosa vado alla ricerca del blog di cucina piccolina e della sua raccolta, ma... Oggi è 23 aprile, quindi la raccolta E' SCADUTA!!!!

4. Gironzolando per la cucina piccolina, però, ho scoperto che la raccolta finisce il 30 aprile, evviva!

5. Eccovi la mia ricetta.

Risotto ai 3 formaggi

Ingredienti per 2 e 1/2:

• 30 gr di burro
• 200 gr di riso Arborio
• brodo vegetale (fatto con cipolla, carote, patate, spinaci)
• 1 cucchiaino di brodo granulare
• 50 gr delle verdure del brodo passate (tranne la cipolla)
• 70 gr di mozzarella
• 50 gr di emmental tagliato a dadini
• 40 gr di philadelphia

Tagliate la mozzarella a dadini e lasciatela scolare. In una pentola fate sciogliere il burro,  aggiungete il riso e fatelo tostare leggermente. Aggiungete del brodo caldo, girate e fate cuocere aggiungendo, all'occorrenza, altro brodo. A metà cottura aggiungete le verdure passate e il cucchiaino di brodo granulare. Finite di cuocere (mi raccomando fate attenzione ad aggiungere altro brodo man mano che si asciuga), togliete dal fuoco e aggiungete i formaggi mescolate con cura e fate riposare un paio di minuti prima di servire. Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Riso(t)TiAmo???" di La cucina piccoLINA