domenica 28 settembre 2014

MTC ~ Gâteau de riz de Mamie

Di nuovo MTChallenge finalmente! Avrei voluto scrivere un post chilometrico, avrei voluto poter sperimentare almeno una delle altre due tecniche di cottura proposte da Acquaviva, avrei voluto postare un pò prima... Ma tra il dire e il fare c'è... una panza che cresce e altri due piccolotti che richiedono attenzioni, l'inserimento all'asilo della più piccola, un marito, una casa... Insomma troppo difficile riuscire a fare tutto! Quindi ricomincio a partecipare con una ricetta facile, facile e di famiglia. 
La Mamie (nonna) in questione è mia mamma questo è il suo dolce di riso... Una vera bontà che ad ogni cucchiaiata ti riporta all'infanzia. 
Gâteau de riz de Mamie
Ingredienti per uno stampo da budino di 18 cm di 'diametro' e 3 stampini monodose:
Per il dolce:
  • 200 g di riso originario
  • 120 g di uva sultanina
  • 90 g di zucchero
  • 1 l di latte intero
  • 60 ml di panna fresca (crème fraîche, ma qui non la trovo)
  • 50 ml di rhum
  • 50 ml di acqua
  • 2 uova
  • 1 baccello di vaniglia 
Per il caramello:
  • 100 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di acqua
  • succo di mezzo limone
Almeno un'ora prima di cominciare la preparazione, mettete l'uva sultanina a bagno nell'acqua e nel rhum. Sciacquate il riso con l'acqua fredda, quindi mettetelo in una pentola e ricopritelo di acqua. Fatelo cuocere per 3/4 minuti da quando l'acqua comincia a bollire quindi scolatelo e risciacquatelo nuovamente con acqua fredda. Portate il latte ad ebollizione con il baccello di vaniglia, quindi aggiungete il riso ben scolato e fate cuocere per circa 30 minuti, mescolando spesso, Preparate il caramello: in un tegame dal fondo spesso mescolate il succo di limone, lo zucchero e l'acqua quindi fate cuocere, senza mescolare, fino a che la preparazione non assuma una colorazione dorata. Con il caramello ricoprite tutte le pareti dello stampo in modo uniforme e mettete da parte. Con le fruste, montate le uova con lo zucchero e la panna, quindi aggiungete questo composto al riso insieme all'uva sultanina scolata grossolanamente. Eliminate il baccello di vaniglia e trasferite il tutto nello stampo e cuocete a bagnomaria nel forno preriscaldato a 180° per 30 minuti (20 minuti per gli stampini monodose). Sformate il dolce una volta tiepido, fatelo raffreddare e conservatelo in frigo fino al momento di servire. Bon appétit!

Con questa ricetta partecipo all'MTChallenge di settembre

Note mie:
- Se ne avete la possibilità preparatelo il giorno prima, sarà ancora più buono.
- Con queste dosi uno stampo da 20 cm dovrebbe bastare, ma io non l'avevo.
- L'uva sultanina può essere messa a bagno nel tè anziché nella miscela di rhum e acqua.
- Il caramello potete farlo semplicemente con 100 g di zucchero e 3 cucchiai di acqua, il procedimento non cambia.

lunedì 22 settembre 2014

The recipe-tionist ~ Polpette al latte

Buonasera! Questo fine settimana ho ripreso le mie care vecchie abitudini: per il the recipe-tonist di Flavia si va tutti da Mari, vi consiglio di farvi un giretto nella sua cucina strapiena di cose buone... 
Io, dato che la gravidanza con due cucciolotti al seguito è abbastanza faticosa, mi sono soffermata su una ricetta molto semplice, ma che sa di buono e di casa. I miei piccoli chef hanno gradito molto e anche noi! Buona serata!
Polpette al latte di Mari
("Millericette" di Erina Gavotti)
Ingredienti per 4 persone:
  • 500 g di macinato di vitello
  • 80 g di burro
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 1/2 limone
  • farina
  • sale e pepe

Mescolate la carne macinata con le uova ed il parmigiano grattugiato, quindi aggiustate di sale e pepe. Con l'impasto formate delle piccole polpette e passatele nella farina. In un tegame fate sciogliere il burro, quindi mettete a cuocere le polpette. Fatele dorare su entrambi i lati quindi bagnatele con il latte e fatelo restringere. A cottura quasi ultimata irrorate le polpette con il succo di limone, regolate di sale e servite. Bon appétit! 
Con questa ricetta partecipo al "The recipe-tionist" di settembre di Flavia

domenica 14 settembre 2014

Si ricomincia! ~ Pancakes al cacao

Le 07.30 di una Domenica piena di sole e aria frizzantina... la mia casa è immersa nel silenzio, tutti dormono ancora ed io con un pò di timore accendo il mio portatile, clicco su nuovo post e incomincio a scrivere...
Sono stata assente parecchio dal mio adorato blog, ma a tutto c'è una spiegazione... Vi avevo detto (in uno dei miei ultimi post) di aver ricominciato a lavorare e che il tempo libero era tutto dedicato ai bimbi, ma non vi ho detto che a metà aprile ho cominciato a stare malissimo con lo stomaco... O almeno così credevo! In realtà ho scoperto di essere nuovamente in "dolce" attesa e così al poco tempo libero si è aggiunta la poca voglia di cucinare (causa nausee sempre più forti e frequenti...). E' passato un pò di tempo da allora, le nausee sono andate via via diminuendo, la voglia di cucinare è tornata così come quella di trovare un pò di tempo per il blog. Insomma la mia cucina virtuale riapre i battenti e vi posso annunciare che in casa Pancakes arriverà un'altra principessina! 
Ricomincio, ovviamente, con una ricetta dei miei adorati pancakes, i miei bimbi sono letteralmente innamorati di questi "plumcake al ciccolato"  e me li hanno chiesti più volte... La prima volta li ho fatti con il mio piccolo chef: ci siamo svegliati presto e abbiamo preparato una sorpresa a papà e Emma... Bentrovati!
Pancakes al cioccolato
("Muffins e dolcetti americani" - Ed. Demetra)
Ingredienti per 10 pancakes circa: 
  • 160 g di latte (120 nella ricetta originale, ma secondo me non è sufficiente)
  • 120 g di farina
  • 60 g di zucchero di canna
  • 20 g di cacao in polvere (io ho usato quello amaro)
  • 2 cucchiaini rasi di lievito in polvere
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • burro per cuocere
  • confettura di fragole per servire
In una ciotola mescolate la farina ed il lievito setacciati con un pizzico di sale, lo zucchero ed il cacao. Per ultimi aggiungete il latte con l'uovo leggermente sbattuto e mescolate fino ad ottenere una pastella cremosa. Scaldate una padella antiaderente, ungetela leggermente con il burro e versatevi un mestolino di pastella. Quando in superficie si formeranno delle bolle ed i bordi cominceranno a scurire, girate il pancake e cuocetelo per un minuto anche dall'altro lato. Toglietelo dal fuoco e tenetelo al caldo, ungete nuovamente la padella e proseguite in questo modo fino ad esaurimento della pastella. Servite i pancakes con della confettura di fragole e... Bon appétit!
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