Pagine

Il mio ricettario

Ricette base
Besciamella
Caramello al limone 
Cheese buttercream
Cheese cream
Copertura al caffè
Crema al burro e cioccolato bianco
Crema al cioccolato bianco
Crema al limone (senza latte)
Crema al limone (Sal De Riso)
Crema al mascarpone 
Crema al Philadelphia
Crema Chantilly
Crema frangipane
Crema pasticcera
Crema pasticcera (Gordon Ramsay)
Crema pasticcera (Sal De Riso)
Crema pasticcera al caffè
Crema pasticcera al cioccolato
Crema pasticcera al cocco
Crema pasticcera al limone 
Crema pasticcera alla Nutella
Crema pasticcera con gocce di cioccolato
Crema pasticcera variegata al cioccolato al latte
Crema Rocher
Farcitura al cioccolato bianco e Philadelphia
Frolla al cacao
Frolla montata (per sparabiscotti)
Frosting al Philadelphia
Ganache al cioccolato bianco
Ganache al cioccolato fondente aromatizzata al Cognac
Gnocchi di patate
Marshmallow fondant 
Pan di Spagna
Pan di Spagna tradizionale a freddo (Iginio Massari)
Pasta brisée (per quiche e torte salate)
Pasta brisée (per quiche e torte salate) (Michel Roux)
Pasta brisée al pepe rosa
Pasta choux (Sal De Riso)
Pasta di zucchero
Pasta di zucchero (senza glucosio)
Pasta frolla 
Pasta frolla (Luca Montersino)
Pasta frolla (Monica Bianchessi)
Pasta frolla (per torte salate) 
- Pasta frolla classica (Sal De Riso) 
Pasta sfoglia 
Pizza al piatto con metodo diretto (idratazione al 55%)
Ragù

Antipasti
Arancine al burro 
Arancine alla zucca
Baci di dama salati (senza glutine)
Budini salati di zucca con pancetta croccante su fonduta di Asiago
Budini salati di zucchine con crema di mozzarella aromatizzata al basilico e biscotti al parmigiano
Bruschette con il parmigiano
Cake pomodoro e basilico 
Cheesecake al gorgonzola e caprino con composta di pere
- Clafoutis di ciliegini al timo
Crostata ligure al pesto e stracchino
Crumble di zucca
- Flan à la courgette (sformato di zucchine)
Focaccia di patate con pomodorini e origano
Monoporzione ciliegini e Philadelphia
Polpette di salmone
Pomodorini gratinati
Quiche ai funghi di bosco
Quiche al salmone
Quiche lorraine
Quiche zucchine e pancetta
Sfoglia farcita
Sfogliata doppia ai formaggi
Sfogliata farcita
Strudel di carne zucca e Asiago
Strudel di crema ai carciofi con crema di stracchino e prosciutto
Tarte feta e zucchine
Torta al formaggio
Torta cremosa al prosciutto 
Torta di rose prosciutto cotto e sottilette
Torta di rose tonno carciofi e ciliegino
Torta in crosta di riso
Torta mediterranea
Torta rustica con patate e pancetta 
Torta salata con patate cotto e stracchino
Torta salata di zucca stracchino e porri 

Biscotti salati, crackers & co.:
Baci di dama salati (senza glutine)
Biscotti salati all'Emmentaler
Biscottini al parmigiano
Bruscolini
Grissini ripieni formaggiosi 
Grissini ripieni piccantini
Salatini di Philadelphia 
Tortilla chips

Pane, panini & co.
Panini ai pomodori secchi
- Pane al timo 
Pane casareccio
Panini ripieni di pesto e crescenza

Pizze e focacce
Crostino
Focaccia di patate con pomodorini e origano 
Focaccia di Recco 
Focaccia (senza-impasto) con pesto 
Focaccia (senza impasto) con prosciutto cotto e Galbanino 
Pizza con zucchine e feta
Pizza margherita con parmigiano
Sfincione palermitano (senza glutine)

Quiches, cakes e torte salate
Cake pomodoro e basilico
Clafoutis di ciliegini al timo
Crostata ligure al pesto e stracchino
Crumble di zucca
Monoporzioni ciliegini e Philadelphia
Quiche ai funghi di bosco
Quiche ai funghi di bosco
Quiche lorraine
- Quiche zucchine e pancetta 
Sfoglia farcita
Sfogliata doppia ai formaggi
Sfogliata farcita
Strudel di carne zucca e Asiago
Strudel di crema ai carciofi con crema di stracchino e prosciutto
Strudel patate e funghi su fonduta di Asiago
Strudel zucca, porri e pancetta con fonduta di stracchino
Tarte feta e zucchine
Torta al formaggio
Torta cremosa al prosciutto
Torta di rose prosciutto cotto e sottilette
Torta di rose tonno carciofi e ciliegino
Torta in crosta di riso
Torta mediterranea
Torta rustica con patate e pancetta 
Torta salata con patate cotto e stracchino
Torta salata di zucca stracchino e porri 


Primi piatti
  • crepes e crespelle
  • gnocchi
  • lasagne e cannelloni
  • pasta fresca
  • pasta ripiena
- Mezzelune ai formaggi con ragù alla potentina 
- Raviòle dël plin alla Cuocogianni
  • pasta secca
  • riso, orzo & co
  • canederli
  • strudel
  • zuppe, vellutate e minestre
Secondi piatti
Burgers di lenticchie
Clafoutis di ciliegini al timo 
Gratin di patate alla panna
Sformato di patate con pancetta e rosmarino 
Zucchine ripiene
  • secondi di carne
Arrosto al latte
Bocconcini di maiale al Nero d'Avola su crema di zucca
- Bœuf bourguignon
Braciole di maiale al forno
Carne ammucciata
Chicken and mushrooms pie (pie di pollo e funghi)
Chili con carne patate alla paprika e tortilla chips
Fettine di arista con salsa alla senape
Fettine di lombo e patate dorate con confettura di scalogni 
Filetto di maiale alla Coca-Cola con carote
Involtini alla Carlo Porta
Involtini di tacchino e ciliegino
Peperoni ripieni 
Petto di pollo al latte
Petto di pollo con crema di zucchine
Pollo al latte e nocciole con rösti di patate
Pollo al pomodoro
Polpette al latte
Polpette di tacchino e ricotta fasciate
Polpette formaggiose
Polpettone di tacchino
Polpettone ripieno 
Polpettone ripieno di spinaci e scamorza
Scaloppine all'aceto con zucchine al timo limone 
Scaloppine di pollo con fiori di purée di patate al limone
Strudel di carne zucca e Asiago 
Stufato di nonna Lidia
Tacchino in salsa tonnata allo yogurt
  • secondi di pesce
  • secondi con contorno
Bocconcini di maiale al Nero d'Avola su crema di zucca
Bœuf bourguignon
Carne ammucciata
Chicken and mushrooms pie (pie di pollo e funghi)
Chili con carne patate alla paprika e tortilla chips
Cuori di nasello in crosta di patate e zucchine
Fettine di lombo e patate dorate con confettura di scalogni
Orata al forno con le olive
Orate al forno con patate e pomodorini
Peperoni ripieni e patate
Petto di pollo con crema di zucchine
Pollo al latte e nocciole con rösti di patate
Pollo al pomodoro
Polpette di tacchino e ricotta fasciate con patate 
Sarago al cartoccio con pomodorini 
Scaloppine all'aceto con zucchine al timo limone 
Scaloppine di pollo con fiori di purée di patate al limone 
Stufato di nonna Lidia
  • uova
Contorni
Carote al latte e formaggio
Coste gratinate
Crema di zucca 
Crumble salato di pane con zucca e nocciole
Finocchi alla besciamella
- Flan à la courgette (sformato di zucchine) 
Gratin di patate alla panna
Parmigiana di zucchine
Patatas a schiscionera
Patate alla paprika
Patate dorate
Pizzette di zucchine
Polpette di zucca
Pomodorini gratinati
Rösti di patate
Sformato di cavolfiore
Sformato di spinaci
- Sformato Paoletta 
Torta di zucca
Zucca al forno

Piatti unici
Arancine al burro 
Arancine alla zucca
Chicken and mushrooms pie (pie di pollo e funghi)
Fideuà con pesce spada e pesto di pomodori secchi
Fideuà con scampi seppie e salsa allo yogurt
Mezzelune ai formaggi con ragù alla potentina 
Risotto con involtini di tacchino e ciliegino
Salade au Roquefort (insalata al Roquefort)
Smoked salad (insalata affumicata)
Strudel patate e funghi su fonduta di Asiago
Strudel zucca, porri e pancetta con fonduta di stracchino 
Taieddhra alla messinese
Taieddhra riso patate e scampi
Taieddhra riso patate funghi e trota salmonata
Torta salata di zucca stracchino e porri 

Frutta
Omogeneizzato di mela e banana 
Omogeneizzato di mela e pera
Omogeneizzato di pera 
Omogeneizzato di pera e biscotto

Caramelle, cioccolatini & co.
Baci con biscotti e mirtili
- Marshmallows (senza albumi) 
Torroncini al cioccolato

Gelati e sorbetti
Cuoricini fragolosi 
Gelati fragolosi 
Gelato con salsa ai frutti di bosco (senza gelatiera) (senza glutine)

Colazione e merenda
  • biscotti
  • brownies
  • ciambelloni
  • crostate
  • cupcakes
  • lievitati
  • marmellate e confetture
  • muffins
  • pancakes
  • plumcakes
  • torte asciutte
Apfelkuchen mit streuseln (torta di mele con copertura croccante)
Marmalade pudding cake (torta di marmellata di arancia)
Schiacciata di mele
Torta ai lamponi
Torta alla panna con colata di visciole
Torta alle mele della Pin
Torta amaretto (senza glutine)
Torta della suocera
Torta di amaretti e pesche
Torta di fichi
Torta di fichi freschi
Torta di mele
Torta di mele allo yogurt
Torta di mele allo zenzero 
- Torta di mele e cocco al cioccolato 
Torta di pere cocco e cioccolato
Torta farcita con ciliegie
- Torta integrale alle mele 
Torta mille modi al cacao
Torta mille modi con sciroppo di amarene 
Torta mille modi panna e fragole
Torta panna e fragole
Torta soffice al limone
Torta soffice all'uva
- Torta sofficissima ai frutti di bosco 
Torta mille modi con pesche sciroppate

Dolci
  • dolci al cucchiaio
Cheesecake cioccocaramello
Crème de cheesecake 
Diplomatica al cioccolato
Gâteau de riz de Mamie
Millefoglie 'astratto' con fragole
Mississipi mud cake
Moelleux au chocolat et framboises (dolce morbido al cioccolato e lamponi)
Nutella cheesecake
- Panna cotta al cioccolato 
Panna cotta alla Nutella 
Tiramisuper (senza uova)
  • piccola pasticceria
  • torte decorate
Spring cake
Torta barbabirillo 
Torta Ben Ten
Torta con rose
Torta cuor di crema
- Torta del non compleanno 
Torta elefantino 
Torta elefantino di Alessio
Torta elefantino di Tommaso
Torta Gaia
Torta Hello Kitty 
Torta Mike il cavaliere
- Torta mille modi juventina
Torta Minou
Torta muccosa
Torta orsetti di Emma
Torta orsetto di Daniel
Torta orsetto di Loïc
Torta Peppa Pig di Riccardo
Torta Peppa Pig di Sophia
Torta Peppa principessa delle fate
Torta preziosa
Torta Prima Comunione
Torta Principessa Sofia
Torta principesse Disney di Chiara
Torta principesse Disney di Sofia
Torta razzo (per andare sulla luna)
Torta Topolino
Torta Winnie the Pooh
  • torte farcite
Emma's reddie (senza glutine)
- Pan di Spagna con crema al cioccolato bianco e fragole 
Red velvet cake con cheese buttercream ai frutti di bosco (senza glutine)
Sbrisolona 'ricottella'
Spring cake
Torta ai lamponi con fragole e ganache al cioccolato bianco
Torta barbabirillo
Torta Ben Ten
Torta chantycaffè
Torta con rose
Torta cremaefragole
Torta cuor di crema
Torta cuore di Nutella
Torta del non compleanno
Torta di carote con glassa di cioccolato bianco e Philadelphia
Torta elefantino (corso)
Torta elefantino di Alessio
Torta elefantino di Tommaso
Torta Emma
- Torta Gaia 
Torta Hello Kitty 
Torta Mike il cavaliere
Torta mille modi al cacao farcita
Torta mille modi di fine anno
- Torta mille modi juventina
Torta Minou 
Torta muccosa
Torta orsetti di Emma 
Torta orsetto di Daniel
Torta orsetto di Loïc
Torta Peppa Pig di Riccardo
Torta Peppa Pig di Sophia
Torta Peppa principessa delle fate
Torta Piccolo Pincipe
Torta preziosa
Torta Prima Comunione
Torta principessa Sofia
Torta principesse Disney di Chiara
Torta principesse Disney di Sofia
Torta razzo (per andare sulla luna)
Torta rustica con confettura di visciole
Torta sbriciolata di ricotta e cioccolato
Torta soffice al limone con confettura di fragole
Torta sofficissima ai frutti di bosco con crema al limone
Torta Topolino
Torta tre orsetti
Torta Winnie the Pooh
  • Biscotti decorati
  • Panettoni e pandori decorati
- Panettoncino con albero di Natale
- Panettoncino con Babbo Natale
- Panettoncino con Babbo Natale (2^ versione)
Panettoncino con pinguino 
Panettone con Presepe

Bevande
Conserve
  • dolci
  • salate

Salse e condimenti
Besciamella
Besciamella all'Asiago 
Cacio e pepe
Confettura di scalogni 
Crema di broccolo romano
Crema di funghi
Crema di mozzarella aromatizzata al basilico
Crema di stracchino e prosciutto
Crema di zucchine
Crema di zucchine e stracchino
Feta e basilico
Fonduta di Asiago
Fonduta di stracchino
Pesto (veloce)
Pesto di noci
Pesto di pomodori secchi
Ragù
Ragù alla potentina 
Ragù bianco
Ricotta e pesto
Salsa allo yogurt
Salsa di pomodoro al basilico
Salsiccia e zucchine
Zucchine, caprino e pancetta
Zucchine e burrata
Zucchine, philadelphia e tonno

Creme
Cheese buttercream
Cheese cream
Copertura al caffè
Crema al burro e cioccolato bianco
Crema al cioccolato bianco
Crema al limone (senza latte)
Crema al limone (Sal De Riso)
Crema al mascarpone
Crema al Philadelphia
Crema di cioccolato alle nocciole
Crema Chantilly
Crema frangipane
Crema pasticcera
Crema pasticcera (Gordon Ramsay)
Crema pasticcera (Sal De Riso)
Crema pasticcera al caffè
Crema pasticcera al cioccolato
Crema pasticcera al cocco
Crema pasticcera al limone
Crema pasticcera alla Nutella
Crema pasticcera con gocce di cioccolato
Crema pasticcera variegata al cioccolato al latte 
Crema Rocher
Farcitura al cioccolato bianco e Philadelphia
Frosting al Philadelphia
Ganache al cioccolato bianco
Ganache al cioccolato fondente aromatizzata al Cognac 
Salsa ai frutti di bosco

2 commenti:

  1. NON TROVO LA RICETTA DEI PANCAKES ......MA SI POSSONO COUCERE IN FORNO?????? A PRESTO E COMPLIMENTI PER IL TUO BLOG SE TI VA PASSA A TROVARMI,ANTO.

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    1. http://pancakesacolazione.blogspot.it/2011/07/finalmente-pancakes.html

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