Un antipasto tricolore... ~ Cake pomodoro e basilico

Wow! Ho superato le 1000 pagine visitate!!!
A tutti voi dedico questo cake salato: uno dei miei preferiti. Un cake che parla di estate (anche se a Latina è tornato il freddo). La ricetta l'ho presa da un libro francese solo su quiche e cake salati, è un libro talmente goloso che nella mia famiglia ce ne sono tre: uno per ogni sorella!  

Cake pomodoro e basilico
(Quiches, cakes et tartes salées - editions Atlas)

Ingredienti per 6 persone:

• 180 gr di farina
• 100 gr di pomodori secchi
• 200 gr di mozzarella
• 12 cl di latte
• 3 uova
• 80 gr di groviera (50 gr nella ricetta originale)
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (2 nella ricetta originale)
• 1/2 bustina di lievito per torte salate
• 10 foglie di basilico tritate finemente
• sale e pepe

Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela scolare. Sbattete le uova con il latte e mescolatele in una insalatiera con la farina ed il lievito setacciati. Aggiungete il groviera grattuggiato, la mozzarella e i pomodori tagliati grossolanamente. Aggiungete l'olio, salate leggermente, pepate e aggiungete il basilico. Trasferite l'impasto in uno stampo da cake e infornate nel forno preriscaldato a 210°. Dopo 15 minuti abbassate la temperatura a 180° e proseguite la cottura per circa 25 minuti. Aspettate 5 minuti prima di togliere dallo stampo. Servite freddo e bon appétit!

Con questa ricetta partecipo al contest "Una ricetta lunga 150 anni" di Alessandra (cuoca... a tempo perso)

Un cuore di Nutella ~ Torta cuore di Nutella

Torta troppo piccola... :( è sparita in pochi secondi... (e non per colpa dei bimbi!) 

Torta cuore di Nutella

Ingredienti per 6 persone:

• 120 gr di burro
• 120 gr di farina
• 120 gr di zucchero
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito
• 2 cucchiai(oni) di Nutella (se ci sono dei super golosi in famiglia!)

Sciogliete il burro a bagnomaria e, con le fruste, montatelo con lo zucchero fino a quando non diventa spumoso. Continuando a lavorare con le fruste, aggiungete le uova, la farina ed il lievito setacciati insieme ed il pizzico di sale. Versate l'impasto in uno stampo (nel mio caso in silicone) e distibuite al centro i cucchiai di Nutella. Infornate a 170° per 35 minuti circa (Se usate uno stampo normale, non di silicone, cuocete a 180° per 25 minuti). Bon appétit!

Un cuore di Nutella e... tanti auguri mamme!

Un post velocissimo per fare tantissimi auguri di cuore alla mia cara mamma e a tutte le mamme che passano di qui. AUGURI!!!! La ricettina di questa golosissima tortina la posterò a breve. Ciauuu! 

Tortiglioni feta e basilico

Un piatto estivo che si addice bene alla bellissima giornata di oggi. Inoltre è veloce da fare, leggero e gustoso allo stesso tempo... L'ho fatta, senza pepe, anche al mio piccolotto: lo ha spazzolato in pochissimi minuti!

Tortiglioni feta e basilico 

Ingredienti per 2 persone:

• 180 gr di tortiglioni
• 1 zucchina
• 100 gr di feta
• 6 foglie di basilico
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Cuocete i tortiglioni in abbondante acqua salata. Nel frattempo lavate e tagliate la zucchina a julienne e fatela rosolare un paio di minuti in 2 cucchiai di olio. Tagliate la feta a cubetti e mettetela in una ciotola capiente, aggiungete il basilico spezzettato e conditela con 2 cucchiai di olio. Scolate la pasta, conditela con le zucchine, quindi versate il tutto nella ciotola con la feta.  Spolverizzate con abbondante pepe (se vi piace), mescolate con cura e... bon appétit!

Il rotolo della Luisanna... ~ Polpettone di tacchino

Questa ricetta l'ho rubata da un numero di Alice cucina di mia cognata ed è della mitica Luisanna Messeri. E' un polpettone di tacchino e ricotta, rivestito da gustosissime e croccanti fettine di speck. Una delizia per grandi e piccini. Le foto non sono delle migliori, ma quando le ho fatte l'idea del blog non mi sfiorava neanche!

Polpettone di tacchino
(Alice cucina)

Ingredienti per 6 persone:

• 1/2 Kg di macinato di tacchino
• 1/2 Kg di ricotta di pecora
• 200 gr di grana
• 200 gr di speck a fette
• 1 bicchiere di vino bianco
• brodo vegetale
• sale

In una ciotola raccogliete la carne, la ricotta, il grana e un pizzico di sale; amalgamate il tutto con cura e tenete da parte. Su un piano disponete le fette di speck sovrapponendole leggermente, ditribuitevi il composto di carne, richiudete le fette di speck e legate il rotolo con lo spago. Rosolate il rotolo con 3 cucchiai di olio e fatelo colorire in modo uniforme su tutti i lati. Bagnate con un bicchiere di vino bianco, fate sfumare e fate cuocere per una mezz'ora aggiungendo il brodo bollente man mano che evapora. Servite tiepido o freddo e... bon appétit!

Irresistibile scioglievolezza... ~ Pennette zucchine e burrata

Già, irresistibile scioglievolezza..., ma non sto parlando del ben noto cioccolatino, ma di burrata: un involucro di pasta filata che racchiude un cuore di panna e mozzarella... irresistibile! E siccome ne avevo ancora un pochino nel frigo, ho improvvisato questo primo piatto con delle zucchine novelle.

Pennette zucchine e burrata

Ingredienti per 2 e 1/2:

• 250 gr di pennette lisce
• 1 scalogno
• 6 zucchine novelle
• 50 ml di vino bianco
• 150 ml di acqua
• 1 cucchiaino raso di brodo granulare
• 140 gr di burrata
• 1 cucchiaio di olio d'oliva

In una padella scaldate l'olio con lo scalogno tritato, non appena comincia a soffriggere aggiungete le zucchine tritate con la grattugia a fori grossi. Saltate qualche minuto, quindi aggiungete il vino e l'acqua e lasciate evaporare. Nel frattempo sfilacciate la burrata e portate l'acqua ad ebollizione. Cuocete la pasta, scolatela e saltatela in padella con le zucchine. Togliete dal fuoco, aggiungete la burrata, mescolate e servite. Per noi grandi ho appena spolverizzato con del pepe. Bon appétit!
Con questa ricetta partecipo al contest "Finalmente è primavera!!!" di Laura (zampette in pasta) 

Un piatto della domenica... ~ Polpettine di tonno

Le  polpette a casa mia erano, per me e le mie sorelle, uno dei piatti della domenica per eccellenza. Io le adoro tutt'ora: di carne, di pesce, di verdure e chi più ne ha ne metta! Sono versatili, sempre utili quando si hanno degli avanzi e, mi dicono, un asso nella manica per far mangiare ai bimbi quello che non amano molto... Queste polpettine le faccio da tempo, ma per farle mangiare anche al mio bimbo, ho provato a farle al forno, anzichè friggerle, e con il tonno al naturale invece di quello sott'olio. Alla fine ho dovuto nasconderle: le avrebbe mangiate tutte!!! 

Polpettine di tonno 

Ingredienti per 2 persone:

· 1 scatola di tonno al naturale da 160 gr
· 40 gr di parmigiano grattugiato
· 2 uova
· un goccio di latte
· pangrattato quanto basta

    

Sbattete le uova con un goccio di latte e unitele al tonno, precedentemente sbriciolato, ed al parmigiano. Mescolate con cura e aggiungete un pò di pangrattato in modo da avere un impasto facilmente modellabile. Formate delle polpettine grandi quanto una pallina da ping pong e allineatele su una teglia foderata con carta da forno appena oleata. Mettete nel forno caldo a 180° per 20/25 minuti. Bon appétit!