mercoledì 24 agosto 2011

Il timballo del club delle cuoche ~ Timballo di riso

Quando sono un pò giù io mi consolo facendo esperimenti in cucina, sfoglio un libro o una rivista a caso e... cosa sceglierò oggi? Questo timballo, di Luisanna Messeri, mi intrigava parecchio ed è veramente speciale.
Io ho dimezzato le dosi, ma vi riporto quelle della ricetta originale.


Timballo di riso
(Alice cucina - agosto 2011)
(I quaderni di Alice cucina - "Timballi lasagne e pasticci")
Ingredienti per 8-10 persone:        
  • 750 gr di riso arborio o vialone
  • 4 porri
  • 100 gr di parmigiano grattugiato più un pò per la teglia
  • 4 uova
  • 400 gr di scamorza
  • 300 gr di prosciutto cotto
  • 1 ciuffo di prezzemolo e basilico
  • pangrattato
  • brodo vegetale caldo
  • burro
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
Pulite i porri e tagliate a julienne la parte bianca. Raccoglieteli in una padella e fateli appassire con l'olio. In un altro tegame fate tostare il riso a fiamma alta, mescolandolo spesso. Aggiungete i porri stufati e, poco alla volta, il brodo vegetale e portate a cottura. Una volta cotto, togliete dal fuoco e mantecate con il parmigiano. Imburrate una teglia, spolverizzatela con il pangrattato ed un pò di parmigiano e mettetela in freezer per 10 minuti. Versate nella teglia la metà del riso disponetevi sopra la scamorza tagliata a fette, il prosciutto e ricoprite con il riso rimanente. In una terrina rompete le uova, slegatele appena, conditele con sale e pepe, profumatele con il prezzemolo ed il basilico e versatele sul riso. Fate cuocere in  forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti. Fate raffreddare e servite tagliato a fette. Bon appétit!

3 commenti:

  1. mmmm appetitoso... come il sito in questa nuova veste!
    tanti baci
    M&S

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  2. scusa hai per caso al ricetta o il video di luisanna misseri de il club delle cuoche di quei quadratini di pasta brise' o sfoglia credo fritti dentro un colino grande e èpoi ripieni di crema e mirtilli e fragole..grazie...non mi ricordo come si chiama la ricetta...era di questo martedi credo..cmq inizio settimana di settembre...

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    Risposte
    1. Credo che la ricetta che cerchi sia questa...
      http://www.alice.tv/ricetta/cestini-alla-crema-e-yogurt-con-frutta-f
      Fammi sapere se ho indovinato! Ci tengo!
      Buona giornata
      Sarah

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